ブラジル産コーヒー

ブラジルは、安価なものから高級品まで、大量生産されるコーヒーの発祥地であり、世界最高級のエスプレッソもブラジルで生産されています。ブラジルでは、コーヒー豆は4つの異なる方法で果肉から分離されます。1回の収穫でこれらの方法すべてが使用されることも珍しくありません。ブラジル産のコーヒーは低地で栽培されているため、酸味が少ないのが特徴です。

ブラジルでは伝統的に、コーヒー豆は天日干しされる。 （乾燥処理）甘みのある風味とニュアンスが特徴であることが多い。ラテンアメリカ産アラビカ種は通常、 "バーボン"最高級の品種は「サントス2」として販売されています。サントスは実際にはコーヒー市場、つまり出荷港の名前であり、「2」という数字は「高級」を意味します。コーヒーのラベルには通常、次のような表示があります。 ブラジル - ブルボン - サントス、またはブラジル - サントス。

コーヒー豆を水洗処理すると、ブラジルコーヒーの味が少し明るくなり、ブラジル人はこれをコーヒーと呼ぶ。 半分洗ったこの方法は危険だと考えられている。果実が腐敗しやすい場合、豆が発酵臭を吸収し、淹れたコーヒーは刺激の強い、薬っぽい味になってしまうからだ。例えば、悪名高いリオコーヒーは強烈なヨウ素臭が特徴で、東ヨーロッパや中東で非常に人気がある。

数年前、ブラジル政府はコーヒー産業の規制緩和を試み、大規模農園が（国家認証なしで）コーヒーを世界市場に直接販売できるようにした。その結果、サントスやブルボンサントスといったコーヒーが生産者（「ファゼンダ」）から直接店頭に並ぶようになった。優れたコーヒーを生産する大規模ファゼンダには以下のようなものがある。 モンテアレグレ、イパネマ、ランバリ、ダテッラ、ラゴア、ヴェレダ改良されたオーガニックコーヒーはカショエイラ農園で生産されており、このコーヒーは ブラジルの青。

ブラジル産の最高級コーヒーは、主に以下の3つの地域で栽培されており、これらの地域で販売量の大部分を占めている。
モギアナ ―深く濃い赤色の土壌と、甘くて丸いコーヒー豆で有名です。
サル・マインズ・ヒルズ ブラジルコーヒーの真髄。
セラード高原 - 新たな栽培地域であり、コーヒーの品質という点で最も有望な地域です。この地域は天候が晴れて乾燥していることが多く、コーヒーの実がより完全に乾燥するのに適しているためです。