新年のフォーチュンクッキー

時間： 11時間35分
複雑：平均
量： 10個の形をしたクッキー

中にメッセージが入ったパリパリの封筒は、中国のフォーチュンクッキーとして広く知られていますが、いつものように、その起源は一概には言えません。この珍しいお菓子の起源についてはいくつかの説があり、中国、日本、アメリカの3カ国がそれぞれ発祥国だと主張しています。中国によれば、現代のフォーチュンクッキーの祖先は、伝統的な月餅であり、機転の利く中国人がこれを「郵便物」の隠し場所として利用し、クーデターを起こして支配していたモンゴル王朝を打倒したとされています。モンゴル人は月餅を食べなかったため、クーデターは成功しました。日本には、この有名なクッキーの起源について、少なくとも2つのもっともらしい言い伝えがあります。一つは、意思決定に用いられる古代の占いの方法、もう一つは、寺院の参拝者が宗教的な言葉を添えたクッキーを分け合うというものです。アメリカにもいくつかの説があり、いずれも中国人または日本人移民がフォーチュンクッキーの生みの親であるとしています。これらのパリパリの封筒の消費量の大部分はアメリカで行われています。たった一枚の紙切れが、こんなにも簡単に、心地よい期待感と祝祭の雰囲気を醸し出すことができるなんて、本当に驚きです。この機会に、サプライズを添えたオリジナルの新年のお祝いを用意してみてはいかがでしょうか。こんなシャンパンを一杯飲めば、酔うどころか、ただただ幸せな気分になれるはずです。

材料：

シュガークッキー生地

上質な小麦粉2と1/4カップ（作業台にまぶす分も含む）
重曹小さじ1/8
細かい塩小さじ1/8
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵1個
室温に戻したバター165g
グラニュー糖0.5カップ
粉砂糖1/4カップ
追加装備10cmシャンパングラス型クッキーカッター、絞り袋2個、丸口金2個（2mm）

ロイヤルアイシングとデコレーション

粉砂糖450g（約3.5カップ）
乾燥卵白大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1
アイシングの色付け用ゴールドジェル食用色素
装飾用の黒い食品マーカー
クッキーのフィリング用の白と金のトッピング
必要に応じて、白い装飾用砂糖

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、粉砂糖、卵

準備：

ステップ1

シュガークッキー生地中くらいのボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。小さめのボウルに卵とバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。

大きめのボウルにバター、グラニュー糖、粉砂糖を入れ、電動ミキサーの低速で混ぜ合わせます。混ぜ合わせ始めたら、ミキサーの速度を中速に落とし、2～3分間混ぜ続けます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、軽くクリーム状になるまで混ぜてください。

ステップ2

ミキサーの速度を低速に落とし、卵液をゆっくりと注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉を3回に分けて加え、生地が固くなってきたら、ミキサーの速度を上げてビーターが回転し続けるようにします。ボウルの側面とビーターについた生地をこそげ落とします。小麦粉がすべて混ざったら、ミキサーの速度を中高速に落とし、生地が非常に滑らかになるまで約5分間混ぜます。

ステップ3

ボウルから生地を取り出し、こねる。四角形に成形し、ラップで包む。冷蔵庫で最低2時間、または一晩冷やす。

ステップ4

オーブンの上段と下段にラックを設置し、175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。

ステップ5

生地を伸ばし、型抜きしてクッキーを焼く作業台にたっぷりと小麦粉をまぶし、生地を厚さ3mm強の正方形に伸ばします。直径10cmのシャンパングラス型のクッキー型を使って30個のクッキーを型抜きし、必要に応じて生地の切れ端を混ぜ合わせて再び伸ばします。できた「ゴブレット」をトレーに並べ、冷蔵庫で約30分冷やします。

クッキーを10枚用意し、鋭利なペティナイフを使って、各グラスの上半分（ステムではなく、ガラス部分）に1.2cm×3.8cmの長方形の穴を開ける。

ステップ6

クッキーの縁がこんがりきつね色になるまで、15～20分ほど焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼き上がったら、網の上で約30分かけて完全に冷まします。

ステップ7

ロイヤルアイシングとデコレーション一方、大きめのボウルに粉砂糖と乾燥卵白を入れます。バニラエッセンスと大さじ5杯の水を加え、電動ミキサーで中高速で約2分間、アイシングがしっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。必要に応じて、大さじ1杯まで水を加えます。2つの絞り袋に丸口金を取り付け、片方の袋に白いロイヤルアイシングの半分を入れます。

ステップ8

残りのロイヤルアイシングに金色の食用色素を一滴ずつ加え、美しい金色になるまで混ぜます。アイシングを蜂蜜くらいの濃度になるまで薄め、小さじ0.5ずつ加えていきます。少量を取り出し、ボウルに戻して8～10秒以内に流れ落ちて滑らかになるのが目安です。金色のアイシングを、用意しておいた2つ目の絞り袋に移します。

ステップ9

羊皮紙を約5cm×1.2cmの細長い短冊状に10枚切ります。それぞれの短冊の片面に、細字のペンを使って新年の格言や願い事を書き込みます。

ステップ10

作業台にクッキングシートを敷き、クッキー20枚を並べます。シャンパングラスの形に沿って、各クッキーの周囲を白いロイヤルアイシングで縁取ります。グラスの底と脚に白いアイシングを塗り、グラスの上部6mm（1/4インチ）に同じアイシングを塗って泡を表現します。残りの部分に金色のアイシングを塗ります。金色のアイシングを塗った部分の右上または左上の角に、小さな白い点を3つ（シャンパンの泡を表現するため）描きます。クッキーが完全に乾くまで3～4時間待ちます。

ステップ11

アイシングが完全に固まって乾いたら、黒の食用マーカーを使って、クッキー10枚の金色の面に「割って中身を見せて！」と書き、脇に置いておく。

ステップ12

残りのデコレーションしたクッキー10枚を、デコレーション面を下にしてひっくり返します。周囲に白いアイシングを塗ります。それぞれのクッキーの上に、穴の開いたクッキーを乗せ、クッキーの底面がなるべく合うようにします。穴の中に白と金のスプリンクルを詰めます。穴の開いたクッキーの周囲に白いアイシングを塗ります。

ステップ13

文字が書かれた紙を丸めて、インクがクッキーに触れないように内側にします。丸めた紙を、スプリンクルを詰めたくぼみの中心に差し込み、残りのデコレーションクッキーをデコレーション面を上にして並べます。クッキーの底辺がなるべくくっつくように並べてください（トレーに並べて提供するのも良いでしょう）。

釉薬が完全に固まるまで2～3時間放置してください。

ステップ14

盛り付ける際は、縁のある小さめのトレーにグラニュー糖を厚めに敷き詰めます。クッキーをシャンパングラスのように砂糖の中に浮かべるように並べます。すぐに召し上がってください。

注記

小麦粉を計量する際は、スプーンを使って粉類用の計量カップに注ぎ、余分な粉を平らにならします（小麦粉の袋から直接計量カップに入れると、焼き菓子がパサパサになってしまいます）。。