スモークフムス

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量： 1.2kg。

1食あたりの栄養価：

カロリー 609、総脂質 36 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 634 mg、砂糖 7 G.

スモークひよこ豆のフムスで、自然な燻製の風味をお楽しみください。調理には、ひよこ豆と一緒にグリルに乗せるための金属製のザルが必要です。燻製ひよこ豆に加え、グリルしたニンニクとパプリカも加えることで、燻製の風味がさらに引き立ちます。スパイシーなピタチップスと一緒に、前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ひよこ豆

ニンニク1個
オリーブオイル3/4カップ＋小さじ1＋仕上げ用少々
400g入りの缶詰ひよこ豆3缶（水洗い済み）
レモン3個を半分に切る
タヒニ1カップ
粗塩大さじ1
クミンパウダー小さじ1/4
水1.5カップ
細かく刻んだローストパプリカ大さじ2
パプリカ小さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1（お好みで）

ピタチップス

レギュラーサイズのピタチップス1袋（500g入り）。
オリーブオイル大さじ2
パプリカ大さじ1
ニンニク塩小さじ2
特殊装備: スモークボックスまたは小型のアルミホイルパン、チェリーやリンゴなどの果樹チップ1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、レモン、タヒニ、フムス、ガーリックソルト、クミン、パプリカ、ピタチップス

レシピ通りに料理を作る：

スモーカーまたはアルミホイルを敷いた天板にウッドチップ1カップを入れます。ガスグリルの場合は、バーナーの真上の網の下に置きます。ウッドチップが直火に当たるように、グリルを150℃（300°F）に予熱します。
ニンニクの房の先端を切り落とし、先端が見えるようにします。オリーブオイル小さじ1を回しかけ、アルミホイルで包みます。ひよこ豆を金属製のザルに入れます。ザルをアルミホイルで覆います。ひよこ豆とニンニクをグリルの温度の低い側に置きます。グリルを閉じ、ひよこ豆は30分、ニンニクは1時間、房が柔らかくなるまで燻製します。ひよこ豆を取り出し、ニンニクを調理している間に冷まします。

ニンニクが焼き上がる約10分前に、レモンの半分を切り口を下にして直火のグリルに置き、焼き色がつくまで8～10分焼きます。冷めたら、レモンの果汁をザルを通してボウルに絞り出します。
ニンニクが火が通ったら、約10分間冷まし、アルミホイルを外して、柔らかくなったニンニクの房を小さなボウルに絞り出す。
冷ました燻製ひよこ豆、ローストしたニンニク、タヒニ、塩、クミン、ローストしたレモンの果汁、水をフードプロセッサーに入れます。2分間攪拌した後、残りの3/4カップのオリーブオイルを回しかけます。完全に滑らかになるまで、さらに3～4分間攪拌を続けます。フムスが濃すぎる場合は、好みの濃度になるまで水を少し加えてください。
フムスを器に移し、細かく刻んだローストピーマン、パプリカ、お好みでパセリを振りかけ、オリーブオイルを少々回しかける。ピタチップスを添えてお召し上がりください。

ピタチップスピタチップスを大きめのボウルに入れます。オリーブオイルを回しかけ、全体に絡めます。小さめのボウルにパプリカとガーリックソルトを混ぜ合わせます。この調味料をチップスに振りかけ、混ぜ合わせます。

レシピの作者 - ケイティ・リーは、アメリカの料理本作家、フード評論家、シェフ、そして作家である。

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