卵とスジュク入りのトルコ風ピデ

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時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 5-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 1391、総脂質 110 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 34 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 228 mg、ナトリウム 709 mg、砂糖 2 G.

この伝統的なトルコの平たいパンは、通常、レンガ窯で焼かれます。本場の味にできるだけ近い自家製ピデを作るには、予熱した天板にピデを乗せ、高温のオーブンで焼いてください。こうすることで、レンガ窯の熱い床のような効果が得られます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉4カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖小さじ1
インスタントイースト小さじ1杯
植物油

充填

カセリチーズ（すりおろし）450g（約5カップ。モッツァレラチーズで代用可）
ケーシングを取り除いたスジュク（トルコの乾燥ソーセージ）110gを、厚さ0.3cmの円形に切る。
植物油大さじ4
大きな卵5個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、砂糖、酵母、チーズ、スジュク、卵

レシピ通りに料理を作る：

生地：

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、温水1.5カップ（約104°F/40°C）を注ぎます。小麦粉、砂糖、イースト、塩小さじ1を加え、低速で滑らかになるまで混ぜます。小麦粉が水を吸収するまで、5分間そのまま置いておきます。生地フックを取り付け、中速で約7分間、生地が滑らかになるまでこねます。大きなボウルに植物油を塗り、生地をボウルに移します。生地をひっくり返して、すべての面に油を塗ります。蓋をして、電源を切ったオーブンなど、風の当たらない場所で、生地が2倍の大きさになるまで（ただし、完全に2倍にはならない）、約1時間発酵させます。
生地を広げ、小麦粉をたっぷりまぶした台の上に置く。

オーブンの中段に天板を裏返して置き、オーブンを230℃に予熱します。もう1枚の天板を裏返し、クッキングシートを敷きます。
生地を5等分し（注参照）、そのうち4つを湿らせた布で覆う。生地の1つを長さ約50cm、幅約12cmの楕円形に伸ばす。伸ばした生地を、オーブンシートを敷いた天板に移す。残りの生地も同様に伸ばす。
充填：

楕円形の生地の上に、端から約2cmほど空けて、チーズを約1カップずつ振りかけます。その上にスジュクのスライスを乗せ、真ん中に後で卵を入れるためのスペースを少し空けておきます。生地の端をチーズの上に折り込み、両端をしっかりとつまんで閉じます。最後に植物油を塗ります。
オーブンシートを敷いた天板にピデを乗せ、チーズが溶けて焼き色がつくまで7～10分焼きます。卵2個を小さなボウル2つに割り入れ、それぞれのピデの中央に1個ずつ乗せます。卵白が固まるまでさらに4～5分焼きます。残りの生地、チーズ、ソーセージ、バター、卵を使って同様に繰り返します。

注記

生地を6等分して、小さめの平たいパンを作ることもできます。