レモンペッパーグレーズをかけたグリルターキー

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時間： 8時間50分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 791、総脂質 43 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 88 G.、炭水化物 10 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 310 mg、ナトリウム 1432 mg、砂糖 7 G.

七面鳥をグリルで均一に焼き上げ、皮をパリッと仕上げるには、開いて平らにするのがベストです。ジューシーで柔らかい肉に仕上げるには、ハーブとレモンを効かせた風味豊かなマリネ液に事前に漬け込んでおきましょう。グリル中にレモンペッパーグレーズを数回塗ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩水

新鮮なセージ1束
新鮮なタイム1束
レモン1個、半分に切る
粗塩1/4カップ
黒胡椒の実小さじ0.5
体重6.5～7.5kgの七面鳥1羽。

七面鳥

無塩バター110g（冷やして小さく切る）
オリーブオイルをかけて

レモンペッパーグレーズ

オリーブオイル1/4カップ
粗挽き黒胡椒大さじ1
はちみつ1/4カップ
ウスターソース大さじ1
レモン2個分の皮と果汁（果汁約0.5カップ）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、セージ、タイム、レモン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

塩水:

大きめの鍋にセージ、タイム、レモン、塩、黒胡椒、水1.5リットルを入れます。中強火で沸騰させたら、火を弱めて塩が溶け、香りが立つまで煮込みます。火を止めて、完全に冷まします。
七面鳥をローストバッグ、大きめのビニール袋、または塩水が入る大きさのボウルに入れます。塩水を注ぎ入れ、袋の場合は密封し、ボウルの場合は蓋をします。塩水が入りきらない場合は、少なくともハーブ、レモン、黒胡椒を加えてください。

少なくとも一晩、または最大3日間冷蔵庫で保存してください。調理する準備ができたら、七面鳥を冷蔵庫から取り出し、漬け汁を捨ててください。
七面鳥:

ペーパータオルで七面鳥の水分を拭き取ります。ローストパンに置いた網の上に、七面鳥の腹側を下にして置き、室温になるまで約2時間、カウンターの上に置いておきます。
キッチンバサミかナイフを使って七面鳥の背骨を取り除き、胸骨を割って蝶のように平らにします。ひっくり返して水気を拭き取ります。指を使って七面鳥の皮を筋肉から優しく剥がし、バターを皮と肉の間にまんべんなく塗り込みます。オリーブオイルを回しかけ、塩と黒コショウで味を調えます。
グリルを200℃に予熱してください。
七面鳥の皮を下にしてグリルに置きます。グリルの温度を175℃（350°F）に下げ、蓋を閉めます。七面鳥が網から簡単に剥がれ、焼き目がつくまで、約20分間焼きます。
その間に、釉薬を準備する。:

大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱し、黒コショウを加えます。中火で6～8分、オイルにコショウの風味が移るまで加熱します。同じフライパンにハチミツ、ウスターソース、レモンの皮、レモン汁を加えます。火力を中強火に上げ、時々かき混ぜながら、グレーズが煮立ち始めたら、火力を少し弱めます。火からおろし、2分ほど置いて少しとろみがつくまで待ちます。
七面鳥をひっくり返し、皮にレモンペッパーグレーズを塗ります。グリルの蓋を閉め、30分ごとにグレーズを塗りながら、もも肉に差し込んだ温度計が71℃（160°F）を示すまで、1～2時間焼き続けます。
七面鳥をグリルから取り出し、アルミホイルで覆って室温で30分間置いてから切り分けてください。