クランベリーコーンマフィン

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このケーキは小麦粉とコーンフラワーをブレンドして作られており、コーンの風味と香りが豊かで、食感も抜群です。オレンジの皮とドライクランベリーがフルーティーでスパイシーなアクセントを加え、冬のティータイムやクリスマスディナーにぴったりのスイーツです。材料はすべて生地に混ぜて丸いケーキ型で焼くだけ。手軽に作れる、お祝いムード満点の自家製スイーツです。

材料：

室温に戻したバター165g＋フライパンに塗る分
上質な小麦粉1カップ＋フライパンにまぶすための追加分
細かく挽いた黄色のコーンフラワー0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
細かい海塩小さじ1/8
オレンジの皮のすりおろし 1/4カップ（大きめのオレンジ2個分）
乾燥クランベリー3/4カップ（0.5cm角に切る）
大きめのリンゴ1個をくし形に切る
ブラウンシュガー1/4カップ
コーンスターチ大さじ1
砂糖1と1/4カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
大きめの卵黄4個
大きな卵2個
トッピング用のホイップクリーム

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、コーンフラワー、リンゴ、ドライクランベリー、オレンジの皮、黒糖、卵、スターチ

準備：

ステップ1

オーブンの中段にラックをセットします。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）の丸型ケーキ型に油を塗り、小麦粉をまぶします。

ステップ2

中くらいのボウルにクランベリー、リンゴ、ブラウンシュガー、コーンスターチを入れ、混ぜ合わせておく。

ステップ3

中くらいのボウルに、小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。小麦粉の混合物を大さじ3杯分、小さなボウルに移す。

ステップ4

パドルアタッチメントを装着したミキサーで、バターと砂糖を中速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。卵黄と全卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。小麦粉の混合物を少しずつ加え、滑らかになるまでこねます。

ステップ5

用意した型にクランベリーを広げます。生地を上から流し込み、ヘラで表面を平らにします。焼き色がつき、中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで、約40分焼きます。20分冷まします。型からケーキを取り出し、網の上に移して完全に冷まします。ケーキをひっくり返し、くし形に切り分け、盛り付け皿に並べ、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。 ケーキは事前に焼いておき、密閉容器に入れて1日間保存できます。。