セルビア風肉入りボレク
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時間： 3時間30分
セルビアの肉入りボレキは、バターを塗った極薄のフィロ生地を焼き皿に重ね、中央にひき肉を詰めて焼きます。ひき肉は事前に玉ねぎとハーブで炒めておくことで、よりジューシーで美味しくなります。焼く前に、ヨーグルト、卵、ミネラルウォーターを混ぜたものをボレキに注ぎ、しばらく浸してからオーブンで焼きます。この重ねパイはとても美味しく風味豊かに仕上がります。前菜としてもメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。セルビアでは、ボレキは冷たいケフィアと一緒に食べる二日酔いの解消にも最適な軽食と考えられています。ボレキはランチのメインディッシュとしても最適です。焼く前でも焼いた後でも冷凍保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉のひき肉700g、または牛肉、豚肉、ラム肉の混合物
- みじん切りにした玉ねぎ1カップ
- 刻んだパセリ1カップ
- 大さじ1杯の塩
- 小さじ0.5杯のコショウ、またはお好みで
- 植物油、ひまわり油、またはかぼちゃ油大さじ5
- 解凍したフィロ生地1袋（450g）
- 大きめの卵6個を溶きほぐしたもの
- ヨーグルト1.5カップ
- 炭酸水1.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンで、玉ねぎとひき肉を炒め、ひき肉に焼き色がつき、玉ねぎが透き通るまで加熱します。ザルにあけて余分な水分を切ります。ひき肉と玉ねぎをフライパンに戻し、パセリ、塩、こしょうを加えて、よく混ぜながら1分間炒めます。火から下ろし、ひき肉を室温まで冷まします。
- 9×13インチの耐熱皿に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。フィロ生地を2つの山（それぞれ約14枚）に分け、乾燥しないように覆いをします。生地の半分はパイの底に、残りの半分は上に敷きます。
- 用意した型にフィロ生地を2枚敷き、軽く油を塗り、はみ出した端を内側に折り込みます。さらに2枚重ねてバターを塗ります。フィロ生地を1束使い切るまで、この作業を繰り返します。
- 冷ましたひき肉を、フライパンの上の生地の上に均等に広げます。残りの生地を2枚ずつ重ねてひき肉を覆い、油を塗ります。
- 組み立てたパイの表面に薄くバターを塗ります。ギザギザのナイフを使い、のこぎりのように動かしながらボレクを12個の正方形に切り分けます。
- 中くらいのボウルに卵、ヨーグルト、炭酸水を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。この混合液をボレクに注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で2時間冷やします。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ボレクを45分、またはきつね色になるまで焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。
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