コリアンダーライムソース添えグリルキャベツステーキ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 205、総脂質 18 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 343 mg、砂糖 4 G.

このスモーキーなキャベツステーキは、野菜の付け合わせに最適ですが、穀物や豆類を添えれば、ベジタリアン向けのメインディッシュとしても十分なボリュームがあります。キャベツには、ミキサーで数秒で作れる、軽やかでフレッシュなハーブソースがかけられています。風味豊かで汎用性も高く、残った分は他の料理と一緒に召し上がれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なコリアンダーの葉2カップ
新鮮なイタリアンパセリの葉2カップ
ニンニク2かけ（潰して皮をむく）
種を取り除き、粗みじんにした中サイズのハラペーニョ1個
ライム1個分の皮と果汁（果汁約大さじ2杯分）
大さじ2杯の米酢
蜂蜜小さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ（さらに塗る分も含む）
サボイキャベツ（中サイズ）1個
粉末アンチョペッパー小さじ0.5
赤玉ねぎの4分の1を薄切りにする
特殊装備木製または金属製の串

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サボイキャベツ、コリアンダー、パセリ、ハラペーニョ、アンチョペッパー、ライム、米酢、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱する。木製の串を使う場合は、15分間水に浸しておく。
ブレンダーにパクチー1.5カップ、パセリ1.5カップ、ニンニク、ハラペーニョ、ライムジュース、米酢、蜂蜜、塩小さじ0.5を入れ、滑らかになるまで高速で攪拌します。ブレンダーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、ソースが非常に滑らかになるまで混ぜます。器に移し、必要に応じて塩で味を調えます。

キャベツの外側の葉を取り除き、立てて置きます。キャベツの片側から薄くスライスして平らにし、反対側からも薄くスライスします。これらのスライスは別の用途のために取っておきます。キャベツを縦にスライスして、厚さ2～2.5cmのステーキを4枚作ります。
ステーキを天板に並べ、葉が散らばっている場合は水平に串を刺します。ステーキの両面にオリーブオイルを塗り、ライムの皮、アンチョパウダー、塩小さじ1を振りかけます。
キャベツステーキを蓋をしてグリルし、均一に火が通るように時々ひっくり返しながら、キャベツがシャキッとした食感になるまで、片面6～7分焼きます。皿に移し、オリーブオイルを軽く塗り、串をすべて外します。
残りのパクチー0.5カップとパセリ0.5カップを粗みじんにする。ソースの約半分をキャベツにかける。ハーブと赤玉ねぎを散らし、残りのソースを添えていただく。

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