トルコのボレク
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時間： 2時間20分
複雑： 平均
分量： 10
複雑： 平均
分量： 10
トルコのボレクは、極薄のユフカ生地を薄く伸ばし、卵を塗ってひき肉を挟んだパイです。ひき肉は玉ねぎとピーマンと一緒に炒め、卵を塗った生地の上に3層に重ねます。一番上の層を生地で覆い、ブラッククミンを振りかけ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったパイ生地は驚くほど柔らかく、ひき肉に含まれる野菜のおかげで、肉の旨味とジューシーさが口いっぱいに広がります。このオリエンタルなパイの味と香りを、ぜひご自身や大切な方々とご堪能ください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ6
- 450gの甘い緑ピーマン（ヘタと種を取り除き、粗みじんに切る）
- 大さじ1杯のプルビベルペッパー（アレッポペッパー）
- 大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
- 牛ひき肉900g
- キャノーラ油3/4カップ（フライパンに塗る分も含む）
- 大きな卵5個
- 牛乳1カップ
- ユフカ生地450g
- ブラッククミン大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で加熱します。ピーマン、パクチー、玉ねぎを加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間炒めます。ひき肉を加え、水分がなくなるまでさらに約10分間炒めます。塩コショウで味を調えます。中火で時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約15分間炒め続けます。野菜とひき肉をボウルに移し、少し冷まします。
- オーブンを200℃に予熱し、22×32cmの耐熱皿に軽く油を塗る。
- 中くらいのボウルに卵、牛乳、キャノーラ油 0.5 カップを入れて泡立てます。作業台にユフカのシートを 1 枚置き、卵液を塗ります。その上にもう 1 枚重ね、同様に卵液を塗り、2 枚の生地を重ねます。重ねた生地をベーキング皿に移し、挽肉の 3 分の 1 をコショウと一緒に上に広げます。この工程をさらに 2 回繰り返します。卵液を塗ったユフカのシート 2 枚、挽肉の層、そして卵液を塗ったユフカのシート 2 枚を重ねます。
- はみ出したユフカを切り落とし、下の層の下に押し込みます。残りの卵液をボレクの上に広げ、ブラッククミンを振りかけ、こんがりと黄金色になり、泡立つまで約45分焼きます。焼き上がったボレクを20分ほど休ませてから、四角く切り分けてお召し上がりください。
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