アラビア料理のレシピ

シャクシュカは、世界中の何百万人もの人々の心を掴んだマグリブ料理です。一つのフライパンで調理され、通常は朝食または夕食に提供されます。卵を濃厚なソースで煮込み、

クスクスと解凍したグリーンピースに熱湯を注ぎ、5分間蒸したら、塩漬けプロシュートと爽やかなミントを加えます。美味しい中東風の付け合わせの出来上がりです。

このソフトニョッキは、通常の小麦粉の代わりに細かく挽いたマッツァ粉を使用しており、過越祭にぴったりのごちそうです。伝統的な北イタリアのニョッキと同様に、...

このボリューム満点の料理は、人気の高い過越祭の料理である牛ブリスケットとマッツァを組み合わせたものです。イタリアのボロネーゼをベースにした興味深い組み合わせです。ブリスケットを作るには…

このイラン風オムレツは、色とりどりの野菜と芳香スパイスがふんだんに使われており、通常は新年のお祝いの際に作られ、前菜または付け合わせとして提供されます。お祝いの雰囲気をより一層盛り上げるため、この緑色のオムレツは…

この乳製品不使用のクゲル（ユダヤ風キャセロール）は、卵麺、ジューシーなスイスチャード、甘辛いキャラメリゼしたエシャロットをクリーミーな卵カスタードで煮込んだものです。

このポテトパンケーキは小麦粉を使わず、すりおろしたジャガイモと溶かしバターだけで作ります。皮をむいたジャガイモはでんぷん質が洗い流されないように洗わないでください。パンケーキがカリッとするまで焼いてください。

ババガヌーシュは、ナスとタヒニ（中東でも人気のゴマペースト）を使ったレバント地方の定番前菜です。ババガヌーシュにはヨーグルト（通常は…）を加える場合もあります。

イスラエルやその他の中東諸国では、シャクシュカは一般的に朝食として食べられています。しかし、ボリューム満点で栄養価が高く、とても美味しいので、夕食など、一日のどの時間帯でもきっと食べたくなるでしょう。その理由は…

ドライフルーツ入りのセモリナクッキーは、レバント地方でイードとイースターの両方で人気のお菓子です。フィリングには、デーツからイチジクまで、さまざまなドライフルーツが使われます。

グリルしたスパイス風味の牛肉ととろけるチーズを詰めた、サクサクの春巻きを作りましょう。薄切りにした牛肉をタヒニとシナモンのスパイスミックスに漬け込むことで、濃厚でクリーミーな風味が生まれます。

このベジタリアン向けの瓶詰め料理は、ドルマ、フムス、キュウリといった中東のメゼの定番料理を、地中海沿岸諸国で人気のスパイスブレンドであるザアタルで仕上げたものです。ベースは…

伝統的なハヌカのドレイドルは食べられる！マシュマロ、チョコレートキャンディー、ホワイトチョコレートでコーティングしたストローを使って、青と白の可愛らしいドレイドルを簡単に作れます。明るく目を引くこのドレイドルは、

コフタとトマトを一枚の天板で焼くこの軽やかな料理は、平日の夕食にぴったりです。コフタは、ラムひき肉、牛肉ひき肉、または両方を混ぜて作ることができます。

美味しいルゲラッハを素早く作るには、市販のパイ生地とお好みのジャムが必要です。生地を丸く伸ばし、ジャムを少し塗り、薄い三角形に切り、巻いて…

このボリューム満点の中東風ボウルのベースは、温かくてなめらかなフムスです。缶詰のひよこ豆を使い、タヒニ、ニンニク、レモン、クミンで風味付けして、あっという間に作れます。フムスの上には…

フムスはホームパーティーや集まりにぴったりの前菜です。軽くて美味しく、みんなに喜ばれる上に、パントリーから食卓まであっという間に準備できます。このレシピは、定番のフムスの風味を組み合わせたものです。

定番のフムスの主な材料は、ひよこ豆、タヒニ、オリーブオイルです。そこに少しスパイスを加えることで、家庭で出すのにぴったりの、驚くほど風味豊かな前菜が出来上がります。

ダフ・ゴールドマンはこのハニーバクラヴァのレシピをモルドバ出身の曾祖母から受け継ぎ、少しだけアレンジを加えた。曾祖母は素晴らしいお菓子を作る人で、バクラヴァを焼くと近所の人たちがみんな集まってきたという。

ユダヤ教の新年は、根菜とドライフルーツで作るデザート、ツィメスなしには始まりません。フルーツと蜂蜜は新年の甘さを象徴しています。ニンジンとサツマイモをスライスして…

キヌア、赤ピーマン、ローストピーカンナッツを使ったサラダは、ホリデーシーズンにぴったりのシンプルでボリューム満点の副菜です。サラダにはリンゴ酢をかけ、

この燻製ひよこ豆フムスの自然なスモーキーな風味をお楽しみください。ひよこ豆をグリルするには金属製のザルが必要です。さらに…

「ポテト・ラトケは、ユダヤ教の光の祭典であるハヌカの私のお気に入りのごちそうの一つです」と、レシピの著者であるダナ・ベニナティは語ります。「子供の頃、祖母と一緒に台所で何時間も過ごしました…」

東南アジア全域で広く使われているターメリックは、甘い料理にも塩味の料理にも独特の色、香り、風味を加えます。このレシピでは、ターメリックをパンプキンパイスパイス（…）と組み合わせています。

