マリネしたアボカドの前菜と付け合わせ

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

生姜と味噌ペーストに漬け込んだアボカドのグリルは、驚くほど柔らかく、風味豊かです。バーベキューの残り炭を使った屋外グリルがグリルに最適です。美味しそうな焼き目がついた緑色の半分は、盛り付けると見栄えも抜群です。食べやすくするために、盛り付ける前に半分に切り込みを入れておきましょう。ベジタリアン向けのメインディッシュとして、美味しい付け合わせとして、あるいはバジルとレモンを添えた伝統的なワカモレの代わりとしてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

熟しきっているがしっかりとしたアボカド2個
細かく刻んだエシャロット大さじ1（小ぶりのエシャロット半分）
大さじ1杯の植物油＋グリルやフライパンに塗るための追加油
大さじ1杯の米酢
細かくすりおろした生姜小さじ2杯（約2.5cm）
白味噌小さじ1
濃口ごま油小さじ1
砂糖小さじ0.5
新鮮なバジルの葉1/4カップ（軽く詰めて、ちぎって盛り付ける）
レモンのくし形切り4切れ（飾り用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アボカド、レモン、味噌（大豆ペースト）、生姜の根、米酢、ごま油、バジル

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルにエシャロット、植物油、酢、生姜、味噌、ごま油、砂糖を入れ、混ぜ合わせてマリネ液を作る。
アボカドを縦半分に切り、種を取り除き、果肉に格子状の切り込みを入れます。切り口を上にして、縁付きの天板にアボカドの半分を並べ、塩と黒コショウを振ります。マリネ液をアボカドのくぼみに均等に注ぎ（アボカド半分につき大さじ1杯程度）、5分間置いてマリネ液が染み込むまで待ちます。マリネ液を（ペストリーブラシまたはスプーンの背を使って）アボカドの切り口全体に塗り広げ、切り込みに軽く押し込みます。

その間に、グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。グリル網またはグリルパンに軽く油を塗ります。
マリネしたアボカドを半分に切り、切り口を下にして2分間グリルします。ヘラで軽く持ち上げ、焼き色がつき、マリネ液がキャラメル状になるまでさらに2分ほど焼きます。アボカドを皮を下にしてひっくり返し、塩と黒コショウを振りかけ、さらに1分間焼きます。皿に盛り付け、バジルの葉とレモンのくし切りを添えて完成です。

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