クランベリーを使ったレシピ50選

1. 定番のクランベリーソース。 クランベリー4カップ、砂糖と水各1 1/2カップ、幅広のレモンの皮4枚、レモン汁1/4カップを中火で、クランベリーがはじいてソースにとろみがつくまで20分煮込み、冷ます。

2. クランベリーワインソース。 みじん切りにした赤玉ねぎ1/3カップを大さじ1杯のバターで中火で柔らかくなるまで炒めます。ルビーポート1/2カップを加え、半量になるまで煮詰めます。クランベリー1カップ、チキンブロス3/4カップ、砂糖とオレンジジュース各大さじ2杯、マスタードパウダー小さじ1/4杯を加えます。クランベリーを軽く潰しながら10分間、またはとろみがつくまで煮込みます。塩とコショウで味を調えます。

3. クランベリーと洋梨のソース。 クランベリー4カップ、皮をむいてスライスした洋梨2個、水2カップ、砂糖1カップ、カルダモンパウダー小さじ1/2を中火で、クランベリーがはじけてソースにとろみがつくまで25分間煮込み、冷ます。

4. クランベリーゼリー。 クランベリー4カップ、砂糖2カップ、水1カップ、レモン汁大さじ2、塩少々を鍋に入れ、沸騰させる。火を中火に弱め、クランベリーがはじけてソースにとろみがつくまで20～25分煮込む。冷ましてからピューレ状にし、濾す。冷蔵庫で保存する。

5. ハラペーニョサルサ。 フードプロセッサーで、クランベリー2カップと砂糖1/4カップを細かく刻みます。刻んだキュウリとコリアンダーをそれぞれ1/3カップ、刻んだ白玉ねぎ1/4カップ、みじん切りにしたハラペーニョ1個、ライムジュース大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。

6. クランベリーミントチャツネ クランベリー1カップ、砂糖と水各3/4カップ、ドライクランベリー1/2カップ、塩少々を鍋に入れ、沸騰させる。火を中火に弱め、クランベリーがはじけてチャツネにとろみがつくまで10分ほど煮込み、少し冷ます。刻んだクランベリー1/2カップ、刻んだミント1/4カップ、リンゴ酢大さじ2を加えて混ぜる。

7. クランベリーレリッシュ。 フードプロセッサーにクランベリー4カップと砂糖1/2カップを入れてピューレ状にする。角切りにしたセロリとリンゴ各2/3カップ、刻んだパセリ2/3カップを加えて混ぜ合わせる。

8. 砂糖漬けクランベリー。 砂糖と水をそれぞれ1/2カップずつ鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したお湯にクランベリー1 1/2カップを注ぎ入れる。1時間冷まし、水気を切る。天板に広げ、砂糖1/2カップをまぶす。4時間乾燥させる。

9. クランベリー入りメープルシロップ。 メープルシロップ1カップ、クランベリー3/4カップ、バニラ小さじ1/2を中火で10分間煮込み、クランベリーがはじけるまで加熱する。

10．パンケーキ。 クランベリー1.5カップと砂糖大さじ2を電子レンジで約5分、柔らかくなるまで加熱し、冷まします。パンケーキ生地（約3カップ）に加えます。

11. クランベリーバター。 クランベリーソースを作る（手順1）。柔らかくしたバター110gとひとつまみの海塩を加えてピューレ状にする。

12. クランベリー入りクリームチーズ。 クランベリー1/2カップと砂糖大さじ1を電子レンジで約5分、柔らかくなるまで加熱し、冷まします。クリームチーズ230gを滑らかになるまで泡立てます。クランベリー、砂糖、乾燥クランベリー1/4カップを加えて混ぜ合わせます。

13. クランベリー入りオートミール。 水2カップ、クランベリー1/2カップ、ブラウンシュガー大さじ3、シナモンパウダーと塩各小さじ1/4を中強火で加熱し、クランベリーがはじけるまで5分ほど煮る。オートミール1カップを加えて混ぜ、パッケージの指示に従って調理する。ドライクランベリー、ナッツ、牛乳を加える。

