この美味しいピラフのレシピは、残ったご飯を使い切りたいときにとても役立ちます。小麦を事前に炊いておけば、あっという間に美味しくてヘルシーな料理に仕上がります。あとは炒めるだけです… 続きを読む

肉好きの人でもきっと気に入る、美味しくてボリューム満点、しかもヘルシーなハンバーガー。パティは肉や卵を使わずに作られています。代わりに、調理した茶色のレンズ豆を潰してパン粉と混ぜ合わせ、… 続きを読む

メカジキは地中海料理で人気の魚です。身がとても柔らかく、骨が少なく、火の通りも比較的早いのが特徴です。片面5分ずつグリルするだけでメカジキの出来上がりです。野菜ソースを添えてお召し上がりください。 続きを読む

• 麺と野菜
• 鴨のコンフィ
• 豚骨スープ

豚骨ラーメンは、豚骨と鶏ガラを煮込んだ濃厚な豚骨スープでいただく、日本の伝統的な麺料理です。調理中に加えられるキノコの軸、ニンニク、生姜、玉ねぎなども、スープに風味と香りを添えています。 続きを読む

• 肉
• 松の実とミント入りクスクス

洗練されたモロッコ風の祝祭料理。グリルしたラムラックと香り高いクスクスが添えられています。クスクスは準備に数分しかかからず、肉は前夜にマリネできるので、この料理全体が… 続きを読む

• 鶏肉と塩水
• ドライマリネ
• モレソース

鶏肉は揚げる前に、スパイシーな塩水に1時間漬け込み、その後、ドライマリネを擦り込んでさらに1時間漬け込みます。こうすることで、肉は非常にジューシーで柔らかく、美味しくなります。しかし、この料理の最大のポイントは、メキシコのブラウンモレソースです。 続きを読む

この鴨肉のレシピでは、オーブンで低温で約5時間焼きます。忍耐が必要ですが、ジューシーで柔らかい肉と、驚くほどパリッとした皮、そしてたっぷりの脂身が絶妙にマッチした、完璧な仕上がりにきっと驚くでしょう。 続きを読む

見た目も華やかで、しかも短時間で作れる美味しい料理です。平日の夜でも、気軽に楽しめます。塩コショウで味付けした鴨の胸肉を皮付きのままフライパンで焼くと、… 続きを読む

オーブンで焼いた鴨肉は、肉がジューシーで皮がパリッとしていて、そして何よりも、この鳥特有の大量の脂肪が取り除かれているときに美味しくなります。脂肪を部分的に取り除くために、鴨の皮に数カ所穴を開けます。 続きを読む

肉や魚を焼く以外にも、グリルを使ってより本格的な食事を作ることもできます。例えば、鶏肉とご飯、豆をアルミホイルで包んで焼くことができます。この作業には使い捨てのアルミ製容器を使うと便利です。材料をすべて容器に入れて焼いてください。 続きを読む

• サーモンとレンズ豆
• 自家製チキンスープ

魚を美味しく調理する最も興味深い方法の一つ。サーモンの切り身にたっぷりと味付けをしてフライパンで焼き、ひっくり返してオーブンで仕上げます。緑レンズ豆を添えてお召し上がりください。 続きを読む

チャルキカンは、南米アンデス諸国で人気のチリのシチューです。その名前は、シチューの主要材料の一つである乾燥肉を意味する「チャルキ」という言葉に由来しています。チャルキカンは、次のような場合に最適な料理です。 続きを読む

デミグラスソースは、フランス料理の伝統的な濃厚で濃い色のソースです。基本的なフランスソースであるエスパニョールソースと、スパイスを効かせた牛肉または鶏肉のブイヨンで作られます。調理工程はシンプルですが、時間がかかります。 続きを読む

• スープ
• カニ肉

夏の暑さにぴったりの、火を使わない絶品エンドウ豆スープ。グリーンピースを野菜ブイヨン、レモン汁、オリーブオイルと混ぜ合わせ、冷やして、スパイシーなカニ肉を添えていただきます。 続きを読む

