栄養士が避ける食品

ダイエットソーダ

「5年ほど前にダイエットソーダを食生活から完全に排除しました。毎日人工的な成分を摂取する必要はないと気づき、水や植物由来の飲み物（自家製アイスティー、ホットティー（普通のお茶とハーブティー）、コーヒーなど）を一日を通して飲む方がずっと良いと思ったんです。ダイエット飲料の害を裏付ける科学的根拠は十分ではないかもしれませんが、私自身は特にメリットがあるとは思っていません。1年ほど前、数年間飲んでいなかったダイエットソーダを飛行機の中で飲んでみたのですが、本当にまずかったです。だから、飲んでいないことに何の不便も感じていないと思います！」

— シャロン・パーマー（管理栄養士、著書『Plant-Powered for Life』の著者）

ココナッツミルクアイスクリーム

「高品質な製品を模倣品のために諦めますか？このデザートは植物由来なので健康的そうに見えますが、期待外れでしょう。ココナッツミルクアイスクリームは食感もタンパク質含有量も劣り、ココナッツオイルの使用は一般的に過大評価されています。しかし、このデザートの最悪な点は、一口ごとにココナッツの味がすることです。私はココナッツが好きですが、チョコレート、ストロベリー、ブルーベリーなど、あらゆるフレーバーのアイスクリームにココナッツの味がするのは嫌です。ココナッツアイスクリームと普通のアイスクリームのカロリーは同じなので、自問自答してみる価値があります。味のない模倣アイスクリームを食べたいのか、それとも高品質な牛乳アイスクリームを楽しみたいのか？私は余計な添加物のない普通のアイスクリームを選びます。」

— ジョナサン・バルデス（登録栄養士、Genki Nutritionオーナー、ニューヨーク州栄養士会広報担当）

生牡蠣

「殻付きの生牡蠣は食べません。安心感がないですし、滑りやすいですし、噛まずに飲み込むだけなので、あまり美味しくありません。」

— ナンシー・クラーク（スポーツ栄養士、『ナンシー・クラークのスポーツ栄養ガイドブック』著者）

コーン犬

「お祭りでコーン犬を食べるなんて、絶対にありえないわ。あのホットドッグの原料である脂っこい加工肉に何が入っているか、私はよく知っているもの。コーンシロップ、硝酸塩、増量剤、脂肪、そしてまた脂肪。実際、タンパク質はほとんど含まれていないのよ。ホットドッグを木の串に刺して、精製コーンミールで作った衣をつけて、大量の油で揚げるなんて？ごめんなさい、遠慮します！」

— ジョイ・バウアー（登録栄養士、Nourish Snacks創設者、NBCのToday Showの栄養専門家）

低脂肪ピーナッツバター

「多くのお客様は、低脂肪ピーナッツバターが必ずしも健康的な選択肢ではないと聞いて驚かれます。通常のピーナッツバターと低脂肪ピーナッツバターのカロリーはほぼ同じ（大さじ2杯あたり200カロリー）ですが、低脂肪ピーナッツバターには精製された炭水化物と糖分が多く含まれています。なぜでしょうか？低脂肪ピーナッツバターに含まれるはずの脂肪分は、コーンシロップ固形分、砂糖、糖蜜（これらも糖類です）、そしてデンプン質の増量剤といった他の成分に置き換えられているからです。これらの添加物によって、糖分は4グラム、総炭水化物量は15グラムに増加します。これに対し、天然のピーナッツバターは糖分がわずか1グラム、炭水化物が6グラムしか含まれていません。」

— タニア・ザッカーブロート（栄養士、Fファクターダイエット考案者、『奇跡の炭水化物ダイエット』著者）

ドーナツ

「朝食は一日の中で最も重要な食事だと私は信じていますが、朝にドーナツしか食べないとしたら、もっと栄養価の高いものを逃していることになります。ドーナツで一日を始めると、卵、果物、全粒穀物、ヨーグルト、さらには野菜などを含む、より健康的な朝食を摂る機会を逃してしまう可能性が高いのです。ドーナツは白い小麦粉、砂糖、油、人工香料だけで作られており、それ以外は何も入っていません。ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質は含まれておらず、健康的な果物や野菜を食事に取り入れる助けにもなりません。」

— リズ・ワイス（栄養士、健康的な食生活に関するポッドキャストとブログ「Liz's Healthy Table」の著者）

工場で栽培された野菜の芽

「私は市販のもやしは食べませんし、買いません。温暖で湿度の高い最適な環境で育つため、細菌汚染を受けやすいからです。実際、もやしやアルファルファの摂取に関連した病気の症例が多数報告されています。」

