カバク・タトルシュ: トルコのカボチャのデザート
投票数： 2
時間： 冷却時間を含めて12分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/12
カロリー 254、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 27 mg、 ナトリウム 34 mg、 砂糖 23 G.
一人分の量： 1/12
カロリー 254、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 27 mg、 ナトリウム 34 mg、 砂糖 23 G.
「このデザートを初めて食べたのはトルコ旅行中でした」と、シェフでありレストラン経営者でもあるマーク・マーフィーは振り返る。「アメリカ代表として料理外交の旅に出ていたのですが、このデザートに本当に感銘を受けました。」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バターナッツかぼちゃ 700～900g
- きび砂糖250g
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- レモン1個分の皮
- ひとつまみの塩
- 生クリーム1カップ
- タヒニ大さじ4
- 炒って刻んだピスタチオ3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カボチャの皮をむき、厚さ2.5cm、またはホッケーパックくらいの大きさにスライスする。
- ボウルに砂糖、シナモン、黒コショウ、レモンの皮、塩を入れて混ぜ合わせる。かぼちゃを加えて混ぜる。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やす。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- カボチャからラップを外し、アルミホイルで覆います。45分間焼きます。オーブンから取り出し、カボチャをひっくり返し、再びアルミホイルで覆い、さらに45分間焼きます。
- オーブンから取り出し、かぼちゃが室温になるまで果汁に浸しておきます。冷めたらラップで覆い、冷蔵庫で約2時間冷やします。
- 生クリームを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、タヒニの半分を混ぜ込みます。タヒニ大さじ2杯分は、盛り付けの際に上からかけるために取っておきます。かぼちゃを大きな皿にのせ、鍋に残った汁をスプーンでかけます。泡立てた生クリームをたっぷりと数カ所にのせ、タヒニをかけ、ピスタチオを散らします。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 低ナトリウム含有量 / 調理済み食品のカロリー含有量 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / かぼちゃを使ったデザートとペストリー / トルコ料理
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