詰め物を詰めた七面鳥の串焼き

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1091、総脂質 55 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 102 G.、炭水化物 44 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 384 mg、ナトリウム 1899 mg、砂糖 9 G.

七面鳥を串焼きにすると、頻繁に肉汁をかけたり油を塗ったりする必要がなくなります。ローストパンを回転させることで肉汁が全体に行き渡り、ジューシーで柔らかい肉とパリッとした皮に仕上がります。さらに、七面鳥の下の受け皿でパンの詰め物を焼くことで、美味しい肉汁をたっぷり吸い込ませることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥

体重5.5～6.5kgの七面鳥1羽（翼の先端は切り落としておく）
大さじ3杯のブラウンシュガー
パプリカ大さじ1
七面鳥に塗る植物油
無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）
特殊装備回転式串、調理用ひも、22×32cmの使い捨てアルミ製天板、電子式肉用温度計

充填

無塩バター110g
刻んだ新鮮なセージ大さじ2
刻んだ新鮮なタイム大さじ2
セロリ3本（さいの目切り）
黄玉ねぎ2個、みじん切り
七面鳥または鶏のスープ3カップ
大きな卵2個
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
古くなった白いパンの角切り16カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、黒糖、パプリカ、セージ、タイム、パセリ、セロリ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火強に予熱し、メーカーの指示に従って串を調整します。七面鳥を紐で縛って形を整え、串に刺します。串のフォークを七面鳥に差し込み、ネジをしっかりと締めます。
七面鳥:

小さなボウルに砂糖、パプリカ、塩大さじ2、黒コショウ大さじ1を入れ、混ぜ合わせます。七面鳥の全面に植物油を塗り、スパイスミックスを振りかけます。串をグリルに置きます。大きな球形の炭火グリルをお持ちの場合は、七面鳥の下に9×13インチの使い捨てドリップパンを置きます。複数のバーナーがあるガスグリルをお持ちの場合は、七面鳥とグリル網の間の隙間に応じて、七面鳥の下に9×13インチの使い捨てドリップパンまたは小さな天板を置きます。必要に応じて、グリル網を取り外し、代わりに天板を置きます。グリルに蓋をして、皮が軽く茶色くなるまで約20分焼きます。

グリルの蓋を開け、七面鳥に溶かしバターを塗り、串の上でゆっくりと回転させながら焼き、再び蓋をしてさらに40分間焼き続けます。
充填:

その間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。セージ、タイム、セロリ、玉ねぎ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。ブイヨンを加えて沸騰させます。火からおろします。大きめのボウルに卵とパセリを入れて泡立てます。パンを加え、ブイヨンと野菜を加えて混ぜます。
1時間焼いたら、グリルの蓋を開け、七面鳥の下のドリップトレイに詰め物を慎重に置きます。グリルに蓋をして、太ももの最も厚い部分に差し込んだ温度計が74℃（165°F）を示し、詰め物の表面が黄金色になり、中まで温まるまで、さらに1時間から1時間15分焼き続けます。底が焦げ付きそうになったら、詰め物を早めに取り出してください。七面鳥を串から外し、切り分ける前に30分間休ませます。詰め物は、提供するまで温かい状態に保ってください。