シンプルなナスディップ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 196、総脂質 15 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 507 mg、砂糖 7 G.

サニー・アンダーソンは、ナスを使った前菜に、ローストガーリック、レモン、ホットパプリカで味付けをした。より繊細な食感にするため、ギリシャヨーグルトを少し加えた。ローストガーリックのおかげで、風味は濃厚でコクがあり、ピリッとした辛味がありながらも滑らかだった。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

焼きニンニク

オリーブオイル 0.5カップ
ニンニク6かけ

深い

ナス3本（皮をむき、種を取り除いて一口大に切る）
粗めのすりおろし玉ねぎ1/4カップ
ハンガリー産ホットパプリカ小さじ0.5
粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ
ギリシャヨーグルト1/4カップ
レモン1個分の皮のすりおろし＋大さじ1杯の絞りたての果汁
刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
付け合わせ：ピタチップス、グリッシーニ、トーストしたフラットブレッド
特殊装備: メッツァルーナ（2つのハンドルが付いた湾曲したナイフ）、オプション

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナスのキャビア、ニンニク、レモン、パプリカ、ヨーグルト、乾杯

レシピ通りに料理を作る：

焼きニンニク:

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。ココット皿にオリーブオイルを注ぎ、ニンニクを加えます。油が泡立ち始め、ニンニクが軽く焼き色がつくまで、15～20分焼きます。ニンニクを大きなボウルに移し、オイルの半分を大きなフライパンに注ぎます。残りのオイルは、盛り付け用のココット皿に入れておきます。
深い:

大きめのフライパンにニンニク風味の油を熱し、ナス、玉ねぎ、パプリカを加えます。一度にすべて調理できない場合は、数回に分けて調理してください。火加減を中強火にし、ナスが全体に焼き色がつくまで、1回につき6～8分、かき混ぜながら炒めます。フライパンの中身をすべて、ローストしたニンニクと一緒に大きめのボウルに移します。

メッツァルーナ（すり鉢）を使って、ボウルの中身を細かく刻むまでピューレ状にします。フードプロセッサーを使っても構いませんが、食感を保つように注意してください。または、まな板の上で野菜を刻んでから、大きなボウルに戻しても構いません。
ボウルにパセリ、ヨーグルト、レモンの皮、レモン汁を入れます。混ぜて味見をし、塩コショウで味を調えます。蓋をして、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
この前菜をパーティーに持っていく場合は、盛り付ける直前まで飾り付けはしないでください。ディップを器に移したら、スプーンの背でよく混ぜ、残りのニンニク風味のオリーブオイルを回しかけます。刻んだパセリを散らし、ピタチップス、グリッシーニ、トルティーヤチップスと一緒に召し上がってください。