チーズとハーブ入りのボレク
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時間： 1時間50分
バルカン半島や中東で人気のボレクは、薄い生地で具材を包み、サクサクとした食感に仕上げた焼き菓子です。ボレクの具材として最も一般的で美味しいのは、ハーブ入りチーズです。薄く透き通った生地を伸ばし、具材を挟んで細長いロール状に巻きます。次に、ロールをカタツムリのような形に整え、ケシの実を振りかけ、オーブンで焼きます。ボレクは伝統的に専用の丸い型で焼きますが、丸いケーキ型を使ったり、天板で焼いたりすることもできます。出来上がったボレクはとてもしっとりとして柔らかく、美味しいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉500gと作業用の追加分
- オリーブオイル 125ml（0.5カップ）
- ギリシャ産フェタチーズ400g（2カップ）、砕いたもの
- 細かく刻んだパセリ2カップ
- ケシの実小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地をこねるボウルに小麦粉、塩小さじ2、ぬるま湯375mlを入れ、混ぜ合わせます。柔らかく、くっつかない生地になるまでこね、必要に応じて小麦粉または水を加えます。軽く小麦粉をまぶした作業台に生地を取り出し、滑らかになるまで5分間こねます。生地を2つのボールに分けます。
- 打ち粉をした台の上で、打ち粉をした麺棒を使って生地を一度に1つずつ、厚さ2mm、72×50cmの楕円形に伸ばします。
- 長方形のテーブルに清潔な綿のテーブルクロスまたはシーツを敷きます。生地をめん棒にのせ、テーブルクロスの中央に置きます。生地に大さじ1.5杯の植物油を塗り、15分間休ませます。オーブンを200℃（400°F）に予熱します。大きな天板2枚に油を塗ります。
- その間に、具材の準備をしましょう。ボウルにフェタチーズとパセリを入れて混ぜ合わせ、コショウで味を調える。
- 生地を伸ばすには、手のひらを下にして生地の下に手を置き、テーブルの周りを回りながら、生地を優しく揺らし、手前に引っ張って中心部分を伸ばします。生地が半透明になるまで伸ばし続けてください。やがて生地はテーブルクロス全体を覆うほどになります。
- 端から 10 cm のところから始めて、チーズミックスの半分を生地の長い辺に沿って広げます。テーブルクロスを長い辺に沿って持ち上げて生地を巻き始め、テーブルクロスなしで巻き続けて細長い棒状にします。棒状の両端を折り返して閉じます。準備したベーキングシートの 1 つに、カタツムリの形に巻いた生地を置きます。同じように伸ばし、大さじ 1.5 杯の植物油を塗り、伸ばして残りのチーズを詰め、2 つ目の生地を上に乗せてカタツムリの形にします。
- 残りの65mlの植物油をボレクに塗り、ケシの実を振りかけ、天板を途中で回転させながら、上下がこんがりきつね色になるまで1時間焼きます。
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