時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 2

この人気の焼きそば（エビと豚肉入り）は、調理に少し時間がかかります。しかし、ソースは事前に作って冷凍庫や冷蔵庫に保存しておくことができます。一口食べれば、その新しい味にきっと驚かれるでしょう。

この伝統的な料理では、材料を代用したり省略したりしないでください。特に魚醤は、料理に豊かな琥珀色とジューシーな風味を与える重要な材料です。米麺は「M」（中太）と表示されたものを選びましょう。細くて幅の広い麺は他の料理に適しています。塩漬けまたは漬物にした大根は、アジア系食料品店でビニール袋に入って売られており、開封後は冷蔵庫で保存できます。調理中は手早く炒め、火にかけ続ける必要があるため、すべての材料が揃っていることを確認してください。

材料：

• 乾燥エビ大さじ1（お好みで）
• スライスした豚肉1/2カップ
• 殻をむいて刻んだエビ1/2カップ
• 粗くすりおろした大根の漬物大さじ1
• 中太の乾燥米麺110g（冷水に60分浸し、水気を切る）
• 植物油大さじ4杯（必要に応じてさらに少量追加）
• 刻んだニンニク小さじ1
• 水
• パッタイソース大さじ5杯（レシピは下記参照）
• 卵2個カテゴリーCO
• 唐辛子粉小さじ1/2、またはお好みで
• 大さじ2杯の挽いたローストピーナッツ
• 刻んだチャイブまたはネギ1/2カップ
• もやし2カップ（洗ったもの）、飾り用に別途用意
• ライム一切れ

パットタイソース：

• タマリンドジュース大さじ1
• パームシュガー1カップ＋大さじ3杯。
• 水1カップ
• 魚醤1/2カップ
• 塩小さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

米麺、 エビ、 豚肉、 大根、 卵、 ライムジュース、 魚醤、 赤唐辛子フレーク、 ネギ、 ニンニク、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中華鍋に油を熱し、ニンニクを加えてきつね色になるまで手早く炒める。肉とエビを加え、エビの色が変わるまでかき混ぜながら炒め続ける。エビが煮崩れないように時々かき混ぜる。
  
  麺を加えます。麺がくっつくことがあるので、手早く炒めてほぐしてください。少量の水を加え、数回かき混ぜます。次にパッタイソースを加え、よく混ざるまでかき混ぜながら加熱します。麺は柔らかくジューシーになっているはずです。調理済みのエビを中華鍋に戻します。
ステップ2
• 中華鍋の中身を鍋の端に寄せ、卵を焼くスペースを作ります。鍋が乾きすぎている場合は、油を大さじ1杯追加します。卵を割り入れ、その上に麺をのせます。卵が焼けたら、麺とよく混ぜ合わせます。卵は完全に火が通り、麺には白身と黄身が塊状になっている状態が理想です。
ステップ3
• 唐辛子、ピーナッツ、チャイブ、もやしを加え、よく混ぜ合わせます。皿に盛り付け、生のもやしとライムジュースを数滴かけてお召し上がりください。
  
  パットタイソース： すべての材料を鍋に入れ、よく混ざり合ってとろみがつくまで約60分間煮込む。焦げ付かないように時々かき混ぜる。
  
  料理のアドバイス： 倍量で作る場合は、材料を倍量にしないでください。出来上がった量が多すぎて扱いにくくなり、特にきちんと炒めることができなくなります。この料理は2回に分けて調理する方が良いでしょう。大人数で食べる予定の場合は、麺を事前に茹でておき、温め直す際にモヤシとニラを加えてください。カジュアルな集まりであれば、麺をゲストとシェアするのがおすすめです。
  
  市販のタマリンド濃縮液を購入するか、自分で作ることもできます。アジア系食料品店でタマリンドの絞り汁を購入し、大さじ3杯分を取り分け、1.5カップのぬるま湯に20分間浸します。絞り汁を捨て、残った液体がタマリンドジュースです。残ったジュースやソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

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