デルモニコポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 649、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 25 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 49 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 124 mg、 ナトリウム 929 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 649、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 25 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 49 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 124 mg、 ナトリウム 929 mg、 砂糖 5 G.
デルモニコポテトは、19世紀半ばにニューヨークのレストラン「デルモニコ」で考案された付け合わせ料理です。正確なオリジナルレシピは残っていませんが、一般的には、すりおろしたジャガイモ、マッシュポテト、またはスライスしたジャガイモに牛乳、クリーム、チーズを加え、グラタンのように焼き上げて黄金色の皮を作る料理です。多くのシェフや主婦がデルモニコポテトを真似ようと試み、20世紀初頭にはアメリカで非常に人気を博しました。このレシピでは、小さなラメキンにジャガイモを1個ずつ盛り付けることを提案しています。このバージョンは、お祝いの席にふさわしい、上品な見た目です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいて1cm角に切ったジャガイモ900g（中サイズのジャガイモ4～5個分）
- 無塩バター大さじ1（室温）
- 牛乳3/4カップ
- 生クリーム3/4カップ
- すりおろした白チーズ1.5カップ（250g）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ0.5杯（55g）
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。300mlのココット皿4個にバターを塗り、縁付きの天板に並べる。
- じゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎます。たっぷりと塩を加え、強火で沸騰させます。火を中火に落とし、じゃがいもにナイフを刺して柔らかくなるまで、約10分間煮込みます。
- 一方、中くらいの鍋に牛乳と生クリームを入れ、中火で2～3分、鍋の縁に細かい泡が立つまで加熱する。白チーズを少しずつ加え、溶けるまでかき混ぜる。火から下ろす。
- じゃがいもの水気をしっかり切って鍋に戻します。弱火にして、余分な水分が蒸発するまで約1分間かき混ぜます。ポテトマッシャーでじゃがいもを細かく潰します。牛乳とチーズの混合液をゆっくりと注ぎ入れ、パルメザンチーズ1/4カップを加えます。かき混ぜます。味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。
- 用意したココット皿にじゃがいもを均等に分け入れます。残りのパルメザンチーズ大さじ1を上にのせます。縁がこんがりと焼き色がつき、泡立つまで約15分焼きます。チャイブを散らして盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 副菜 / キャセロール / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / ジャガイモ料理 / ポテトグラタンとキャセロール / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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