メインコースのレシピ

フランス料理のタプナードは、スパイスを効かせたオリーブペーストで、牛肉のステーキに豊かな風味を染み込ませます。このレシピでは、タプナードをフランクステーキのマリネ液としてだけでなく、盛り付けにも使用します。

アジア風のダックは、風味豊かで、特別な機会にぴったりの華やかな料理です。北京ダックは、事前に準備を始める必要があります。

この料理の名前は、ロースト中に何度も鳥にかけられる芳醇なブルゴーニュ産の赤ワインに由来しています。このワインが鴨に濃厚でフルーティーな風味を与えます。

丸ごと詰め物をしたローストダックは、食卓の主役となる豪華なごちそうです。ライ麦パン、リンゴ、プルーン、そして香り高いスパイスを使って、この美味しい詰め物を作りましょう。

このレシピを使えば、美味しい鴨胸肉のソテーが作れます。主な難点は脂身が多いことで、皮が薄くなるまで脂を溶かすのに時間がかかります。

鴨のカチャトーラ、または猟師風は、鶏肉を野菜と一緒に調理して、濃厚で風味豊かな料理を作るイタリア料理です。

ローストする前に、鴨肉をコンロで蒸します。鴨肉が底に直接触れないように、網付きのローストパンが必要です。調理前に、鴨肉に…

この鴨肉のレシピでは、刻んだ生姜、ルバーブ、セージ、ニンニクを混ぜ合わせたスパイスミックスを詰め、低温オーブンで約3時間かけて脂が柔らかくなるまで焼きます。

平日の夕方、仕事から帰宅して、何時間もコンロの前に立ち続けるのではなく、リラックスして美味しい夕食を楽しみたいとき、材料をすべてオーブンに入れるだけのこの簡単なレシピが救世主となるでしょう。

ベリー、フルーツ、肉、スパイスの対照的な風味が美しく調和した、この珍しいフランス風鴨料理でゲストを驚かせましょう。このレシピの手順に沿って作れば、あなたも…

サクサクのゴマ衣をまとったフライドチキンに、美味しいアジアンソースを添えて。鶏肉は叩いて薄く伸ばし、醤油と生姜ニンニクペーストに漬け込み、二度揚げしています。

ローストした鴨の胸肉をカリッと揚げて、独特のチェリーと柑橘系のソースを添えれば、エレガントなフランス料理に早変わり。余分な脂を落とすために、胸肉は…

豚骨ラーメンは、豚骨と鶏ガラから作られた濃厚な豚骨スープでいただく、日本の伝統的な麺料理です。スープの美味しさと香りは、さらに様々な具材を加えることで引き立てられます。

ローストする前に、内臓を取り除いた鴨を、水、醤油、蜂蜜、青胡椒の漬け汁を混ぜ合わせた熱湯にさっと浸します。こうすることで、鴨に美味しい風味が染み込みます。

鴨の胸肉は皮付きのままフライパンで焼くことで、香ばしくカリッとした皮に仕上がります。焼いている間に皮の下の脂がしっかり溶け出すように、胸肉に縦方向に切り込みを入れます。

厚切りの牛ブリスケットはグリルに最適です。調理するには、滑らかで長方形の肉を用意し、乾燥スパイスミックスを擦り込み、一晩マリネします。これらのスパイスは…

パイナップルで包んだ豚肉は、素晴らしい風味の組み合わせであるだけでなく、見た目も美しく、ゲストを驚かせることでしょう。パイナップルの皮をむき、調理済みの豚肉を詰めます。

ジューシーで皮がパリパリとしたこの鶏肉料理は、メキシコのシナロア州が発祥で、道端のカフェで提供されており、最も美味しい屋台料理の一つとされています。中はジューシーで柔らかいのですが、外は…

このハリッサのレシピは、伝統的なアラビアのソースとは異なり、よりマイルドな風味です。辛い乾燥唐辛子と甘いロースト唐辛子を混ぜ合わせ、ニンニク、スパイスなどを加えて作ります。

このレシピで調理した豚スペアリブは、中華料理店で食べるものと全く同じ仕上がりになります。使用するスペアリブは、豚の胴体の腹側から取ったものです。それを切り分けて…

このレシピを使えば、骨付きの燻製ポークチョップがさらに美味しくなります。豚肉に艶を出すには、蜂蜜、ブラウンシュガー、ライムジュース、赤唐辛子を混ぜたマリネ液を用意します。

鶏むね肉をこんがりと焼き色がつくまでグリルし、焼き上がりの数分前に、醤油、桃ジャム、ディジョンマスタード、そして…で作った美味しくてとろりとしたグレーズを塗ります。

焼く前に、鶏肉にバルサミコ酢とケチャップ、ブラウンシュガー、スパイスで作ったバーベキューソースを塗ります。事前に調理して保存しておきましょう。

ラムラックは丸ごとグリルした後、骨付きのままパティ状にカットします。こうすることで、よりジューシーで柔らかくなります。そして、その素晴らしい風味は…

骨付きの大きな天然仔牛肉のカツレツは、フォンティーナチーズのスライスと薄切りのイタリア産プロシュートを詰めて、興味深い方法で揚げることができます。そのためには、肉にポケット状の切り込みを入れます...