タンパク質と食物繊維が豊富な、美味しくてヘルシーなこのパティは、中東のファラフェルとメキシコのビーンチリを掛け合わせたような料理です。豆に加えて、ブルグルも使用しています。

近々開かれるディナーパーティーのためにヴィーガン料理を作りたい場合、あるいは単にお気に入りのキャベツ料理を新しいバージョンで試してみたい場合、このレシピはすべての条件を満たします。このレシピは…

このようなサンドイッチ1つで大勢の人を満足させることができ、その中身は中東のメゼの風味でいっぱいです。フムス、ピクルスにした唐辛子、焼きナス、新鮮な…を2つのチャバタの間に挟みます。

これらの繊細なクッキーは、主にノウルーズ（ペルシャの新年）のお祝いの際に焼かれます。ローズウォーターとカルダモンが素晴らしい香りを添え、食感はショートブレッドクッキーを思わせます。ナンベレンジ…

マアムールは、アラブ諸国で人気の柔らかいクッキーで、デーツ、ドライフルーツ、ナッツなどが詰められています。主に宗教的な祝祭日に焼かれますが、とても美味しいので、いつでも食べられるほどです。

このラトケ（ハヌカのポテトパンケーキ）の秘密の材料はセロリです。セロリがラトケに鮮やかな風味を与え、ジューシーに仕上げます。繊細な内側の…

この簡単で水に浸す必要のないスロークッカーレシピを試したら、缶詰のひよこ豆でフムスを作ることはもう考えられなくなるでしょう。乾燥豆はたった1時間でとても柔らかくなり、

ロシュ・ハシャナーで人気のペストリーであるレカは、生地に蜂蜜と砂糖を加えることで甘みが生まれ、挽いたシナモン、オールスパイス、そして…

アメリカで人気のピーナッツバターチョコレートチップクッキーが、ハヌカのお菓子として新たな装いをまとった。それぞれのクッキーには、伝統的なハヌカのチョコレートがコーティングされている。

このシンプルながらも美味しく栄養満点のミドルイースタン風料理を作るには、皮なし鶏むね肉と、鶏肉を焼き上げるためのオーブン対応のフライパンが必要です。

美味しいだけでなく、簡単に作れるこのひよこ豆のワッフルはファラフェルに似ているので、ファラフェルと同じように、新鮮な野菜やピクルスと一緒にピタパンに挟んで食べることができます。

ファットゥーシュは、トーストしたピタパンとレタス、キュウリ、トマトなどの旬の野菜を使ったレバント地方のサラダです。独特の風味は、スマックと…を使ったドレッシングから生まれます。

プティティム（イスラエル風クスクスとも呼ばれる）は、手早く美味しい中東風の付け合わせに最適です。調理時間は短いですが、煮崩れを防ぐためには、ふっくらと仕上げる必要があります。

このレシピで作ったフムスは、イスラエルでよく見かける伝統的なフムスと非常によく似ています。風味は濃厚でコクがあり、柑橘系の爽やかな酸味が絶妙なバランスです。しかしながら…

フムスやその他の中東風・地中海風ディップにぴったりの、美味しくてヘルシーなピタチップスを作りましょう。ピタパンを三角形に切り、オリーブオイルを回しかけます。

フムスは美味しくてヘルシーな前菜で、飾り付けをしてゲストに提供できます。手間をかけずに様々な前菜でゲストを喜ばせるには、1種類のベースを使って3種類のフムスを作りましょう。必要な材料は…

この美味しくてスパイシーでヘルシーなハンバーガーは、驚くほど手軽に作れます。パティは脂肪分の少ない鶏ひき肉で作られていますが、柔らかくてジューシーです。これはすべて、ある材料を加えたおかげです。

乾燥ブルグルを油で軽く炒めてから調理すると、美味しくてホロホロとした食感の付け合わせになります。さらに、炒めたブルグルには香ばしい風味が加わり、松の実との相性も抜群です。

ピリッとしたハリッサ、ハチミツ、レモン、クミンをブレンドしたソースは、甘いバターナッツスクワッシュと絶妙にマッチします。材料をすべてフライパンに入れて、スクワッシュ全体にソースが絡むまで焼くだけです。

このヘルシーなファラフェルは、揚げずにオーブンで焼きます。ひよこ豆のパティ、タヒニゴマペースト、香り高いスパイス、そして香り豊かな新鮮なハーブをオーブンで黄金色になるまで焼き上げます。

この伝統的なペルシャのハーブと麺のスープは、イラン人が友人や家族とピクニックを楽しむ新年の13日目に伝統的に供されます。しかし、祝日以外にも、このボリューム満点のスープは…

フライパンで焼いた豚ヒレ肉、レモンと生姜風味のニンジン、ドライアプリコットの塊が入ったクスクスが美しく調和した、中東風の手軽なコンロ料理です。コンロで短時間で調理できます。

ローストしたニンジンには、ピスタチオ、デーツ、オリーブ、オレンジ、スパイスを混ぜ合わせたレリッシュが添えられています。「毎年感謝祭には、食卓に思いがけないゲストが訪れるのを楽しみにしています。それが食卓に新鮮な彩りを添えてくれるのです…」

ラフマジュンは、肉をトッピングした人気の高い中東の平たいパンです。アラビア風ピザとも呼ばれています。このレシピでは、ピザ生地とソース、そして肉を使ってラフマジュンを作ります。

この伝統的なトルコの平たいパンは、通常レンガ窯で焼かれます。自家製ピデを最大限に美味しく仕上げるには、高温のオーブンで数分間焼いてから…