おなじみの料理のヘルシーバージョン

軽い詰め物をしたピーマン

ピーマンはビタミンCが豊富で、赤身のひき肉、レンズ豆、米を詰めれば栄養バランスの良い食事になります。

手軽な豚肉のグヤーシュ

この温まる伝統料理を軽やかにアレンジした一品は、赤身の豚ヒレ肉と野菜のラグーを、風味豊かな全粒粉パスタと組み合わせたものです。

オーブンでカリッと揚げたチキン

鶏肉をケフィアに浸すと肉汁が保たれ、砕いたコーンフレークをまぶすとカリッとした食感になり、揚げずに焼くと脂肪とカロリーを減らすことができる。

ターキーミートローフ

エリー・クリーガーのミートローフを作るには、七面鳥の濃い色の肉を用意すれば、後悔することはありません。

ボリューム満点の鶏肉とダンプリングのスープ（低カロリー）

オートミールは、風味豊かな鶏肉と野菜とともに、この体を温めるスープを構成する、ボリュームたっぷりで軽い団子を作る秘訣です。

七面鳥入りシェパーズパイ（一人前）

このヘルシーなポテトキャセロールの秘訣は、分量管理と七面鳥のひき肉を使うこと。スパイス、ハーブ、そして濃厚なチェダーチーズが、オリジナルの風味を添えています。

マカロニチーズ「3種のチーズ」

このマカロニチーズのレシピでは、シェフたちはミュンスターチーズ、シャープチェダーチーズ、パルメザンチーズを使用し、クリーミーな食感にするためにカリフラワーピューレを混ぜ込んだ。

ズッキーニ入りフェットチーネ・アルフレード

エリーはこのクリーミーなパスタにズッキーニを加えて、よりさっぱりとした軽い味わいに仕上げています。

マッシュルームとほうれん草のラザニアロール

全粒粉パスタと低脂肪のリコッタチーズやモッツァレラチーズは、あまり健康的ではない食材の代わりとして最適で、お気に入りの料理の味を損なうこともありません。チーズたっぷりの熱々のラザニアを、一人分ずつ巻いてお召し上がりいただけます。

豆と風味豊かな牛肉が入ったチリコンカーン

このチリは、定番の風味はそのままに、脂肪分とカロリーを大幅に抑えています。玄米と一緒に召し上がれば、栄養満点のメインディッシュになります。

ケールとマッシュルームを使ったヘルシーなラザニア

この野菜バージョンは、伝統的な料理の濃厚なチーズの風味と美味しさはそのままに、1食あたりわずか290キロカロリーです。

オーブンで焼いたフィッシュアンドチップス

このイギリスの定番料理を、よりヘルシーにアレンジしてみませんか？魚とジャガイモは、油で揚げるのではなく、オーブンで焼き上げます。

マッシュルーム入りビーフストロガノフ

エリーの伝統的なレシピで作ってみましょう。彼女は全粒粉パスタを使い、クリーミーな食感にするためにソースにヨーグルトを加えます。

低脂肪チョコレートプリン

シェフたちは、子供の頃から親しまれてきたお菓子を、ココアパウダー、セミスイートチョコレートチップ、ホワイトチョコレートチップを使って、より軽い食感に仕上げた。

カニケーキのスパイシーヨーグルトソース添え

エリーの焼きカニケーキは、外はカリッと香ばしく、中には新鮮なカニの身がたっぷり詰まっています。ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズで作った、スパイシーでピリッとしたソースとの相性も抜群です。

オーブンでカリカリに焼いたチキン

朝食用シリアルと砕いたパン粉をまぶすことで、オーブンで焼いても鶏肉が驚くほどカリカリになり、揚げる必要がありません。

ツナ缶入りパスタキャセロール

このツナキャセロールは、お母さんの味そっくりなのに、少しあっさりしていて、何より約40分で出来上がるのが最高です。

チェリーチーズケーキ

驚くほど甘くてクリーミーなチーズケーキ。きっと食べて後悔しないでしょう。エリーがふわふわのリコッタチーズと低脂肪クリームチーズを組み合わせて作った逸品です。

エビとコーングリッツ

ハムとクリームの量を減らして、この南部料理の定番をよりヘルシーにアレンジしてみましょう。温かいグリッツの上に完璧に火の通ったエビを乗せれば、まさに絶品です。

低カロリーのクラムチャウダー

クラムチャウダーは間違いなく濃厚でボリューム満点の料理です。このレシピでは、スキムミルクとたっぷりのスパイスを使用することで、風味はそのままに、軽やかな仕上がりになっています。

