クリスマスの食卓を彩る、36種類のクリスマス副菜レシピ

ローストターキー、ジューシーな牛肉、焼きハムなど、どんなメインディッシュを出す場合でも、伝統的なヨークシャープディングから一風変わった野菜のタルトタタンまで、クリスマスディナーに最適な付け合わせをご用意しています。

インゲン豆とヤギのチーズ、ドライクランベリー、ベーコン

揚げたベーコンはどんな料理にも合いますが、特に野菜や、このお祝いにぴったりの柔らかいインゲン豆の付け合わせは格別です。さっと湯通ししたインゲン豆に、砕いたヤギのチーズと甘いドライクランベリーをトッピングすれば、美味しい付け合わせになります。付け合わせや前菜としてお召し上がりください。

ポテトスパイラルキャセロール

チーズがとろけてカリッとしたポテトキャセロールの一番美味しい部分は、スパイラライザーを使えばさらに美味しくなります！スパイラライザーでジャガイモをリボン状にスライスし、耐熱皿に並べ、すりおろしたチーズを振りかけ、ホワイトソースで柔らかくカリッとするまで焼きます。1人分につきジャガイモ1個を盛り付けてください。

ハッセルバック・スイートポテトとピスタチオ

このハッセルバック・スイートポテトの付け合わせは、見た目は複雑そうですが、実はとても簡単に作れます。サツマイモを崩さずにきれいにスライスするには、箸や木のスプーンの柄をサツマイモの両側に添えると、ナイフの動きがゆっくりになります。ハッセルバック・スイートポテトが焼き上がったら、お皿に盛り付け、スパイスを効かせたピスタチオを散らしてください。

ズッキーニとチェリートマトのハーブ入りクリーミーソース

トリシャ・イヤーウッドは、母親の作るキャセロールにヒントを得て、ズッキーニ、トマト、そして栄養豊富な葉物野菜をチーズたっぷりのクリーミーなソースで煮込み、最後に砕いたクラッカーとフライドオニオンをトッピングして、カリッとした食感のコントラストを添えている。

ヨークシャープディング

ロースト料理を作るなら、ヨークシャープディングを添えて出しましょう。ヨークシャープディングは、ローストの肉汁で焼いた生地で作る、昔ながらのイギリスの軽食です。通常、ローストと同時に焼いてグレービーソースをかけていただきますが、別々に焼いてパンの代わりに、または様々な料理の付け合わせとして出すこともできます。プディングの生地は小麦粉、牛乳、卵を混ぜ合わせ、油が煙を出し始めたら予熱したフライパンに流し込みます。ローストビーフと一緒にヨークシャープディングを盛り付け、肉汁で作った美味しいグレービーソースに浸して召し上がってください。

ピスタチオとミントを添えた、お祝いにぴったりのバスマティライス

このレシピで最も重要な工程は、スパイスを炒めることです。クミンシードとコリアンダーをバターで炒めることで、風味が深まり、刺激的な香りが和らぎます。こうしてご飯のベースとなる風味が生まれ、そこに甘いザクロの種とミントを加えることで、爽やかな味わいが完成します。

デルモニコポテト

デルモニコポテトは、19世紀半ばにニューヨークのレストラン「デルモニコ」で考案された付け合わせ料理です。正確なオリジナルレシピは残っていませんが、一般的には、すりおろしたジャガイモ、マッシュポテト、またはスライスしたジャガイモに牛乳、クリーム、チーズを加え、グラタンのように焼き上げて黄金色の皮を作る料理です。多くのシェフや主婦がデルモニコポテトを真似ようと試み、20世紀初頭にはアメリカで非常に人気を博しました。このレシピでは、小さなラメキンにジャガイモを1個ずつ盛り付けることを提案しています。このバージョンは、お祝いの席にふさわしい、上品な見た目です。

