グアテマラ産コーヒー

グアテマラは、最高級かつ最も珍しい高地コーヒーを生産している。 グアテマラ・アンティグアスパイス、花、スモーク、そして時にはチョコレートといった複雑な風味が組み合わさったコーヒーです。酸味は繊細なものから強いものまで幅広く、この多様性は、海に近い地域における湿度の高さに起因する可能性があります。

まろやかな味わいのコーヒーは、コバン、ウェウェテナンゴ、サンマルコスの農園で栽培されています。グアテマラの他の有名なコーヒー農園には、ラ・タキタ、サン・ラファエル・ウリア、パストレス、ラス・ヌベスなどがあります。グアテマラ最高級のコーヒーは、アティトラン湖流域で収穫されます。それを加工する小規模な協同組合は、サン・フアン・ラ・ラグーナ、サン・ルーカス・トリマン、サンティアゴ・アティトランの各都市にあります。サン・フアン・ラ・ラグーナのある生産者は、優れたコーヒーを販売しており、その名は 「ラ・ヴォズ・ケ・クラマ・エン・エル・デシエルト」。

コーヒーはあらゆる技術的なニュアンスに配慮して加工されていますが、（産地が遠隔地であるため）輸送に遅延が生じ、芳醇な香りにわずかに発酵臭が加わります。いずれにせよ、この地域で栽培されたコーヒーは、土地と人々の希望と調和して育てられた製品を愛する人々にとって、素晴らしい選択肢となるでしょう。グアテマラは、他のどのラテンアメリカ諸国よりも、伝統的なアラビカ種を多く保存していることは特筆に値します。 バーボンとティピカコーヒーは一般的に日陰で栽培され、大規模農園の厳密に管理された日陰から、小規模生産者の茂みまで、その種類は様々である。

グアテマラで最高級のコーヒーは、エクストラハードビーン（SHB）と呼ばれる極細豆です。その風味は、ANACAFE（グアテマラコーヒー協会）がこの地域向けに定めた基準を満たしています。地域基準を満たさないコーヒーは、地域表示なしで販売が許可されています。