鶏肉入りポットパイとサクサクのパン

鶏肉とパンは一般的に、ボリュームがありカロリーの高い料理です。エリーが全粒粉や低脂肪バターミルクを使うなど、工夫を凝らしたレシピなら、罪悪感なくこの伝統的な料理を楽しむことができます。

マッシュルーム入りミートラザニア

ボビー・ディーンは、牛肉、チーズ、トマトソースをたっぷり使ったラザニアを作り、食物繊維を増やすためにマッシュルームを加える。

伝統的なミートローフに新たなひねりを加えた一品

エリーはこの伝統的な料理にたくさんの野菜を加える。

スパイシーなサツマイモチップス

この焼きチップス（揚げていないもの）の味は、お好みに合わせて調整してください。マイルドな味がお好みなら、カイエンペッパーの量を減らしてください。

スロークッカーで作るベジタリアンチリ

このチリは豆と野菜がたっぷり入っていて、辛いスパイスのおかげで濃厚で風味豊かです。肉が入っていないことはほとんど気にならないでしょう。

ひき肉入りホットドッグ「チリドッグ」

どうしてもホットドッグが食べたくなったら、ヘルシーなホットドッグに低脂肪の鶏肉と豆のチリをトッピングして、全粒粉のパンに挟んでみてはいかがでしょう。

マカロニと4種のチーズ

チェダーチーズ、モントレージャックチーズ、リコッタチーズ、パルメザンチーズを使った美味しいマカロニチーズに、バターナッツスクワッシュを加えて野菜の栄養をプラス。仕上げにカリカリのパン粉をトッピングしました。

パン粉をまぶしたチキン

骨なし鶏もも肉をケフィアとホットソースにさっと浸し、砕いたコーンフレークをまぶして、カリッと焼き上げる。

ライトシェパーズパイ

定番の肉とジャガイモの料理をよりヘルシーにするには、赤身のひき肉を使用し、マッシュポテトの一部をマッシュカリフラワーに置き換えましょう。

ヘルシーなフレンチトーストの朝食キャセロール

全粒粉パンを使うことで、この人気料理の食物繊維含有量が増えるだけでなく、朝の準備も驚くほど簡単になります。パンのスライスを卵液に一晩浸しておけば、朝はそのままオーブンに入れるだけです。

ライトチキンポットパイ

シェフたちは、サクサクとした低カロリーのパイ生地を作るためにバターを少量だけ使い、低脂肪牛乳とギリシャヨーグルトでクリーミーなソースを作った。

牛肉とトマトドレッシングのタコサラダ

サラダが難しすぎると感じる人でも、このタコス風サラダならきっと気に入るはず。チリ風味の牛肉と濃厚なチェダーチーズをグリーンサラダの上にのせ、トマトライムドレッシングをかけ、コーンチップスをトッピングしたこのサラダは、誰もがきっと気に入る、実に印象的な味わいです。

ツナ入りパスタキャセロール

これは、子供の頃によく食べた定番のツナキャセロールを、驚くほどヘルシーにアレンジしたものです。エリーは市販の缶詰スープの代わりに、自家製のクリーミーなスープを作っています。キャセロールの上には全粒粉パスタを乗せ、さらに全粒粉クルトンをトッピングして、こんがりとした焼き色をつけています。

スロッピージョー詰めのベイクドポテト

2つの伝統的な料理がついに融合！スロッピージョーは、脂肪分の少ない七面鳥のひき肉を詰め、柔らかく焼き上げたポテトを乗せ、さらに低脂肪チェダーチーズをトッピングしています。

焼きナチョディップと焼きサツマイモ

この分かりやすいレシピには、ナチョスに求めるものがすべて揃っています。自家製コーンチップスのカリッとした食感、風味豊かなアドボで煮込んだピント豆、クリーミーな焼き芋とアボカド、そしてフレッシュなサルサソースがトッピングされています。

バターナッツスクワッシュと七面鳥のチリ

このレシピは、伝統的なチリの風味に、食感、色、ビタミンを加えたものです。タンパク質が豊富な黒豆、脂肪分の少ない七面鳥のひき肉、甘いバターナッツスクワッシュを使用し、チアシードでとろみと歯ごたえを加えています。