洗練されたモロッコ風の祝祭料理。グリルしたラムラックと香り高いクスクスが添えられています。クスクスは準備にほんの数分しかかからないので、

鶏肉ソーセージでも美味しくて面白いケバブを作ることができ、ミニトマト、玉ねぎ、黄色と赤のピーマンを加えると、ジューシーさ、風味、鮮やかな彩りが加わります。ケバブ…

丸ごと焼いたマスはシンプルながらも絶品です。必要なのは、内臓を取り除いた魚、香り高いハーブ、そしてレモンだけ。ディル、パセリ、タラゴンを魚に加え、さらに…

グリルでも、ゴルゴンゾーラチーズとイタリア風パン粉をまぶした美味しいラムラックを焼くことができます。酸味のあるチーズと混ぜ合わせると、さらに美味しくなります。

ニンニク、チリパウダー、赤唐辛子フレークを加えたトマトマリネ液で、このポークカツレツはテキサス・メキシコ風の風味に仕上がります。肉を数時間、または一晩マリネしてください。

自家製ソーセージは美味しくて健康的です。材料は肉と少量のスパイスやハーブだけです。そして、ミートグラインダーさえあれば、カツレツを揚げるのと何ら変わりなく作れます。

これらのソーセージは、イノシシ肉にラードを加えてジューシーに仕上げています。ひき肉を扱いやすくするために、材料は事前に軽く冷凍されています。スパイスを混ぜ合わせ、…

鶏肉は揚げる前にスパイス入りの塩水に1時間漬け込み、その後ドライマリネを擦り込んでさらに1時間漬け込みます。こうすることで肉は非常にジューシーで柔らかく、美味しくなります。しかし、一番のポイントは…

このパルマ風ナス料理のレシピは、伝統的な方法とは少し異なります。パン粉をまぶして揚げたナスの代わりに、グリルした野菜（…

スペイン、ポルトガル、ラテンアメリカでは、「チュラスコ」という言葉は炭火で焼いた肉を指します。スカートステーキはこの料理に最適です。焼いて、…と一緒に召し上がってください。

カルビ（韓国語で「スペアリブ」の意味）は、肉付きのスペアリブをマリネして焼いたものです。肉がたっぷりついた牛ショートリブを使って作ります。調理前に…

このミートローフは、牛のフランクステーキを水平に半分に切り、叩いて薄く伸ばし、タイのレッドカレーペーストを塗って作られています。このペーストは、ルーラードのジューシーな具材とともに、このミートローフに独特の風味を与えています。

燻製には豚肩肉を使います。安価で特に柔らかい部位ではありませんが、調理後は文字通り口の中でとろけるような食感になります。これはすべて、濾過していないリンゴジュースで作ったマリネ液のおかげです。

伝統的なフィレンツェ風ステーキは、通常1kgの大きなポーターハウスステーキです。この部位は、小さな骨で区切られたフィレミニョンとサーロインの2種類の肉から構成されています。

この鴨肉のレシピでは、オーブンで低温で約5時間かけて焼きます。忍耐が必要ですが、ジューシーで柔らかい肉に仕上がり、驚くほど完璧な仕上がりになります。

ポットパイは、肉と野菜をたっぷり詰めたパイ生地で包んだ、ボリュームたっぷりの自家製料理で、メインディッシュとして提供されます。ポットパイは、以下の材料を使って作ることができます。

紅茶で燻製にした鴨は、中国四川省の伝統料理で、「ランチャ」とも呼ばれています。調理前に、鴨全体をスパイシーなマリネ液に一晩漬け込みます。

見た目も華やかで、しかも短時間で作れる美味しい料理。平日の夜でも気軽に楽しめる一品です。塩コショウで味付けした鴨の胸肉…

オーブンでじっくり焼き上げる絶品の鴨肉レシピ。驚くほどジューシーで風味豊か、余分な脂を使わずにパリッと艶やかな皮で覆われています。まさにホリデーシーズンの逸品です。さあ、始めましょう…

北京ダックは、甘辛い味付けが特徴的な、最も有名な中国料理の一つです。パリッとした繊細な皮は、肉と一緒にスライスされてから提供されます。

オーブンで焼いた鴨肉は、肉がジューシーで皮がパリパリで、そして何よりも、この鳥の代名詞とも言える大量​​の脂肪が付いていないときに美味しくなります。脂肪を部分的に減らすには…

さっぱりとしていながらも満足感のある中東風タブレサラダと、甘酸っぱいザクロとオレンジのバーベキューソースは、グリルしたウズラにぴったりの組み合わせです。料理全体が…

丸ごとのウズラは皿に盛ると見栄えが良く、華やかで、食卓の主役となるでしょう。そして、この鳥に珍しいエキゾチックな風味を与えるには、アジア風の調理法で調理するのがおすすめです。

黄金色にカリッと焼き上がり、香ばしい焼き目がついた丸ごと一匹の魚ほど美味しいものがあるでしょうか？本当に美味しい魚料理を作るには、魚の腹腔に…