チコリサラダ - 苦味はあるが、多くの効能がある

写真:チコリサラダ - 苦味はあるが、多くの効能がある


レタスの中心部には特に苦味の強い物質が含まれています。これらの物質は消化を助け、血管を強化する働きがあります。チコリは特に糖尿病の治療に効果的です。

サラダは100gあたりわずか10kcalで、最も低カロリーなサラダの一つとして知られています。この植物の根と葉には、多糖類であるイヌリンのほか、タンパク質、タンニン、ビタミンが豊富に含まれています。さらに、ミネラル含有量も高いため、非常に健康的な食品です。

お好みで、苦味のある芯の部分を丁寧に切り取り、残りの部分を使ってピリッとした風味のサラダを作ることもできます。



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