ほうれん草のクリーミーソース煮

クリーミーなソースにナツメグの香りをほんのり効かせた、レストランの定番サイドディッシュ。新鮮なほうれん草を使えば、ご家庭でも簡単に作れます。どんな食事にもぴったりの一品です！

ビスケットと3種類のコンパウンドバター

サクサクとした食感とバターの風味がたまらないこのビスケットは、甘いフィリングにもしょっぱいフィリングにも合うので、きっと気に入っていただけるでしょう。美しい層を作るには、生地を練りすぎないように、5回折りたたんでから伸ばしてください。クッキー型をひねらずに、円形に切り抜いてください。

最高のローストフェンネル

フェンネルはしばしば過小評価され、他の野菜の付け合わせとして使われることが多いですが、このレシピでは主役として、シンプルながらも印象的なイタリア風の付け合わせに仕上がっています。フェンネルの根をくし形に切り、オーブンでローストすることで、より柔らかくなり、独特の甘草のような風味もずっと穏やかになります。フェンネルが苦手な方も、ぜひ一度ローストしてみてください。きっと考えが変わるはずです。嬉しい驚きが待っていますよ！

バルサミコ酢とクランベリーを添えた芽キャベツ

リーのバルサミコドレッシングとドライクランベリーが、シンプルなロースト芽キャベツをエレガントなホリデーシーズンの付け合わせに変身させる。

マカロニチーズキャセロール（ポテトバスケット入り）

朝食は何にしよう？ハッシュブラウン？それともマカロニチーズ？このレシピなら、どちらかを選ぶ必要はありません！シェアしやすく、盛り付けやすい2in1ボウルが作れます。このレシピでは、ハッシュブラウンとマカロニチーズを一度に焼くための金属製のマフィン型が必要です。

フェンネルグラタン

パルメザンチーズはローストしたフェンネルとの相性抜群です。この二つが合わさることで、ニンニクとマスタードがアクセントとなり、鮮やかで奥深い味わいの素晴らしいキャセロールが生まれます。クリームを加えることで、クリーミーで繊細な食感が加わります。このフェンネルグラタンはどんな肉料理にも合い、その独特の風味をお楽しみいただけます。

パンチェッタ入り細切り芽キャベツのソテー

この芽キャベツの付け合わせの素晴らしい風味は、揚げたパンチェッタと、調理した芽キャベツを和えるバルサミコ酢の煮詰めから生まれます。フードプロセッサーで芽キャベツを細かく刻み、揚げたパンチェッタから出た香ばしい脂でエシャロットと一緒に炒めます。最後に、この付け合わせの主役であるカリカリに焼いたパンチェッタを加えます。肉料理や鶏肉料理と一緒にお召し上がりください。



おすすめします

フェンネル、洋梨、栗を詰めたパン（付け合わせ）

この鶏肉用パン詰めは、フェンネルやドライペアといった独特の風味に加え、甘みと塩味の絶妙なバランスが魅力です。ベジタリアン向けには、チキンスープの代わりに野菜スープを使っても構いません。さらに風味を豊かにしたい場合は、エシャロットとフェンネルを炒める際に、甘口のイタリアンソーセージを少量加えてみてください。

サツマイモとパースニップのタルトタタン

伝統的なタルトタタンは、フルーツ、バター、砂糖を使った甘い逆さタルトです。当店のセイボリーバージョンは少し変わっていますが、クリスマスディナーで大人気になること間違いなしです。

ヤギのチーズ入りカリフラワーグラタン

このシンプルなキャセロールは、カリフラワー、クリーム、そしてヤギのチーズ、ゴーダチーズ、パルメザンチーズの3種類のチーズを使います。これらを組み合わせることで、濃厚なヤギのチーズの風味が際立つ、とろけるようなクリーミーなソースが生まれます。焼き上がると、表面はこんがりと黄金色に焼き上がり、中は柔らかく、カリフラワーはカリッとした食感に仕上がります。このカリフラワーグラタンは、どんな肉料理にも合う付け合わせとしてお召し上がりください。