— シェリー・コールマン・コリンズ（栄養士、管理栄養士、サザン・フライド・ニュートリション所属）

植物性クリーム

「それらにはたいていコーンシロップ、部分水素添加油、その他様々な添加物が含まれています。結構です。私は基本的に部分水素添加油を含む製品はほとんど避けています。トランス脂肪酸の許容含有量が非常に低い（2グラム）ので、摂取する価値がないからです。」

— アレックス・カスペロ（管理栄養士、Delish Knowledgeのオーナー、著書『Fresh Italian Cooking for the New Generation』の著者）

大豆ベースの野菜バーガー

「最近は人工肉製品が大流行していますが、私はこうした目新しいパティを試してみたいとは思いません。黒豆、野菜、穀物で作られた植物由来のパティを使った、美味しくてボリューム満点のハンバーガーをこれまでたくさん食べてきましたし、これからもそれを楽しみ続けたいと思っています。こうした『肉』製品は、私が考える、加工を最小限に抑えた自然食品、つまり私たちが毎日食べるべき食品とはかけ離れています。植物由来だからといって、必ずしも健康的とは限りません。こうした合成肉代替品は高度に加工されており、私たちの体に必要な食物繊維、植物化学物質、ビタミン、ミネラルが不足しているだけでなく、精製された炭水化物が含まれていることが多いのです。」

— カーマン・マイヤー（栄養士、TheNutritionAdventure.comの著者）

市販のスポンジケーキ

「美味しいデザートは大好きですが、市販のデザートは全く魅力的ではありません。まず、原材料には人工香料や添加物、場合によってはトランス脂肪酸まで含まれています。次に、これらの高カロリーデザートは、子供向けのおやつや持ち運び用として販売されています。デザートは特別なものであるべきで、私はむしろ自宅で作る質の高いデザートを選びたいのです。」

— ジェナ・ブラドック（スポーツ栄養士、ブログ「Make Healthy Easy」の著者）

半生牛肉

「生焼けの牛肉は食べません。食中毒になりたくないからです。生焼けの肉に含まれる細菌は、腹痛や胃のむかつき、あるいはもっとひどい症状を引き起こす可能性があります。まれに、命に関わる場合もあります。そんなリスクを冒す価値はありません。ステーキは中心温度が少なくとも62℃（145°F）になるまで加熱する必要があります。細菌に汚染されている可能性が高いひき肉は、少なくとも71℃（165°F）まで加熱する必要があります。必ず、必ず、必ず、良質の肉用温度計を使用してください！」

— ジル・ワイゼンバーガー（FADN、著書『糖尿病予備軍：完全ガイド』）

コオロギ

「コオロギブームに乗っている人が多いけど、私は食べない。良質でクリーンなタンパク源だってことは分かってるけど、どうしても食べる気になれない。ベア・グリルスと一緒に野外でサバイバル生活を送っていたら食べるかもしれないけど、トレーニング後の定番スナックには絶対ならないね。」

— フランシス・ラージマン＝ロス（登録栄養士、栄養専門家、『Eating in Color』の著者）

輸入養殖エビ

「私は持続可能な方法で養殖された魚介類だけを購入し、食べるように心がけています。それは環境にも私の健康にも大切なことです。輸入エビは持続不可能な環境で養殖されていることが多く、化学物質や抗生物質が大量に含まれています。アメリカで消費されるエビの94％が輸入品であるため、これは難しい問題です！」

— クリスティ・デル・コロ、上級栄養士、SPE認定

ボローニャ

もちろん人それぞれですが、私はボローニャソーセージを想像するだけでいつも嫌悪感を覚えます。おそらく、あの匂いが充満していた学校のカフェテリアの鮮明な記憶が原因かもしれません。硝酸塩不使用で低ナトリウムのターキーなど、加工肉を食べることは時々あります。しかし、アメリカの食事ガイドラインによると、ナトリウム摂取量は最小限に抑えるべきです。ボローニャソーセージ1オンスには通常250mg以上のナトリウムが含まれており、つまり、肉3オンスとパン2枚を使ったサンドイッチ1食分には1,000mgものナトリウムが含まれていることになります。加工肉が好きなら、豚肉（またはターキー）をローストしてスライスし、サンドイッチにしてみてはいかがでしょうか。