14. グラノーラ。 ブラウンシュガー1/4カップ、植物油、メープルシロップを泡立て器で混ぜ合わせます。オートミール2カップ、クランベリーと塩味のパンプキンシード各1カップ、シナモン小さじ1/2を加えます。天板に広げ、150℃で1時間、時々かき混ぜながらカリッとするまで焼きます。冷ましておきます。

15. スコーン。 ボウルに小麦粉2カップ、砂糖1/2カップ、ベーキングパウダー大さじ1、ポピーシード小さじ2、塩少々を入れます。冷たい角切りバター110gを加えて混ぜ、溶き卵1個と牛乳1/4カップ、クランベリー3/4カップを加えます。天板に厚さ1/2インチの円盤状に成形し、8つの三角形になるように切り込みを入れます。牛乳を塗り、粗めの砂糖を振りかけます。190℃で25分間、黄金色になるまで焼きます。冷ましてから切り分けます。

16. クランベリースムージー。 バニラアーモンドミルク1/2カップ、冷凍バナナ1/2本、冷凍クランベリー1/3カップ、アーモンドバター大さじ1をピューレ状にする。

17. ニンジンとクランベリーのジュース。 スライスしたニンジン1本、皮をむいて芯を取り除いたリンゴ1/2個、クランベリー1/4カップ、皮をむいて種を取り除いたオレンジ1/4個、少量の水、氷数個をピューレ状にする。

18. スパイス入りノンアルコールサイダー。 甘味をつけたクランベリージュース4カップ、クランベリー1カップ、ブラウンシュガー1/4カップ、オレンジ1個分の皮（幅広の細切り）、シナモンスティック2本、クローブ4個、カルダモン2個を中火で20分間煮込む。

19．アーノルド・パーマー・カクテル。 クランベリー1カップ、砂糖1カップ、水1カップを中火で5分ほど加熱し、クランベリーが柔らかくなるまで煮詰めます。冷まします。ピッチャーに注ぎ、レモン汁1カップ（レモン約6個分）と冷やした紅茶3カップを加えます。氷とレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

20．クランベリーのピクルス。 水1カップ、砂糖2/3カップ、白酢1/2カップ、塩大さじ2、砕いたコリアンダーシードと赤唐辛子フレーク各小さじ1/4を鍋に入れ、沸騰させる。クランベリー1 1/2カップに注ぎ入れる。冷ましてから、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やす。

21. ギブソン・カクテル。 クランベリー（No.20）をマリネする。シェーカーにジン60ml、ドライベルモット15ml、クランベリーマリネ液15ml、氷を入れてよく振る。グラスに注ぎ、クランベリーを添える。

22. ブランデー漬けクランベリー。 砂糖と水をそれぞれ3/4カップずつ鍋に入れ、シナモンスティック1本、スターアニス1個、バニラビーンズ1本（縦に割ったもの）を加えて沸騰させる。クランベリー2 1/2カップを加え、3分間煮る。火から下ろし、ブランデー1/2カップを加えて混ぜる。冷ましてから一晩冷蔵庫で冷やす。

23．ネグローニカクテル。 ブランデークランベリー（レシピ番号22）を作る。シェーカーにジン45ml、カンパリリキュール30ml、スイートベルモット30ml、クランベリーシロップ30mlを入れ、氷と一緒によく振る。氷を入れたグラスに注ぎ、クランベリーとオレンジのスライスを添える。

24．マンハッタンカクテル。 ブランデー風味のクランベリーカクテル（No.22）を作る。シェーカーに氷を入れ、ライウイスキー60ml、スイートベルモット15ml、クランベリーシロップ15mlを振り入れる。マティーニグラスに注ぎ、オレンジビターズを数滴加える。クランベリーとオレンジピールを添えて完成。