アスパラガスやグリーンピースといった鮮やかな淡緑色の野菜と、香り高いフェンネルが、このリゾットに春らしい見た目と爽やかさを与えています。しかし、真に春らしい風味を引き出す秘訣は、野菜を軽く湯通しして、火を通しすぎないようにすることです。 続きを読む

• グリーンピースピューレ
• クロスティーニ

サクサクのイタリア風クロスティーニサンドイッチは、ホームパーティーにぴったりの前菜です。鮮やかな風味、対照的な食感、そして目を引く見た目が魅力で、みんなに愛されています。ミント風味のグリーンピースピューレと、角切りにした… 続きを読む

• ブイヨン
• パルメザンチップス

トルテリーニは、パスタとしてよく食べられる小さなイタリアの団子です。しかし、美味しいあっさりとしたスープにも使えます。チーズを詰めたトルテリーニをチキンスープで茹で、器に盛り付け、新鮮なハーブを添えます。このスープのハイライトは… 続きを読む

• 野菜
• ソース

このパスタの名前はイタリアの高級料理のように聞こえるが、実はアメリカで発明されたものだ。「プリマヴェーラ」はイタリア語で「春」を意味する。そして確かに、このパスタは鮮やかな色合いのおかげで、とても春らしい見た目をしている。 続きを読む

このグレービーソースを作るのに、肉や鶏肉を焼いて美味しい肉汁を使う必要はありません。手元にあるどんな油でも作れます。ラード、植物油、あるいは揚げ物で出た脂でも構いません。 続きを読む

ソース・エスパニョールは、フランス料理の定番ソース5種のうちの1つです。肉料理に添えたり、デミグラスソースの材料として使われたりします。エスパニョールは、牛肉のブイヨンを煮詰めて好みの濃度に仕上げて作ります。 続きを読む

このイタリア風リゾットは、よりシンプルな方法で調理されます。伝統的なレシピのように、コンロの前に立ちっぱなしで米を液体に浸す必要はありません。しかし、出来上がりは伝統的なものと同様に、なめらかでクリーミー、そして素晴らしい風味に仕上がります。 続きを読む

伝統的なアメリカ料理であるシュリンプスカンピは、バター、ニンニク、白ワインでソテーしたエビで作られます。このレシピでは、バターを使わない軽いソースも作れるため、より栄養価が高くなりますが、... 続きを読む

ズッキーニのリボン状スライスは、このエビパスタに見た目の面白さとジューシーさを加えます。野菜ピーラーを使えば簡単に皮をむけます。エビをオリーブオイル、スパイス、トマトで炒め、そこに茹でたエビを加えて混ぜ合わせます。 続きを読む

ミネストローネスープという名前は、イタリア語で「大きなスープ」と訳すことができます。そして実際、スープを濃厚で美味しくするために通常加えられる材料の数から判断すると、その大きさは確かに大きいことがわかります。決まったレシピはありませんが、 続きを読む

伝統的なフランスのオニオンスープを現代風にアレンジした、ダイエットや体重管理を気にしている方にぴったりのスープです。脂肪分は最小限に抑えられています。玉ねぎは蓋をして蒸し焼きにし、蒸気の影響で… 続きを読む

このチキンスープは、栄養満点の白インゲン豆と、さっぱりとしたスイスチャードや葉野菜が絶妙に調和しています。オリーブオイルで炒めた玉ねぎとセロリに、スープと水洗いした缶詰の白インゲン豆を加え、 続きを読む

• ミネストローネ
• パルメザンチーズとハーブ入りのスープ
• 焼きトマト

イタリアのミネストローネは、冷蔵庫にある野菜を何でも使って作れる、いわば野菜の寄せ集めのようなスープで、作るたびに新しい味が楽しめます。このミネストローネは、白インゲン豆、ひよこ豆、緑インゲン豆の3種類の豆を使って作ります。 続きを読む