ハーブとトマトソースのポップオーバー

このチーズポップオーバーは、オーブンで膨らむものの冷めるとすぐにしぼんでしまう従来のポップオーバーよりもしっかりとした食感です。ですから、形崩れの心配はありません。トリシャ・イヤーウッドはこのチーズポップオーバーをローストトマトディップと一緒に提供していますが、ミートソースを添えても美味しくいただけます。

ベーコン、栗、ラディッキオを詰めたパン（付け合わせ）

このパン詰めは、鳥の中に詰めて焼く必要はありません。別の天板にのせて焼けば、七面鳥、ハム、またはホリデーシーズンの牛肉にもよく合い、クリスマスや新年の食卓を彩る素晴らしい一品になります。

クランベリーとアーモンド入りのピラフ

ローストアーモンドとドライクランベリーが、ヴァレリーのピラフにお祝いムードを添えている。

ニンジン入りセロリの根のオーブン焼き

パプリカ風味のシンプルな副菜で、ホリデーメニューを完成させましょう。

ブルゴーニュワインで煮込んだシャンピニオン

ホリデーシーズンの食卓に、他にはない特別な一品を加えたいなら、ブルゴーニュワインで煮込んだマッシュルームはいかがでしょうか。調理には9時間かかりますが、レシピはとてもシンプル。マッシュルームにスパイスとブイヨンキューブを加え、赤ワインを注ぎ、弱火でじっくり煮込むだけです。時間が経つにつれてマッシュルームはワインの豊かな風味を吸い込み、旨味がスープに溶け出します。牛肉の付け合わせとして、または新鮮なパンを添えて、ボリュームたっぷりの彩り豊かな一品としてお召し上がりください。

温かいブルーチーズソースをかけたベイクドポテト

ジェフリー・ザカリアンが作る絶品ブルーチーズディップは、普通のベイクドポテトを特別な日の付け合わせに変身させます。ディップのベースにフレッシュなローズマリーとナツメグを加えることで、温かみのある爽やかな風味に仕上がっています。ベイクドポテトにチーズディップをかけ、フレッシュハーブを添えて、すぐに召し上がってください。

オリーブとレーズン入りエンダイブの煮込み

ジャダ・デ・ラウレンティスは、エンダイブをニンニク、エシャロット、オリーブ、レーズンと一緒に煮込み、シンプルで美味しくヘルシーな付け合わせ料理に仕上げています。エンダイブはイタリア料理で広く使われており、ほのかな苦味がありますが、他の材料とのバランスが絶妙です。

ブロッコリーとカリフラワー入りマカロニチーズ

マカロニチーズソースで作るこのマックアンドチーズキャセロールは、ブロッコリーとカリフラワーの野菜ミックスで作ると、より濃厚で、より興味深い食感と新しい風味になります。ディジョンマスタードを少し加えると、より鮮やかな風味になります。このキャセロールは、ボリュームたっぷりの朝食に最適です。前日の夜に準備して冷蔵庫に入れ、翌朝オーブンで焼いてください。どんな小さなパスタでも構いません。半茹でになるまで茹で、残りの材料と混ぜ合わせ、チーズを振りかけます。

ハーブバターで煮込んだコラードグリーン

栄養たっぷりのケールを、風味豊かなバターで、唐辛子、玉ねぎ、リンゴ酢、そして少量のブラウンシュガーと共にじっくりと煮込むことで、ピリッとした辛味、酸味、キャラメル風味など、多彩な味わいが加わり、シンプルな葉野菜が素晴らしいホリデーシーズンの付け合わせ料理に仕上がります。