マッシュポテトにギリシャヨーグルトとネギを添えて

酸味のあるギリシャヨーグルトは、シンプルなマッシュポテトを格段に美味しくしてくれます。カルシウムとタンパク質を補給できるだけでなく、腸内環境を整えるプロバイオティクスとしても機能します。

ルッコラとパセリのペーストを添えたヘルシーな全粒粉ピザ

趣向を変えて、濃厚なペストにルッコラを加えてみました。全粒粉のピザ生地にかけると、独特の風味が楽しめます。もちろん、このペストは他にも様々な用途でお使いいただけます。クロスティーニ、グリルチキン、そして（意外にも！）パスタにもぴったりです。生地も万能。事前に作って冷凍保存しておけば、使う時に取り出して室温に戻すだけでOKです。

焼きカリフラワー入りラザニア

このヘルシーなラザニアの主役はカリフラワーです。カリフラワーは2つの役割を果たします。一つはピューレ状にしてリコッタチーズに混ぜ込み、食感を良くすること。もう一つは、伝統的なミートボールやソーセージの代わりに焼き上げることです。赤ピーマンはトマトソースに複雑な風味を加え、チーズの濃厚さをバランスよく引き立てます。

アーティチョークとほうれん草入り簡単マカロニチーズ

この軽やかでありながらクリーミーなマカロニチーズは、タンパク質が豊富で（1食あたり29グラム）、ベジタリアン料理としては驚くべき量です。全粒粉パスタ、ほうれん草、アーティチョークの芯が、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。

クランベリーグレーズをかけた七面鳥と牛肉のミートローフ

七面鳥とクランベリーは最高の組み合わせ。感謝祭まで待つ必要はありません。このヘルシーなミートローフのアレンジレシピでは、伝統的な牛ひき肉の代わりに七面鳥を使用し、抗酸化物質が豊富なクランベリーが風味豊かなグレーズの主役となっています。

七面鳥のミートボール、ケールとオートミール入り、手軽なトマトソースで仕上げました。

ビタミン豊富なケールが、この七面鳥のミートボールに鮮やかな緑色を与えています。オートミールは食物繊維を豊富に含み、パンの代わりに材料をまとめる役割を果たします。

全粒粉パンのツイスト、チョコレートとチェリー入り

この渦巻きパンに使われている全粒粉生地の香ばしい風味は、ダークチョコレートとチェリーと絶妙にマッチしています。1個あたりのカロリーはわずか160キロカロリーですが、焼き上がり直後に少量のバターを塗ることで、濃厚な味わいを実現しています。

全粒粉ピザ、芽キャベツ、バターナッツスクワッシュ、リコッタチーズ添え

この鮮やかなピザには、ビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。焼き上がった後にフレッシュリコッタチーズをトッピングし、パルメザンチーズを振りかけることで、チーズ（と脂肪分）の量を減らすことができます。

ソーセージミンチを詰めたピーマン

ハムやソーセージなどの加工肉とピーマンはよく一緒に使われる食材ですが、こんな組み合わせは初めてです。下ごしらえしたピーマンに具材を詰めてタコスのように包めば、グルテンフリーでとっても美味しい（しかも低カロリー！）ランチの出来上がり。食べる前にピーマンをワックスペーパーで包んで、汁気を逃がさないようにしましょう。

ミルクムース入りチョコレートケーキ

エリーのクリーミーなケーキは、元のレシピの2倍のチョコレートと半分の脂肪分で作られています。

全粒粉ブラウニー

エリーのしっとりとした、しかも短時間でできるブラウニーの秘訣は、生地に低脂肪ヨーグルトを使うことだ。

カリフラワー入りパスタ

アメリカの定番料理を低カロリーで乳製品不使用にアレンジしたこのレシピは、カリフラワーピューレ、ヴィーガンチェダーチーズ、ターメリックを使ったクリーミーなオレンジソースなど、オリジナルと全く同じ味わいです。チーズの香ばしく風味豊かな味わいを再現するために、うま味たっぷりの味噌と栄養酵母を使用しました。

オーブンで焼いたカリカリのズッキーニと青トマト

フライドグリーントマトはアメリカ南部で人気の料理ですが、野菜を揚げるのは必ずしも健康的な調理法とは言えません。ボビー・ディーンは、トマトを揚げる代わりにローストし、ズッキーニを加えてボリュームアップさせることで、伝統的なレシピをヘルシーにアレンジしました。