— エリザベス・ショー（登録栄養士、栄養専門家、ShawSimpleSwaps.com）

プレッツェル

「プレッツェルを避けるために断食するつもりはないけれど、他に選択肢がほとんどない時でも、プレッツェルは絶対に避ける食べ物です。理由はこう。プレッツェルは基本的に砂糖の塊ですから！精製された炭水化物には、満腹感をもたらす栄養素がほとんど含まれていません。食物繊維もタンパク質も健康的な脂肪も含まれていないので、ついつい食べ過ぎてしまうのもそのためです。プレッツェル一袋は、大きなゼリービーンズの袋みたいなものだと思います。糖分の摂りすぎはホルモンバランスを崩し、体重増加につながります。そんなリスクを、味気ないプレッツェルのために？ごめんなさい、遠慮しておきます。」

— キャリー・グラスマン（ニュートリシャス・ライフの栄養士）

低脂肪ホイップクリーム

「私が絶対に食べないものの一つは、無脂肪ホイップクリームです。私には、あれは人工的な材料の味がして、好きになれません。デザートにクリーミーなトッピングが欲しいときは、新鮮なホイップクリームを少しだけ使います。特別なデザートにはほんの少量で十分です。その風味に勝るものはありません。あるいは、もっと自然で軽いトッピングが欲しいときは、プレーンヨーグルトを添えます。どんなフルーツデザートにもよく合いますよ。」

— エリー・クリーガー（栄養士、テレビ司会者、受賞歴のあるフードライター）

低脂肪チーズ

「低脂肪または無脂肪のチーズ（カッテージチーズとクリームチーズを除く）は、糸を引くような食感で風味が乏しいため、つい食べ過ぎてしまうので好きではありません。本当に食べたい高脂肪のチーズを食べると、食べるのを止めやすく（そして満腹感を得るために必要な量も少なくて済むことが多い）のです。」

— ケイリー・マクモーディー（Lively Tableの栄養士）

コーヒーベースのカクテル

「私は朝と昼にコーヒーを飲むのが好きなコーヒー好きですが、砂糖たっぷりのフレーバーコーヒー飲料は避けています。これらの飲料には最大81グラムもの砂糖が含まれていることがあるんです！これは炭酸飲料2缶分、つまり砂糖約20ティースプーン分に相当し、インスリン値の急上昇やウエスト周りの脂肪蓄積につながる可能性があります。砂糖だけでなく、これらの飲料には最大510キロカロリーも含まれており、人によっては一食分に相当する量です。」

— マヌエル・ビジャコルタ（栄養士、『Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet』著者）

ナチョチーズソース

「スタジアムや遊園地の売店で売っているあのチーズスプレッド。あれは基本的にソースで、たいてい本物のチーズは入っていない。いつも同じ見た目だし、安っぽい人工的な材料で作られているのがわかるから、食べる気が失せるんだ。」

鶏肉

「私は約18年間ベジタリアンです。肉、鶏肉、魚介類は食べませんが、エネルギーと筋肉を作るために良質なタンパク質を摂るように心がけています。私のお気に入りのタンパク源は卵です。大きな卵1個には70カロリーあたり6グラムのタンパク質が含まれており、体にとって最も利用しやすいタンパク質のひとつです。卵黄にはコリンなどの脳機能を高める栄養素が含まれており、卵全体のタンパク質の40%以上を占めているため、卵白と卵黄の両方を食べます。オムレツや、リコッタチーズとベリーを詰めた卵の「パンケーキ」、アボカド入りのデビルドエッグを作るのが大好きです。」

— エイミー・ゴリン（登録栄養士、ニューヨーク市にあるエイミー・ゴリン・ニュートリションのオーナー）

市販のトースタークッキー

「これらのクッキーは、ほとんどのフレーバーで1食分あたり約200キロカロリー、糖質は15～20グラムです。しかし、多くの人はクッキーを2枚（標準パッケージ1袋分）食べるため、糖質とカロリーは2倍になります。また、これらのクッキーは食物繊維とタンパク質が非常に少なく、これらは健康的な朝食に欠かせない栄養素です。」

— ジム・ホワイト（栄養士、ジム・ホワイト・フィットネス＆ニュートリション・スタジオのオーナー）

ベーコン

「ベーコンを焼く匂いと音は大好きだし、アメリカ人が朝食にベーコンを食べるのが好きなのは意外だけど、喜んでやめます。ベーコンはカロリーの68%が脂肪由来で、その半分は飽和脂肪です。ベーコン1枚には約200mgのナトリウムが含まれており、ほとんどの人は1枚で済ませません。もちろん、たまにはご褒美として食べるのも良いでしょうが、ベーコンの栄養価はそれほど重要ではありません。ベーコンは基本的に豚の側面から取れる、皮と平行に走る長い脂肪の層です。あまり食欲をそそる見た目ではありませんし…もちろん私の皿には絶対に乗せたくありません。」

— ボニー・タウブ＝ディックス（栄養士、BetterThanDieting.comのオーナー）