クランベリーパイ

時間： 7時間20分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

このデザートは、文字通りあらゆる形のクランベリーで満たされています。クラストには粉末状のドライクランベリー、フィリングには生のクランベリー、そして飾り付けには砂糖漬けのクランベリーが使われています。サクサクとしたクラストと繊細なフィリングが特徴のこのパイは、甘酸っぱい絶妙なバランスが魅力です。フィリングのクランベリーは、トリプルセックオレンジリキュールと完璧に調和し、食後のデザートとして、また祝宴の後の味覚をリフレッシュするのに最適です。

1食あたりの栄養価：
カロリー 325、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 95 mg、砂糖 23 G.

材料：

ケーキ

上質な小麦粉1.5カップ＋生地をこねるための追加分
砂糖不使用の細かく挽いたドライクランベリー1/3カップ
砂糖大さじ1
粗塩小さじ0.5
110gの非常に冷たいバターを角切りにする。
よく冷えたウォッカ大さじ5杯
リンゴ酢小さじ2杯

充填

トリプルセックまたはオレンジジュース1/4カップ
無香料の粉ゼラチン小さじ1杯
生または冷凍クランベリー2.5カップ
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯＋オレンジジュース1/4カップ
粉末生姜小さじ0.5
砂糖0.5カップ＋大さじ1
非常に冷たい生クリーム1カップ

装飾

大きめの卵1個分のタンパク質
新鮮なクランベリー0.5カップ
グラニュー糖0.5カップ
オレンジの皮を細切りにする
甘いホイップクリーム

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、クランベリー、リンゴ酢、オレンジリキュール、オレンジの皮、卵、クリーム、すりおろした生姜、ウォッカ、ゼラチン

準備：

ステップ1

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉、クランベリー、砂糖、塩を入れて、全体が混ざるまでパルス運転する。バターを加えて、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るまでパルス運転する。小さなボウルにウォッカとリンゴ酢を混ぜ合わせる。

ステップ2

小麦粉の混合物にウォッカ混合液を大さじ3杯加え、軽く混ぜ合わせます。必要に応じてウォッカ混合液を大さじ1杯ずつ加え、軽く押すと生地がまとまるまで混ぜ続けます（ウォッカ混合液はすべて使い切る必要はありません）。

ステップ3

生地をラップの上に置き、円盤状に形を整え、しっかりと包みます。冷蔵庫で最低1時間、または一晩冷やします。

ステップ4

軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、厚さ0.5cmの円形に伸ばします。めん棒を使って、生地を直径22cmのパイ皿に移します。パイ皿の隅々まで生地を押し込み、縁をしっかりと閉じます。冷蔵庫で1時間冷やします。

ステップ5

オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットし、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。生地の上にオーブンシートを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。20分間焼いたら、オーブンシートとウェイトを取り除き、縁がこんがりと焼き色がつくまでさらに25～30分焼きます。完全に冷ましてください。