チャウダーはアメリカの伝統的なシチューで、クリームとブイヨンをベースに小麦粉でとろみをつけたものが一般的です。コーンとピーマンを使ったシンプルな野菜チャウダーを作り、風味豊かなベーコンとたっぷりのチーズをトッピングしましょう。 続きを読む

グリルチキン、コーンチップス、豆をクリーミーなソースとグリーントマトサルサで和えた、メキシコ風キャセロール。まず、クリーミーなソースを作り、細かく裂いたグリルチキンと和えます。 続きを読む

マック・アンド・チーズ（またはマカロニ・アンド・チーズ）は、アメリカの定番料理です。マカロニをチーズソースで和え、パン粉と溶けたチーズでカリッと焼き上げたキャセロール皿で焼き上げます。 続きを読む

焼き鳥は食卓でいつも上品で食欲をそそります。カリッとした皮と柔らかい肉は、特に風味豊かなソースと組み合わせると、誰もが感動するでしょう。調理には約2時間かかりますが、その時間のほとんどは… 続きを読む

この料理は、手早くお腹いっぱいになる夕食に最適で、お客様を感動させたい時にも重宝します。プロシュート、マッシュルーム、マルサラワインが鶏肉に風味と香りを染み込ませ、完璧な組み合わせを生み出します。最高のイタリア料理にふさわしい一品です。 続きを読む

イタリアのミネストローネスープは、おそらく誰もが聞いたことがあるでしょう。あっさりとしていて、とてもヘルシーで、野菜がたっぷり入っています。しかし、このスープに同じくらい美味しくてヘルシーな冬バージョンがあることを知っている人は少ないでしょう。伝統的なミネストローネとは異なり、冬バージョンは… 続きを読む

フィレンツェ風ミートボールは、ひき肉の一部をほうれん草に置き換えることで、従来のミートボールと異なります。ほうれん草を加えることで、よりジューシーで柔らかく仕上がります。また、食物繊維が豊富で、よりヘルシーなミートボールです。 続きを読む

• ペースト
• ミートボール
• ソース

イタリア風トマトソースのミートボールスパゲッティを作りましょう。この料理では、スパゲッティを別に茹で、ミートボールをオーブンで焼き、トマトソースを作ります。そして、すべてを混ぜ合わせて、風味、香り、そして…の素晴らしい組み合わせをお楽しみください。 続きを読む

チキンポットパイは、アメリカで人気のチキンポットパイを一人分ずつに分けたもので、深い鍋で焼かれ、フィリングを詰めた閉じたパイ生地でできています。これらのフィリングは 続きを読む

伝統的なフランスのビスクスープは魚介類、あるいは少なくとも魚介の出汁で作られますが、トマトビスクも欧米で広く人気を集めています。鶏の出汁とたっぷりの… 続きを読む

祝日の食事の副菜としてご飯を用意するなら、サフランを使ったオリエンタル風に炊くのが一番です。このスパイスは最も高価なスパイスの一つとされており、特別な機会に最適です。素晴らしい香りと風味を与え、 続きを読む

見た目の美しさと奥深い味わいが魅力の、香り高い野生キノコを詰め込んだこのミートローフは、シンプルなローストよりもホリデーシーズンの食卓を華やかに彩ります。前菜としてもメインディッシュとしてもお楽しみいただけます。 続きを読む

ホリデーシーズンの食卓に、本当に面白くて珍しいものを加えたいなら、ブルゴーニュワインでシャンピニオンを調理してみてはいかがでしょうか。調理には9時間かかりますが、レシピはとてもシンプルで、必要なのはキノコと… 続きを読む

• エンチラーダ
• 赤唐辛子入りトマトソース
• 充填

伝統的なメキシコのエンチラーダは、肉のフィリングだけでなく、柔らかいヤギのチーズを使っても美味しく作れます。ヤギのチーズにニンニク、ハーブ、ライムジュース、そして硬質のメキシコ産コティハチーズを混ぜ合わせ、コーンタコスの筒で包みます。 続きを読む