25．マルガリータカクテル。 シェーカーにクランベリー1/4カップ、ライム1切れ、砂糖小さじ1を入れます。氷、シルバーテキーラとオレンジリキュール各60ml、ライムジュース30mlを加え、よく振ります。氷を入れたグラスに注ぎます（グラスの縁には塩と砂糖をつけておきます）。

26. クランベリーケチャップ。 クランベリー2カップ、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、水1/2カップ、グラニュー糖とブラウンシュガー各1/3カップを中強火で10分間、柔らかくなるまで煮る。ディジョンマスタード小さじ1、五香粉小さじ1/4、塩を加えてピューレ状にし、冷ます。

27. クランベリー入りマスタード。 クランベリー2カップ、水1/4カップ、蜂蜜1/4カップを中火で、クランベリーがはじけるまで3～5分煮る。ディジョンマスタード大さじ2を加えてピューレ状にし、冷ます。

28. ポテトパンケーキ。 ラセットポテト2個の皮をむき、すりおろして水気を絞ります。卵1個、すりおろした玉ねぎ1/2個、刻んだクランベリーとパン粉各1/2カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ1、コショウ少々を加えて混ぜます。直径5cmのパンケーキ状に成形し、大きめのフライパンに植物油を深さ0.6cmまで（必要に応じて追加）入れ、中強火で黄金色になるまで6～8分焼きます。

29．ミニサンドイッチ。 クランベリーゼリー（4番）を作る。フードプロセッサーに、ヤギのチーズ230g、クレームフレッシュ1/4カップ、刻んだチャイブ大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。バゲットを縦半分に切り、中身をくり抜く。片方の半分にチーズミックスを塗り、ベビーアルグラを乗せる。もう片方の半分にクランベリーゼリー1カップを塗る。サンドイッチを組み立て、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で冷やす。1/2インチの厚さにスライスする。

30. ベイクドカマンベール。 刻んだクランベリー大さじ3、蜂蜜大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、刻んだローズマリーとタイム各小さじ1/2、潰したニンニク1かけを混ぜ合わせます。カマンベールチーズまたはブリーチーズの小さめの塊の上部の皮を切り落とし、クランベリーミックスをのせます。小さなフライパンに入れ、190℃で10～15分、チーズが少し溶けるまで焼きます。クロスティーニを添えてお召し上がりください。

31．クランベリースナック。 クランベリーの砂糖漬け（8番）を作る。プレッツェル、塩味ピーナッツ、チェックスシリアルをそれぞれ2カップずつ、溶かしバター大さじ4、ブラウンシュガー大さじ2、塩小さじ1と一緒に天板に広げる。180℃のオーブンで25分間、時々かき混ぜながら、カリッとするまで焼く。冷ましてからクランベリーを混ぜる。

32．クランベリービネガー。 クランベリー1/2カップを米酢1/2カップで潰し、濾して瓶に移し、潰したクランベリー少々、タイムの小枝1本、生姜のスライス2枚を加える。冷蔵庫で最低1日、最長2週間保存する。

33. 酢ドレッシングをかけたインゲン豆。 ビネグレット（No. 32）を作る。ビネグレット、オリーブオイル、ディジョンマスタードをそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。インゲン豆680gを塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで5分間茹でる。湯を切ってビネグレットと和える。刻んだローストクルミを散らす。

34. チポトレコールスロー。 リンゴ酢とオリーブオイルをそれぞれ大さじ2杯、蜂蜜、刻んだチポトレペッパー、瓶詰めのアドボソースをそれぞれ小さじ2杯ずつ混ぜ合わせます。千切りにした赤キャベツ4カップ、千切りにしたセロリの根1カップ、刻んだクランベリーとパセリをそれぞれ1/2カップずつ加え、混ぜ合わせて塩で味を調えます。

35. クランベリーとハーブ入りのスペルト小麦。 パッケージの指示に従ってスペルト小麦1カップを準備します。刻んだクランベリー1/2カップと砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、刻んだパセリ、タラゴン、チャイブを混ぜ合わせたもの1/2カップと共にスペルト小麦に混ぜ込みます。塩で味を調え、オリーブオイルを回しかけます。

