チョコレートミントチーズケーキ

時間： 8時間55分
複雑：平均
量： 16個の（5cm）正方形

チーズケーキの土台は、砕いたチョコレートクッキーに砂糖とバターを混ぜて作ります。2層目は、クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、卵、チョコレートで作ったチョコレートチーズケーキです。チーズケーキが焼き上がる数分前に、ホイップクリーム、砂糖、クレーム・ド・メント、そしてミントの層に色をつけたい場合は緑色の食用色素で作ったサワークリームのトッピングを乗せます。食用色素がない場合は、トッピングを白のままにしておいても構いません。ミントとチョコレートの絶妙な風味の組み合わせは損なわれません。四角く切り分けて、ボリュームのある食事の最後に、または香り高い紅茶と一緒にお召し上がりください。

材料：

ケーキ

チョコレートウエハースクッキー20枚
溶かしバター大さじ3（45g）
砂糖大さじ3杯
ひとつまみの細かい塩

充填

細かく刻んだダークチョコレート220g
室温に戻したクリームチーズ220g
砂糖1と1/3カップ（分けて使用）
サワークリーム1.5カップ（分けて使用）
室温の大きめの卵2個
ホワイトクレームドメンテリキュール 1/4 カップ (注を参照)
天然の緑色の食用色素3滴（任意）
飾り用のチョコレート削りくず

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ウエハースクッキー、バター、砂糖、ダークチョコレート、カードチーズ、サワークリーム、卵、ミントリキュール

準備：

ステップ1

ケーキ： オーブンを175℃（350°F）に予熱します。8インチ四方の金属製ベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、アルミホイルを敷きます。

ステップ2

フードプロセッサーにクッキー生地、バター、砂糖、塩を入れて、細かく砕きます。用意した型に生地を均等に広げ、底全体にしっかりと押し付けます。固まるまで約15分焼きます。

ステップ3

その間に、具材を準備します。 チョコレートを電子レンジ対応の中型ボウルに入れ、75%の出力で約2分、柔らかくなるまで加熱します。かき混ぜて、チョコレートが完全に溶けるまでさらに2分加熱を続けます。（または、チョコレートを耐熱ボウルに入れます。鍋に数センチの水を入れ、弱火で沸騰させます。ボウルを鍋の上に置き、水に触れないように注意しながら、チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。）

ステップ4

フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖2/3カップ、サワークリーム1/2カップを入れて滑らかになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。卵と溶かしたチョコレートを加え、滑らかになるまでパルスモードで混ぜます。フィリングをパイ生地に均等に流し込み、縁が少し固まり、中央が固まるまで約20分焼きます。

ステップ5

残りのサワークリームと砂糖2/3カップを、リキュールと食用色素（使用する場合）と混ぜ合わせます。この混合物をチョコレートフィリングの上にスプーンで丁寧にのせ、均一に広げます。フィリングにつやが出て、まだ少しとろみが残るまで、さらに約15分焼きます。（チーズケーキが冷めるにつれてトッピングは固まります。）網の上で冷まします。蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。