トランス脂肪酸の意外な摂取源11選

シリアルバーからオートミールまで、これらの食品に含まれるトランス脂肪酸の含有量は、あなたを驚かせるかもしれません。

フライドポテト

多くのレストランやファストフード店では、フライドポテト、魚、鶏肉、ドーナツなどを部分水素添加油やショートニングで揚げているため、これらの食品にはトランス脂肪酸が多く含まれています。米国では部分水素添加油の禁止が検討されていますが、依然として多くの加工食品に含まれています。ニューヨーク、フィラデルフィア、カリフォルニアなど、レストランでのトランス脂肪酸の使用が禁止されている地域以外では、揚げ物はトランス脂肪酸の摂取源となる可能性が高いでしょう。ただし、トランス脂肪酸に対する世間の厳しい目が向けられるようになったため、大手レストランチェーンは未加工油に切り替えています。

市販の焼き菓子（ドーナツ、ケーキ、カップケーキ、スコーン）

焼き菓子はトランス脂肪酸の一般的な供給源です。大量生産されるドーナツ、ケーキ、パンなどでは、バターの代わりに部分水素添加油が使われることが多く、この油にはトランス脂肪酸が多く含まれています。固形飽和脂肪酸は焼き菓子において依然として重要な役割を果たしており、トランス脂肪酸はそれらに「偽装」して、実際には健康にさらに大きな害を及ぼします。自家製の焼き菓子は、マーガリンやショートニングの代わりにキャノーラ油やバターを使用すれば、トランス脂肪酸を含まないものにすることができます。

シリアルバー

シリアルバーは健康的に見えるかもしれませんが、騙されてはいけません。多くのシリアルバーには、部分水素添加油のほか、かなりの量の砂糖や人工着色料が含まれています。シリアルバーが好きだけどトランス脂肪酸を避けたい場合は、栄養成分表示をよく読んでください。「部分水素添加」という表示があれば、避けた方が良いでしょう。

ピーナッツバター

天然ピーナッツバター（ピーナッツと場合によっては塩のみで作られる）は、健康的な不飽和脂肪酸を豊富に含んでいますが、一部のブランドには部分水素添加油が含まれています。また、トランス脂肪酸を含まない完全水素添加油が含まれている場合もあります（ただし、これらは飽和脂肪酸であるため、健康に良いとは言えません）。そのため、原材料表示を確認することをお勧めします。

エナジーバーとグラノーラバー

市場には数多くの栄養バーが出回っており、その成分は大きく異なっている。大手ブランドの一つは、豊富な食物繊維と抗酸化物質を謳っているものの、部分水素添加パーム油を含んでいる。これは決して健康的な製品とは言えない。

インスタントオートミール

オートミールは健康的で食物繊維も豊富なので、まさにヘルシーな料理です。しかし、食品メーカーが香料を加えるとなると話は別です。添加物入りのインスタントオートミール（セモリナ粥など）の中には、部分水素添加大豆油が含まれているものもあります。最も健康的なオートミールは、自分で作るものです。

ドライクリーム

コーヒーの味が好きだからという理由でクリーマーを購入しているなら、フレーバーコーヒーに切り替える方が賢明かもしれません。粉末クリーマーには、トランス脂肪酸の供給源となる部分水素添加油が含まれていることがよくあります。ちなみに、無脂肪のコーヒークリーマーでさえ、牛乳とクリームを混ぜたもの（大さじ1杯あたりわずか20カロリー）よりもカロリーが高いのが一般的です。したがって、心臓の健康と健康的な体重の両方のために、粉末クリーマーは避けるのが最善です。フレーバーコーヒーと牛乳、または牛乳とクリームを混ぜたものを選ぶ方が良いでしょう。

グレービーソースを作るための乾燥ミックス

休日の食事準備を手早く済ませるために市販のグレイビーミックスを使っている場合、知らず知らずのうちにトランス脂肪酸を摂取している可能性があります。これらのミックスの多くは、一部の乾燥ソースと同様に、部分水素添加油を含んでいます。自家製グレイビーに置き換えましょう。

ハンバーガー

ハンバーガーに飽和脂肪酸が含まれていることは周知の事実です。では、トランス脂肪酸はどうでしょうか？実は、多くのファストフード店ではパティに部分水素添加油を使用しており、これがトランス脂肪酸の供給源となっています。ハンバーガーはたまのご褒美にとどめておきましょう。あるいは、赤身の牛ひき肉、もしくはさらに良いのは赤身の七面鳥ひき肉を使って自宅で作るのがおすすめです。

トルティーヤ

柔らかくてしっとりとしたトルティーヤにはトランス脂肪酸が含まれていないはずですが、種類によっては含まれているものもあります。繰り返しになりますが、原材料を確認してください。一部のブランドのトルティーヤには部分水素添加油が含まれている場合があります。

クラッカーとスナックミックス

スナックミックスは健康的な食品ではないと、おそらく皆さんは既に思っているでしょう。実際、その通りです。無数の着色料、砂糖、香料に加え、部分水素添加油が含まれていることも少なくありません。見た目は無害そうなクラッカー（例えばゴールドフィッシュなど）でさえ、フレーバーによってはトランス脂肪酸が含まれていますが、無味のクラッカーには含まれていません。