36．クランベリー入りライスサラダ。 レリッシュ（No. 7）を作る。バスマティライス1カップ、水1 1/2カップ、バター大さじ1、カレー粉と塩各小さじ1を弱火で煮る。蓋をして、柔らかくなるまで17分煮る。フォークでほぐし、冷ます。クランベリーレリッシュ2カップ、黄色のレーズンとスライスアーモンド各1/4カップを混ぜる。

37．ピクルスにしたクランベリーのサラダ。 クランベリーのピクルス（No.20）。マヨネーズ、サワークリーム、バターミルクをそれぞれ1/4カップずつ、白ワインビネガー大さじ1、すりおろしたニンニク1かけを泡立て器で混ぜ合わせます。ちぎったリトルジャムレタス6個、刻んだタラゴン、パセリ、チャイブをそれぞれ大さじ1ずつ加え、混ぜ合わせて塩コショウで味を調えます。クランベリーのピクルスを散らします。

38．クランベリー入りビーツサラダ。 クランベリー1/2カップを水大さじ2、砂糖大さじ1とともに中火で7分間、実がはじけるまで煮て、冷まします。バルサミコ酢とオリーブオイルをそれぞれ大さじ3ずつ加えて混ぜます。皮をむいて調理したビーツ1ポンド、砂糖漬けクルミ1/3カップ、刻んだパセリ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。サラダの上にすりおろしたリコッタチーズを振りかけます。

39．クランベリー入りチキンサラダ。 クランベリー1/2カップと水大さじ1を電子レンジで3～5分加熱し、クランベリーがはじけるまで加熱します。冷まします。マヨネーズ1/2カップ、ディジョンマスタード大さじ1、レモン1/2個分の果汁を加えて混ぜ合わせます。細かく裂いた鶏肉3カップ、ドライクランベリー、クルミ、刻んだセロリ各1/2カップ、刻んだ赤玉ねぎとパセリ各大さじ3を加えて混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。

40．クランベリー添えチキンウィング。 鶏手羽先 1.3 kg を刻んで、220℃ で 45 分間、きつね色でカリッとするまで焼きます。クランベリー 1 カップ、ホイシン ソース 1/2 カップ、米酢と蜂蜜をそれぞれ大さじ 2、シラチャ ソースを小さじ 2、すりおろしたニンニクと生姜をそれぞれ小さじ 1 ずつ加え、中火で 7 分間、クランベリーがはじけるまで炒めます。バターを大さじ 2 加えて混ぜます。手羽先と刻んだネギ 4 本を加えて混ぜます。

41．七面鳥のミートボール。 クランベリーゼリー（4番）を作る。七面鳥のひき肉1ポンド、卵1個、すりおろしたニンニク2かけ、パン粉1/3カップ、ディジョンマスタード、ウスターソース、塩各小さじ1、コショウ少々を混ぜ合わせる。直径1インチ（2.5cm）のボール状に成形し、植物油で中強火で4分間焼き色がつくまで焼く。取り出し、クランベリーゼリー、チキンブロス各1 1/2カップ、ディジョンマスタード大さじ1を加えて混ぜる。とろみがつくまで4分間かき混ぜながら煮る。ミートボールをソースに戻し、刻んだチャイブを添える。

42. グレーズドハム。 クランベリーマスタード（レシピ番号27）を作ります。ブラウンシュガー1/2カップ、アップルサイダービネガー1/4カップ、カイエンペッパー小さじ1/2を加えて混ぜます。2.7kgのハムにこのグレーズを塗ります。180℃のオーブンで約1時間半焼き、30分ごとにグレーズを塗りながら、中まで温まるまで焼きます。残りのグレーズを添えてお召し上がりください。

43. フェンネル入りクロスティーニ。 クランベリー1/3カップを刻み、砂糖と塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ加えて混ぜ合わせる。トーストしたバゲット12枚にヤギのチーズ110gを塗り広げる。ベリーとスライスしたフェンネル1/2カップを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、コショウで味を調える。

