サツマイモのツィメス

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 363、総脂質 8 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 73 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 8 mg、ナトリウム 81 mg、砂糖 53 G.

「ユダヤ人の家庭には必ず、ロシュ・ハシャナやハヌカのためにツィメスを作る人がいて、この料理には様々なバリエーションがあります。私の家族では、義理の姉のアリスと叔母のトゥルーディが作ってくれます。伝統的なレシピには肉が入っているものが多いのですが、私たちはツィメスに肉を入れたことはありません。しかし、蜂蜜は欠かせません。ロシュ・ハシャナには、ユダヤ人は必ず蜂蜜を使った料理を食べます」と、レシピの考案者であるウェイン・ハーレー・ブラフマンは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サツマイモ900g
はちみつ1/4カップ
無塩バター大さじ2
糖蜜大さじ2杯
シナモンパウダー小さじ0.5
粗みじんにしたピーカンナッツ1/2カップを、175℃のオーブンで4分間軽く焼きます。
ゼラチン1袋
水1/4カップ＋1/4カップ
ライトコーンシロップ1/4カップ＋1/4カップ
砂糖3/4カップ
天板にまぶすための小麦粉
バニラエッセンス小さじ0.5
ダークラム小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、シナモン、ハニー、糖蜜、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。さつまいもを45分間焼きます。少し冷めたら皮をむき、蜂蜜、バター、糖蜜、シナモン、コショウを加えてマッシュします。ピューレを2クォートのキャセロールに移し、ナッツを散らします。
マシュマロ:

小さめのボウルにゼラチンを入れ、水1/4カップでふやかします。そのまま置いておきます。小さめの鍋に残りの水1/4カップ、コーンシロップ1/4カップ、砂糖を入れます。キャンディ温度計で230°F（115°C）（ソフトボール状）になるまで加熱します。

その間に、残りの1/4カップのコーンシロップ、バニラ、ラム酒を、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れます。熱いシロップをボウルに加え、とろみがつくまで高速で3～5分間泡立てます。
ゼラチンを沸騰したお湯の入った鍋の上に置いて溶かします。溶かしたゼラチンをシロップに加え、さらに6分間泡立て続け、混合物が白くふわふわになるまで混ぜます。
イニング:

サツマイモの上にマシュマロを一層並べ、175℃（350°F）で20分間、キャセロール全体が温まり、表面がきつね色になるまで焼きます。