ツィメス
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 374、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 76 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 20 mg、 ナトリウム 562 mg、 砂糖 45 G.
カロリー 374、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 76 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 20 mg、 ナトリウム 562 mg、 砂糖 45 G.
ユダヤの新年は、根菜とドライフルーツを使ったデザート、ツィメスなしには語れません。フルーツと蜂蜜は新年の甘さを象徴しています。ニンジンとサツマイモは、尽きることのない善意への希望という伝統に従ってスライスされます。このレシピは、野菜スープによってより風味豊かに仕上がっている点で、伝統的なツィメスとは異なります。そのため、この野菜は、牛バラ肉やローストチキンの付け合わせとしてお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 塩バターまたはヴィーガンバター大さじ4
- 中サイズのレインボーキャロット700gを、厚さ1cmの輪切りにする。
- 小ぶりのサツマイモ700gを皮をむき、厚さ1cmにスライスする。
- 皮をむいた赤玉ねぎ110g（約1カップ）
- 粗みじんにした砂糖漬け生姜1/3カップ
- 乾燥アプリコット10個
- 種抜きプルーン10個
- 軽く塩味をつけた野菜スープ1カップ
- はちみつ1/4カップ
- シナモンスティック1本
- 粗塩小さじ1杯
- ひとつまみの細かい海塩
- シナモンパウダー
- 刻んだ新鮮なミント大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 中火にかけた中型のフライパンにバター大さじ2を溶かし、ニンジン、サツマイモ、タマネギを加えます。野菜がきつね色になるまで、時々かき混ぜながら約8分間炒めます。炒めた野菜を9×13インチの耐熱皿に均等に広げ、ショウガ、干し杏、プルーンを野菜の間に散らします。
- 野菜スープを小さめのボウルに注ぎ、蜂蜜を加えて滑らかになるまで混ぜます。果物と野菜の上に注ぎ、シナモンスティックをスープに浸します。器をアルミホイルで覆い、30分間焼きます。ホイルを外し、混ぜ合わせ、野菜が柔らかくなり、ソースがシロップ状になるまで、さらに約30分間（ホイルを外した状態で）焼き続けます。
- 残りのバター大さじ2を小さく切り、上に振りかけ、フライパンに残ったソースが野菜全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。ひとつまみの海塩とシナモンを軽く振りかけ、ミントとパセリを添えてお召し上がりください。
注記
料理をコーシャ（ユダヤ教の食事規定に沿ったもの）に保ち、肉と一緒に提供したい場合は、ビーガンバターの代替品を使用してください。
皮付きのニンジンは、皮をむいたニンジンよりもロースト中に形が崩れにくい。均一に火を通すためには、ニンジンと同じくらいの大きさのサツマイモを選ぶと良い。
カテゴリー:
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