プロセッコ、レモン、タイムを添えた七面鳥料理
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時間： 3時間40分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 806、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 91 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 338 mg、 ナトリウム 1692 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 806、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 91 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 338 mg、 ナトリウム 1692 mg、 砂糖 4 G.
皮はパリッと香ばしく、肉はジューシー。ワインの豊かな風味とタイムの芳醇な香りが漂う、黄金色に輝くこの七面鳥は、これから何年もあなたの定番ホリデー料理となるでしょう。その奥深い味わいは、外側にかけたスパークリングワインとハーブバターだけでなく、内側に詰められたリンゴ、フェンネル、レモン、タイムの香り豊かなブレンドからも生まれます。とろりと溶け出した肉汁は、七面鳥のグレービーソース作りに活用できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 解凍済みの七面鳥1羽（重さ5.5～6.5kg）
- 玉ねぎ半分を4等分に切る
- フェンネルの根半分を刻む（葉の部分は切り落とす）
- りんご1個を一口大に切る
- タイムの小枝3本＋刻んだ葉大さじ1杯
- レモン1個を半分に切り、皮をすりおろす。
- 無塩バター165g
- プロセッコまたは辛口シャンパン1本（750ml）
- グレービーソース用に、刻んだ新鮮なハーブ（タラゴン、チャイブ、パセリなど）大さじ3杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの一番下の棚にラックを置き（他のラックは取り外します）、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。七面鳥から首と内臓を取り出し、グレービーソース用に取っておきます。ペーパータオルで七面鳥の水分を拭き取り、内側と外側に大さじ2杯の塩と大さじ2杯の黒コショウで味付けします。七面鳥の腹腔に玉ねぎ、ディル、リンゴ、タイムの小枝、レモンの半分を詰めます。
- 脚を調理用ひもで縛ります。七面鳥を大きなローストパンに置いた網の上に置き、翼を七面鳥の下に折り込みます。レモンタイムバターを作る間、室温で休ませます。
- 小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。レモンの皮と刻んだタイムを加えます。少し冷ましてから、七面鳥の全面に塗ります。オーブンに入れて1時間焼きます。その間に、グレービーソースを作り始めます（白ワインの代わりにプロセッコを1/2カップ使用します）。
- 1時間焼いた後、残りのプロセッコ（約2 1/2カップ）を七面鳥にかけます。皮が黄金色になり、太ももに差し込んだ温度計が165°F（74°C）を示すまで、30分ごとに溶け出した脂をかけながら、さらに1時間半から2時間焼き続けます。
- 七面鳥をまな板に移し、切り分ける前に30分ほど休ませます。肉汁を使ってグレービーソースを作ります。出来上がったグレービーソースにハーブを加えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 秋の料理 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 鳥 / 七面鳥料理 / オーブンで七面鳥を丸ごと焼く / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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