時間： 2時間5分
複雑： 平均
分量： 10

アルカプリアはプエルトリコの伝統的な軽食で、カリブ海の多くの国々で人気があり、屋台でよく売られています。カリカリに揚げたプランテンのフリッターの中に、スパイシーな肉の詰め物が入っています。アルカプリアは油で揚げて、熱々の状態でディップソースを添えて提供されます。

材料：

肉

• 菜種油（キャノーラ油）大さじ5杯
• 黄玉ねぎ半分をみじん切りにする
• ソフリート大さじ2
• 牛ヒレ肉のひき肉 450g
• トマトソース大さじ6
• アドボシーズニング大さじ1
• 塩大さじ0.5
• グリーンオリーブ6～8個

パンケーキ

• タロイモ700g
• 青バナナ3本
• アナトーオイル大さじ2杯＋紙に塗るための追加分
• アドボシーズニング大さじ1と1/4
• 塩大さじ3/4
• 揚げ物用菜種油
• ホットソース（添え用）
• 特殊装備深部脂肪温度計

アドボシーズニング

• レモンペッパー大さじ1
• ニンニクパウダー大さじ1
• 玉ねぎパウダーまたはフレーク大さじ1
• 乾燥オレガノ大さじ1
• 乾燥パセリ大さじ1
• アナトーパウダー大さじ1
• 大さじ0.5杯のクミンパウダー
• すべての材料を混ぜ合わせる

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛ひき肉、 ホットソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 肉:
  
  フライパンを中火にかけ、キャノーラ油、玉ねぎ、ソフリートを加えます。1分ほど炒めたら、牛ひき肉、トマトソース、アドボ、塩、オリーブを加えます。よく混ぜて約6分間炒めます。火から下ろして冷まします。
ステップ2
• 充填:
  
  タロイモとプランテンの皮をむきます。タロイモとプランテンを細かくすりおろします。ボウルにすりおろしたもの、アナトーオイル、アドボ、塩を入れ、混ぜ合わせます。冷蔵庫で1時間冷やすと扱いやすくなりますが、これは任意です。
ステップ3
• フリッター:
  
  ワックスペーパーを用意します。中央に少量のアナトーオイルを塗ります。生地を1/4カップ取り、ペーパーの中央に置きます。薄く広げ、中央に大さじ3杯の肉詰めを乗せます。ペーパーの両端を折り重ねて円筒形のフリッターを作ります。肉がぴったり収まるように生地を押し下げます。両端と中央がしっかりと圧縮されていることを確認してください。穴があれば塞ぎます。
ステップ4
• 大鍋または揚げ物鍋に数センチの菜種油を入れ、175℃まで加熱する。
ステップ5
• フリッターを熱した油に入れ、5～6分揚げます。皿に移し、余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーで覆います。熱々のうちにホットソースを添えてお召し上がりください。

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