焼き牡蠣のレシピ３選

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 36

1食あたりの栄養価：

カロリー 63、総脂質 3 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 4 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 144 mg、砂糖 1 G.

この手軽な方法を使えば、大勢の人に牡蠣を振る舞うのもずっと簡単になります。牡蠣を数分間グリルして、殻が少し開いてナイフが簡単に刺さるようになるまで焼きます。殻をむいた牡蠣は、ヨーロッパ風にミニョネットソースとレモンのくし切りを添えて生でハーフシェルで提供することも、アメリカ風にバーボンバーベキューソース、ベーコン、ネギを添えてグリルしたり、ニンニク、ハーブ、白ワインを混ぜたバターを添えて提供することもできます。牡蠣が倒れないようにするには、使い捨てのアルミホイルトレイに塩を敷いて牡蠣をグリルするのが最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミニョネット

赤ワインビネガー1/3カップ
白バルサミコ酢またはワインビネガー1/4カップ
中サイズのシャロット半分をみじん切りにする

バーボンBBQソース

お好みのバーベキューソース1/4カップ
バーボン大さじ1
ベーコン2枚（30g）、揚げて砕く
細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯

スカンピバター

室温に戻した無塩バター大さじ4
白ワイン小さじ2杯
レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
ニンニク2かけ（潰したもの）
中サイズのシャロット半分をみじん切りにする
新鮮なパセリ1/4カップ（みじん切り）

カキ

粗塩1カップ
殻付きカキ36個（洗浄済み）
特殊装備: 22×32cmのアルミホイル製ベーキングトレイ。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バーベキューソース、バーボン、ワインビネガー、バルサミコ酢、レモン果汁、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

ミニョネット:

小さめのボウルに、赤ワインビネガー、白バルサミコ酢、エシャロット、黒コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。提供するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

バーボンBBQソース:

小さめのボウルにバーベキューソースとバーボンを混ぜ合わせる。脇に置いておく。
スカンピバター:

中くらいのボウルにバターを入れ、白ワイン、レモン汁、ニンニク、エシャロット、パセリ大さじ1、塩小さじ1/4、黒コショウ小さじ1/8を加えてクリーム状になるまで混ぜる。脇に置いておく。

屋外グリルを中火から強火に予熱する。9×13インチの大きめのアルミ製ベーキングパンに粗塩を振り入れる。
カキ:

必要に応じて、牡蠣を数回に分けて調理してください。牡蠣を円錐形を下にして塩をまぶした天板に並べ、平らな面が上を向くようにしてひっくり返らないようにします。天板をグリルの最も熱い部分に置き、蓋を閉めます。牡蠣の大きさにもよりますが、殻が少し開いて（ナイフが入るくらいに）5～8分焼きます。
天板をグリルから慎重に取り外します。牡蠣ナイフの先端、または小さくて鋭いペティナイフを牡蠣の殻の開口部に差し込み、ナイフを上の殻の内側に沿って滑らせて牡蠣をほぐし、上の殻を取り外します。下の殻の牡蠣の身の下にナイフを滑り込ませて牡蠣を取り出し、身と汁が殻の中に残るようにします。
残りの牡蠣も同様に調理し、12個を大皿に盛り付け、残りは天板に戻します。牡蠣はすぐに大皿に盛り付け、ミニョネットソースを添えて提供するか、提供するまで冷蔵庫で保存してください。

バーボンバーベキューソースをかける残りの12個の牡蠣の上に、天板にのせたタレを（牡蠣1個につき小さじ1杯程度）かけます。揚げたベーコンとネギをトッピングします。
スカンピバターをスプーン一杯分乗せる残りの12個の牡蠣（天板に残っているもの）には、それぞれ小さじ1杯程度を振りかけます。
フライパンをグリルに戻し、蓋を閉めて、牡蠣の中身が泡立ち始めるまで約5分間焼きます。フライパンをグリルから取り出し、牡蠣を盛り付け皿に移します。バターを塗った牡蠣に、残りの大さじ1杯分の刻みパセリを振りかけ、すぐに召し上がってください。

注記

アルミホイル製の天板がない場合は、牡蠣を円錐形を下にしてグリルに直接置いて焼くことができます。お好みで、ミニョネットソースをかけて焼いても構いません。牡蠣を開けた後はグリルに戻し、汁が泡立ち始めるまで約5分間焼いてください。