ナンベレンジ：ライスクッキー
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時間： 6時間45分
複雑： 簡単に
量： クッキー24個
複雑： 簡単に
量： クッキー24個
1食あたりの栄養価：
カロリー 100、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 26 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 100、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 26 mg、 ナトリウム 1 mg、 砂糖 3 G.
これらの繊細なクッキーは、主にノウルーズ（ペルシャの新年）のお祝いの際に焼かれます。ローズウォーターとカルダモンが素晴らしい香りを添え、食感はショートブレッドに似ています。ナン・ベレンジは米粉で作られ、グルテンフリーです。伝統的には、生地を丸めてから特別なクッキー型で押して表面に模様をつけます。クッキー型がない場合は、スプーンで同様の効果を得ることができます。生地を冷蔵庫でしばらく休ませて、小麦粉に水分を戻し、スパイスの風味を十分に引き出すようにしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粉砂糖2/3カップ
- 無塩バター110g（室温）
- 大きめの卵黄2個
- ローズウォーター小さじ2杯
- カルダモンパウダー小さじ1
- 米粉2カップ＋必要に応じて追加
- 黒ごままたはケシの実（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにバターと粉砂糖を入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。卵黄を加え、約1分間、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。ローズウォーターとカルダモンを加え、さらに約1分間、滑らかになるまで混ぜます。
- 米粉を加え、シリコン製のスパチュラを使って生地が柔らかく、少し湿り気が出るまで約3分間こねます。生地がべたつく場合は、必要に応じて米粉を大さじ1杯ずつ加えてください。生地を清潔なボウルに移し、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で4～6時間冷やします。
- オーブンを160℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
- 生地を大さじ0.5杯分取り、丸めます。用意した天板に生地を置き、軽く押して厚さ1cmの円盤状にします。残りの生地も同様に、円盤の間隔を5cmあけて並べます。小さめのスプーンの縁を使って、円盤の表面に中心から外側に向かって数カ所、曲線状のくぼみを優しくつけます。お好みでゴマを振りかけます。
- クッキーの縁が少し色づき始めるまで、8～10分焼きます。天板の上で10分冷まし、その後網に移します。クッキーは密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存できます。
レシピの作者 - シャディ・ハサンザデネマティは、フードライター兼レシピ開発者であり、「Unicorns in the Kitchen」というブログを運営している。
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