カーリーケールを加えることで、このパスタに独特の風味と食感、そして美味しさが加わります。作り方は、まず缶詰のトマトをトマトジュースとスパイスで煮込み、その後、ちぎったケールを加えて混ぜ合わせます。 続きを読む

このご飯のおかずは、豊富な食材と様々な風味が絶妙に調和した味わいが特徴で、他とは一線を画しています。見た目も華やかで、肉料理や鶏肉料理など、お祝いの食卓にぴったりです。 続きを読む

モロッコを含む北アフリカ諸国で最も一般的で伝統的な料理はタジンです。軽く炒めた肉を野菜やスパイスと一緒に弱火で数分間煮込んだ料理です。 続きを読む

ブッフ・ブルギニョン、またはビーフ・ブルゴーニュは、最も有名なフランス料理の一つであり、庶民の食卓から高級料理へと発展を遂げました。この料理の名前は、予想されるようにその発祥地である地域に由来するのではなく、... 続きを読む

• ステーキ
• ハーブバター

ロンドンブロイルとは、マリネして表面を焼き、薄切りにした肉のことです。一般的には、牛もも肉（トップラウンドステーキ）または牛もも肉の一部が使われます。もも肉は繊維質が多く赤身が多い部位ですが、火を通しすぎるとパサパサになりやすいので注意が必要です。 続きを読む

• スープ
• クルトン

このレシピでは、ジェイミー・オリバーが美味しいカボチャスープの作り方だけでなく、それに添えるカリカリのチーズクルトンの作り方も紹介しています。おそらく今まで食べた中で最高のクルトンでしょう。このスープには、オレンジ色のカボチャならどんな種類でも使えます。 続きを読む

• 天日干しトマトジャム
• クロスティーニ

ゲストを驚かせるために、珍しい天日干しトマトジャムを前菜として用意しましょう。天日干しトマトを玉ねぎ、タイム、ニンニクと一緒に、植物油、チキンスープ、ワインビネガー、砂糖を混ぜ合わせたもので煮込み、一部が柔らかくなるまで煮詰めます。 続きを読む

ビスクは、地中海沿岸で人気の濃厚でクリーミーな甲殻類スープです。エビ、ロブスター、ザリガニなどの身だけでなく、殻や頭も使います。まず殻を茹でてスープを濾し、その後、ビスクを別に煮込みます。 続きを読む

ポットローストは、肉と野菜を煮込んだ人気のアメリカ料理です。ポットローストは通常​​、硬めの牛肉を使い、表面をカリッと焼き付けた後、野菜やスパイスと一緒にワインやブイヨンで長時間煮込みます。 続きを読む

• ミートボール
• スープ

イタリアンウェディングスープは、ミートボールと葉野菜をスープで煮込んだものです。葉野菜は、グリーンサラダや様々な種類のキャベツなどが使われます。しかし、このスープは結婚式とは全く関係がなく、想像されるようなイタリアの結婚式で出されるものでもありません。 続きを読む

カルニータスはメキシコ料理で、スペイン語で「小さな肉片」という意味です。伝統的にカルニータスは豚肩肉を数時間煮込んで作られ、肉がほろほろになるまで煮込みます。しかし、もし… 続きを読む

カチャトーレはイタリアの猟師風チキン料理です。鶏肉は別々に揚げてから、トマト、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルーム、スパイスと一緒に少量のブイヨンで煮込みます。よりボリュームのある満足感のある料理にするには、さらに煮込む必要があります。 続きを読む

牛ブリスケットは、肋骨を取り除いた後に得られる平らな肉の部位です。この部位は柔らかくするために長時間煮込んだり、茹でたり、焼いたりする必要があるため、料理人は特にこの部位を好みません。しかし、 続きを読む

