サクサクのサンタ帽チーズケーキ

時間： 3時間25分
複雑：簡単に
量： 25個

このチーズケーキは、一風変わった味と食感でありながら、とても美味しいです。その秘密は、伝統的なクッキーではなく、もっちりとしたマシュマロとサクサクとしたライスクリスピーシリアルを混ぜ合わせた、独特のクラストにあります。サクサクのクラストの上には、クリームチーズ、サワークリーム、ゼラチンで作ったなめらかなチーズケーキがのせられ、全体を冷蔵庫で冷やし固めます。完成したチーズケーキは、ホリデーパーティーで簡単に配れるように小さな四角形に切り分け、クリスマス風に飾り付けましょう。それぞれのカップに、新鮮なイチゴで作ったサンタ帽を乗せ、クリームチーズフロスティングをかけて仕上げます。

材料：

チーズケーキ

バター大さじ3（45g）
ミニマシュマロ150g（約1カップ分）
蜂蜜小さじ2杯
天然バニラエキス小さじ1杯
サクサクとした食感のパフライス（朝食用シリアル）4カップ
無香料粉末ゼラチン7g入り1袋
室温に戻した220g入りクリームチーズ2パック
サワークリーム1カップ
粉砂糖1カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
中サイズのイチゴ25個（ヘタを取り除いたもの）

クリーム

バター大さじ2（30g）、室温
クリームチーズ大さじ2（室温）
ふるいにかけた粉砂糖0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1/4
特殊装備： ペストリーバッグまたはジップロック付きビニール袋

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、マシュマロ、ハニー、バニラエキス、ポン菓子、ゼラチン、カードチーズ、サワークリーム、粉砂糖、レモン果汁、いちご

準備：

ステップ1

9インチ（22cm）四方のベーキングパンにアルミホイルを敷き、向かい合う2辺から2インチ（5cm）ほどはみ出すようにします。アルミホイルと木のスプーンに軽くクッキングスプレーを吹きかけます。

ステップ2

チーズケーキの準備： 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。マシュマロ、蜂蜜、バニラエッセンス小さじ1/2、塩少々を加え、木べらでマシュマロが完全に溶けるまで4～5分かき混ぜます。クリスピーライスを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものを準備しておいた型に移し、温かいうちに均一に広げます。室温で約20分置いて固めます。

ステップ3

ゼラチンと大さじ2杯の水を小さな電子レンジ対応のボウルに入れ、約5分間置いておく。クリームチーズをミキサーで中速で約1分間、滑らかになるまで混ぜる。ボウルの側面についたクリームチーズをこそげ落とす。サワークリーム、砂糖、レモン汁、残りの小さじ1/2のバニラ、ひとつまみの塩を加え、中高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜる。

ステップ4

ゼラチンを電子レンジで10秒ずつ加熱し、必要に応じてかき混ぜながら、30～50秒間溶かします。溶かしたゼラチンをチーズの混合物に加え、中高速で30秒間泡立てます。

ステップ5

冷めてパリッとしたチーズケーキの上にチーズミックスを広げ、オフセットスパチュラまたはテーブルナイフで均一に伸ばします。型をラップで覆い、チーズケーキが固まるまで冷蔵庫で冷やします（約2時間、または一晩）。

ステップ6

クリームの場合： 中くらいのボウルにバターとクリームチーズを入れ、手でよく混ぜる。砂糖とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜる。

ステップ7

チーズケーキを1.75インチ四方の正方形に25個切ります。フロスティングを絞り袋またはジップロック付きビニール袋に移します。角に1/4インチの穴を開けます。各正方形に、イチゴの底と同じ直径のフロスティングの円を絞り出します。イチゴを切り口を下にして各フロスティングの円の上に置き、軽く押してイチゴの底の周りにフロスティングの膨らみを作り、サンタ帽の底に似せます。各イチゴの先端にフロスティングのボールを絞り出してポンポンを作ります。