ラマダンピデ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 293、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 209 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 293、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 21 mg、 ナトリウム 209 mg、 砂糖 3 G.
「このトルコパンは通常ラマダン期間中に食べられますが、私は一年中焼いています」とシャディ・ハサンザデ・ネマティさんは語ります。「この平たいパンは簡単に作ることができ、生地を手でこねる必要さえありません。美味しくふわふわに仕上げるには、小麦粉を入れすぎないことが重要です。生地がテーブルにくっつかない程度に小麦粉を加えてください。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳1カップを約40℃に温める
- オリーブオイル1/4カップ
- グラニュー糖大さじ1
- インスタントイースト大さじ1
- 粗塩小さじ1杯
- 大きめの卵1個、卵白と卵黄を分ける
- 薄力粉4と1/4カップ（打ち粉用にも少々）
- ヨーグルト大さじ1
- 大さじ2杯の白ごま（できれば炒ったもの）
- ニゲラシード大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておく。
- 大きめのボウルに、温めた牛乳、温水1カップ（約40℃）、オリーブオイルを入れます。砂糖、イースト、塩、卵白を加えて滑らかになるまで混ぜます。木べらを使って、小麦粉を1カップずつ加え、最後に1/4カップ加えます。生地はべたつきます。
- ボウルをラップとキッチンタオルで覆います。室温のオーブンなど、温かく風通しの良い場所に置き、生地がほぼ2倍の大きさになるまで約30分発酵させます。
- ボウルの蓋を開け、生地を小麦粉をたっぷりまぶした台の上に出す。台に大さじ1杯ほどの小麦粉を振りかける。ベンチスクレーパーを使って生地をひっくり返し、小麦粉をまぶした面を下にして、全体に少量の小麦粉を振りかけ、丸い形に整える。
- ベンチスクレーパーを使って生地を半分に切り、それぞれを小さなボール状に丸める。それぞれのボールを準備しておいた天板にのせ、清潔なキッチンタオルで覆い、20分間発酵させる。
- オーブンを200℃に予熱してください。
- その間に、釉薬を準備する。:
小さめのボウルに卵黄、ヨーグルト、大さじ1杯の水を入れ、混ぜ合わせます。20分後、生地を伸ばし、半分を指で軽く押さえます。生地の中央にグレーズの半分を注ぎ、指で生地を1cmの厚さの楕円形に伸ばします。 - 指を使って、生地の端から2.5cm内側の円周に沿って再びくぼみをつけます。次に、円の内側の生地に2cm間隔で線を引いてくぼみをつけます。反対方向に同じ作業を繰り返してひし形模様を作ります。ゴマとニゲラシードの半分を上に振りかけます。2つ目の生地でも同じように繰り返します。
- 表面がきつね色になり、固まるまで約18分焼きます。オーブンから取り出し、キッチンタオルで軽く覆って10分ほど置いてからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベーカリー / 風味豊かなパイ / 自家製パン / フードネットワーク - レシピ / トルコ料理
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