チキンヌードルスープほど家庭的な料理は想像しにくいでしょう。古代の医師たちでさえ、この一見シンプルな料理に滋養強壮効果があると信じており、チキンスープは今でも様々な病気の治療に役立つ薬効のある飲み物として知られています。 続きを読む

ザウアーブラーテンは、酸味のあるシチューで、ドイツ中部で非常に人気があります。通常は牛肉で作られますが、馬肉、ラム肉、豚肉を使ったバリエーションもあります。ある伝説によると、 続きを読む

その名前から当然そう思われるかもしれないが、「ロースト」は揚げ物ではなく、焼く、より正確にはオーブンやコンロで煮込む料理である。この料理がそう名付けられたのは、調理方法によるのではなく、高温で煮込むからである。そうでなければ、 続きを読む

ロシア語でおなじみの「ラグー」は、フランス（フランス語のragoût、フランス語のragoûter - 食欲をそそる）から来ており、この言葉は肉、鶏肉、魚、野菜を細かく切ったものを濃厚なグレービーソースで煮込んだ料理を指すのに使われます。ロシアではこの名前が定着しましたが、より一般的には、 続きを読む

このローストはオーブンで焼いたものとそっくりで、スロークッカーで調理したとは信じられないほどです。秘訣は、豚肩肉をフライパンで下焼きすることです。肉の全面にきれいな焼き色がついたら、… 続きを読む

揚げたり焼いたりするのに適さない硬い牛肉の部位がある場合、野菜と一緒にスロークッカーで丸ごと煮込むと、素晴らしい料理になります。このように調理すると… 続きを読む

濃厚でコクのある料理、チリコンカーネ（スペイン語: chili con carne – 肉入りチリ）は、メキシコと国境を接するアメリカ合衆国の州で人気があります。この料理のベースは七面鳥のひき肉で、唐辛子、トマト、豆、香味野菜と一緒にスロークッカーで煮込みます。 続きを読む

• リブ
• 麺とトッピング

濃厚で風味豊かな韓国風牛カルビスープ。麺と新鮮な野菜がたっぷり入っています。このスープの素晴らしいアジアンテイストは、醤油、砂糖、生姜、ごま油、ニンニク、そして伝統的な韓国のスパイスをブレンドした出汁から生まれます。 続きを読む

この料理は、手軽で温かく、お腹も満たされるランチやディナーに最適です。バーベキューシーズニングのおかげで、味が薄くなることはありません。より柔らかい食感に仕上げたい場合は、調理前に豆を水に浸けておくと良いでしょう。 続きを読む

骨付き豚ロース肉をスロークッカーでじっくり煮込み、マリネ液の風味を染み込ませたこの驚くほど柔らかい一品は、時間と手間をかけるだけの価値があります。必要であれば、乾燥リンゴの代わりに乾燥アプリコットを使ってみてください。こちらも素晴らしい風味になります。 続きを読む

スロークッカーで8時間以上煮込むと、牛肉は驚くほど柔らかくジューシーな肉になります。野菜と組み合わせれば、あっという間に食べ尽くされる一品です。煮込む前に、肉を焼き付けなければなりません。もしボウルが… 続きを読む

このメキシコのスープは、スロークッカー調理にうってつけのようです。仕事で疲れた一日の終わりに温かい夕食がすぐに食べられるという紛れもない利点に加えて、この調理法ではすべての材料を 続きを読む

濃厚でスパイシーな風味が体を温める、素晴らしいメキシコ風野菜スープ。スープには、玉ねぎ、ピーマン、トマト缶（ジュース漬け）、冷凍コーンなどの野菜が必要です。鶏肉と一緒に調理します。 続きを読む

スウェーデン風ミートボールは、ひき肉に卵、スパイス、パン粉を混ぜて作ります。揚げて、クリーミーなソースとリンゴンベリージャムを添えていただきます。スロークッカーを使えば、揚げずにヘルシーに作ることもできます。 続きを読む