一口サイズのアボカド前菜
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
中は柔らかく、外はカリッと揚げたアボカドは、ホームパーティーにぴったりの一品です。この前菜を作るには、冷凍アボカドのスライスを衣にくぐらせ、たっぷりの油で黄金色になるまで揚げます。衣に加える炭酸ミネラルウォーターのおかげで、特にカリッと仕上がります。均一に揚げるために、揚げ物用温度計を使って油の温度を適切に保ちましょう。串を用意して、揚げたアボカドに新鮮なパクチーを散らし、アジア風のディップソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アボカド3個（各220g）、半分に切って種を取り除く
- 細かい塩
- 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
- 砂糖大さじ2杯
- アジア風チリガーリックペースト小さじ0.5
- 揚げ物用植物油（約8カップ）
- 炭酸水1カップ
- 上質な小麦粉3/4カップ
- 大きな卵1個
- 盛り付け用に、軽く詰めた新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
- アジア風魚醤大さじ1
- 特殊装備深部脂肪温度計
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レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの縁付き天板にクッキングシートを敷きます。アボカド半分の果肉に、縦に2本、横に3本の切り込みを入れ、皮まで達するように切り込みを入れ、12個の果肉片を作ります。大きめのスプーンを使って果肉片を皮から取り出し、用意した天板に均等に並べます。塩小さじ0.5を振りかけ、1時間冷凍します。
- つけダレを用意する。
一方、小さなボウルにライムジュース、砂糖、ナンプラー、チリガーリックペーストを入れて、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。 - 大きめの厚底鍋または大鍋に、植物油を約4cmの高さまで注ぎます。鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、中火で油を180℃まで加熱します。
- 中くらいのボウルに炭酸水、小麦粉、卵、塩小さじ1/4を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。アボカドのスライス半分を衣に浸します。次に、穴あきスプーンで取り出し、余分な衣をボウルに戻してから、油がはねないように注意しながら熱した油に入れます。アボカドのスライスを頻繁にひっくり返しながら、きつね色になるまで約4分間揚げます。アボカドをペーパータオルを敷いた皿に移し、すぐに塩を振ります。
- 油を180℃まで熱します。残りのアボカドも同様に揚げます。揚げたアボカドをすべて皿に盛り付け、パクチーの葉を散らします。ディップソースを添えてすぐに召し上がってください。
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