スパイシーグリルチキンウィングと野菜チップス
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1170、 総脂質 103 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 259 mg、 ナトリウム 1070 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 1170、 総脂質 103 G.、 飽和脂肪 20 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 259 mg、 ナトリウム 1070 mg、 砂糖 5 G.
定番のビールのおつまみ2種類を、もっと手軽に楽しめるレシピをご紹介します。鮮やかな色合いとサクサクとした食感が魅力の、エアフライヤーで揚げた紫芋、サツマイモ、ビーツのチップスは、風味豊かなハーブとスパイスで味付けしたチキンウィングとの相性抜群です。どちらも油を使わずに作るので、後片付けも楽々！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チップス
- サツマイモ1個（約110g）、よく洗う
- 紫色のジャガイモ1個（約110g）、よく洗う
- オリーブオイル大さじ2
- 赤ビーツ1個（約170g）、よく洗う
- 黄金色のビーツ1個（約170g）、よく洗う
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
- 新鮮なローズマリーの小枝1本、葉を摘み、細かく刻む。
ウィングス
- オリーブオイル（揚げ物用）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 新鮮なセージの葉8枚
- クミンシード（ホール）小さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ2
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- ニンニクパウダー小さじ2
- 鶏手羽先900gを半分に切る（先端部分は取り除く）
- 提供用ブルーチーズドレッシング
- 特殊装備野菜スライサー、スパイスグラインダー、エアフライヤー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チップス:
マンゴーカッターを使って、さつまいもとじゃがいもを約0.1cmの厚さにスライスします。中くらいのボウルに移し、白いデンプンがすべて洗い流され、水が透明になるまで冷水で洗います。しっかりと水気を切り、ペーパータオルで軽く拭いて乾かします。ボウルも乾かします。 - 水気を切ったサツマイモとジャガイモをボウルに戻し、大さじ1杯の油、小さじ1/2杯の塩、少量の黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
- エアフライヤーを150℃（300°F）に予熱します。ジャガイモとサツマイモのスライスをバスケットの底に並べます。2層でも構いません。チップスの縁が黄金色になり、カリッとするまで、トングで5分ごとにひっくり返しながら、20～25分間エアフライヤーで揚げます。チップスが焦げ付きそうになったら、ボウルに移し、残りのチップスを揚げ続けます。25分以上揚げないでください。チップスは冷めるとカリッとします。
- その間に、2つのビーツをマンドリンスライサーで厚さ約0.1cmにスライスする。別の中くらいのボウルに移し、残りの大さじ1の油、小さじ0.5の塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
- エアフライヤーを160℃（325°F）に予熱します。バスケットの底にビーツのスライスを並べます。2層でも構いません。ビーツの縁がこんがりと色づき、カリッとするまで揚げます。均一に火が通るように、5分ごとにトングでひっくり返してください（約30分）。もし一部のチップスが焦げ付きそうになったら、ボウルに移し、残りのチップスを揚げ続けます。25分以上揚げないでください。チップスは冷めるとカリッとします。
- 大きなボウルにビーツとポテトチップスを入れ、パルメザンチーズ、ローズマリー、ひとつまみの塩を振りかけ、混ぜ合わせる。
- ウィングス:
小さめのフライパンにオリーブオイルを約2.5cm注ぎ、中火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ローズマリーを加え、葉が濃い色になりパリッとするまで、小枝を回しながら約2分間炒めます。ペーパータオルを敷いた皿に移します。 - 同じフライパンにセージを加え、葉の色が濃くなり、少し丸まり、ジュージューという音がしなくなるまで、30秒から1分ほど炒める。ペーパータオルを敷いた皿に移す。
- クミン、赤唐辛子フレーク、黒胡椒、ガーリックパウダーを乾いた中くらいのフライパンに入れます。弱火で、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約5分間炒めます。火から下ろし、完全に冷まします。
- ローズマリーの葉を茎から取り除きます。ローズマリーの葉、セージの葉、炒ったスパイスミックス、塩小さじ2杯をスパイスグラインダーに入れ、挽きます。手羽先にスパイスミックスをすり込み、ベーキングシートに並べます。室温で約30分置いてスパイスをなじませます。
- その間に、グリルを強火に予熱します。手羽先をグリル網に移し、蓋をします。きつね色になり、中まで火が通るまで、片面ずつ約15分焼きます。温かいうちに、フライドポテトとブルーチーズソースを添えてお召し上がりください。
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