自家製シュペッツレ

シュペッツレは、シュヴァーベン地方の風味豊かなパスタ料理です。ドイツのこの地域では、伝統的に肉や野菜の付け合わせとして、また様々なソースやトッピングを添えて提供されます。パスタをザルで水切りする以外にも、ドイツの料理人が伝統的に用いる別のシュペッツレの作り方があります。それは、生地をまな板の上に薄く広げ、濡らしたナイフでかき出して沸騰したお湯に入れるというものです。バターにつけて食べると、とろりとしたシュペッツレは、その手間をかけるだけの価値があります。この料理の美味しさに、もっと簡単に作れる専用のプレス機が欲しくなるかもしれません。

メープルシロップをかけたサツマイモのピューレ

メープルシロップとオレンジの皮が、さつまいも本来の甘みを美しく引き立てる、ふんわりとしたマッシュポテトです。ほんのりとした甘みがありながらも、ローストチキンやローストポークとの相性は抜群。ホリデーシーズンのマッシュポテトの定番に代わる、素晴らしい一品です。

マッシュポテトフォンデュ

リー・ドラモンドは、マッシュポテトにチーズをかけてフォンデュ鍋で提供しています。この付け合わせは、パーティーの参加者全員に喜ばれること間違いなしです。見た目が美しいだけでなく、とろけるグリュイエールチーズがたっぷりかかっているので、とびきり美味しい一品です。

オレンジメープルグレーズをかけたローストバターナッツスクワッシュ

香りの良いバターナッツかぼちゃを薄切りにし、メープルシロップとオレンジジュース、オレンジの皮をかけて、柔らかく、黄金色に輝き、つやが出るまでローストします。新鮮なパセリを散らし、前菜として、または肉や鶏肉の付け合わせとしてお召し上がりください。

芽キャベツと玄米、ベーコン

ジャダのこのお祝いにぴったりの詰め物入り副菜は、パンの代わりに2種類の米を使用しています。パールオニオン、芽キャベツ、ヘーゼルナッツ、刻んだベーコンが、甘みと塩味のバランスの良い味わいを生み出しています。

レモン風味のパン粉をまぶしたアスパラガス

茹でたアスパラガスをより洗練された見た目と風味に仕上げるには、お皿に盛り付け、バターで炒めたパン粉、タイム、チャイブ、ペコリーノチーズ、マイヤーレモンの皮を混ぜ合わせたものをトッピングしましょう。普通のレモンとは異なり、マイヤーレモンはより心地よく、ほんのり甘い風味と香りが特徴です。ふんわりとサクサクとしたパン粉がアスパラガスに素敵な食感を添えます。この付け合わせは見た目も華やかで、肉料理や魚料理にもよく合います。

チーズを添えた焼きフェンネル

パルメザンチーズをまぶしてローストしたフェンネルは、ホリデーシーズンの付け合わせや前菜にぴったりです。作り方はとても簡単。フェンネルを厚めにスライスし、スパイスとすりおろしたチーズを振りかけてオーブンで焼きます。焼き上がったフェンネルの上にザクロの種とフレッシュハーブを散らすと、まるで色鮮やかなオーナメントを飾ったクリスマスツリーのような、華やかな一品に仕上がります。さらに、甘いフェンネル、風味豊かなパルメザンチーズ、そして酸味とジューシーさが絶妙に調和したザクロの味わいを存分にお楽しみいただけます。

オレンジとビーツのサラダ

このシンプルで彩り豊かなサラダは、お祝いの席にふさわしい肉料理のメインディッシュにぴったりの付け合わせです。

ケシの実入り卵麺

ゆで卵麺にバターと濃厚なフランス産サワークリーム、クレームフレッシュを加えると、より柔らかくクリーミーな食感になります。ナツメグは麺のクリーミーさを心地よく引き立て、ネギは爽やかな風味を添えます。この副菜の主役は、ケシの実と、揚げた砕いた卵麺のカリッとしたトッピングです。麺にこの​​トッピングを振りかけて、特別な日にも平日の夕食にもぴったりの、一風変わった副菜をお楽しみください。







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