44．クランベリー入りコーンブレッド。 万能小麦粉1カップ、コーンミール1カップ、砂糖3/4カップ、ベーキングソーダ3/4ティースプーン、塩1/2ティースプーン、アルミフリーベーキングパウダー1/4ティースプーンを混ぜ合わせ、クランベリー1カップを加えて混ぜます。溶かしバター2オンス、バターミルク1カップ、卵2個、オレンジ1個分の皮と果汁を泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に混ぜ込みます。油を塗った9×13インチのローフ型に入れ、375°F（190°C）で、竹串を刺して何も付いてこなくなるまで20分焼きます。

45．クランベリーマカロン。 大きなボウルに卵白3個、砂糖1/2カップ、バニラエッセンス小さじ1/2、塩少々を入れて泡立て器で泡立つまで混ぜます。刻んだクランベリー1/2カップと加糖ココナッツ1袋（14オンス）を加えて混ぜます。クッキングスプレーを塗った天板に、大さじ1杯分の生地を30個ピラミッド状に成形します。160℃で20～25分、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから、溶かしたホワイトチョコレートをかけます。

46. クランベリーパフ。 クランベリーと洋梨のソース（3番）を作ります。打ち粉をした台の上で、冷やしたパイ生地1枚を直径30cmの円盤状に伸ばし、6等分に切ります。それぞれの生地に大さじ1杯のソースをのせ、半分に折り、フォークで端を閉じます。溶き卵の黄身1個を刷毛で塗り、シナモンシュガーを振りかけます。200℃で20分間、きつね色になるまで焼きます。

47．ピスタチオクッキー。 刻んだクランベリー1/2カップ、砂糖大さじ1、刻んだピスタチオ1/3カップを混ぜ合わせ、市販のシュガークッキー生地470g（16オンス）に混ぜ込みます。2インチ（約5cm）の棒状に成形し、冷蔵庫で冷やします。パッケージの指示に従ってスライスし、焼きます。

48. レッドベルベットカップケーキ。 クランベリーの砂糖漬け（No. 8）を作ります。大きなボウルに、砂糖 1 カップ、植物油とバターミルクをそれぞれ 1/2 カップ、卵 1 個、バニラと赤色の食用色素をそれぞれ 1 大さじずつ入れて泡立てます。小麦粉 1 1/2 カップ、ココア パウダー 1 大さじ、ベーキング ソーダと塩をそれぞれ 1/2 小さじずつ加えて混ぜます。刻んだクランベリー 1/2 カップを加えて混ぜます。マフィン型 12 個に分け入れます。350°F (180°C) で 25 分、または中央に刺したつまようじが湿っているまで焼きます。冷まします。クリームチーズ 8 オンス、柔らかくしたバター 2 オンス、粉砂糖 1 1/2 カップ、バニラ 小さじ 1 を混ぜ合わせます。よく混ざるまで混ぜます。カップケーキに塗ります。クランベリーの砂糖漬けをトッピングします。

49．クランベリーマシュマロデザート。 クランベリー1カップを刻み、水気を拭き取り、粉砂糖大さじ1をまぶします。鍋にバター大さじ3とマシュマロ1袋（280g）を入れ、中火でかき混ぜながら溶かします。ライスシリアル8カップとクランベリーを加えて混ぜます。油を塗ってアルミホイルを敷いた9インチ四方の焼き型に押し込みます。固まったら切り分けます。

50．ミニクランベリードーナツ クランベリー1カップと砂糖大さじ2を電子レンジで5分加熱し、柔らかくなるまで冷まします。小麦粉1カップ、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1.5、塩少々を混ぜ合わせます。溶き卵1個、牛乳1/3カップ、クランベリーを加えます。180℃の植物油にスプーンで生地を落とし、ひっくり返しながら5分間、きつね色になるまで揚げます。砂糖とシナモンの混合物を加えて混ぜます。




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