牡蠣のローストピクニックのマナー

カキ 牡蠣は高級料理とみなされており、気軽に食べるものではありません。牡蠣を食べるには、決まった作法やマナーがあります。この記事では、アメリカ沿岸部のレストランで牡蠣のフライがどのように調理され、食べられているのかを解説します。

アメリカではこのイベントは オイスターロースト つまり、焚き火で焼いた牡蠣を食べるピクニックのことだ。

牡蠣はどこで食べられますか？

牡蠣は殻を開けて中身を取り出し、殻を捨てるという作業がかなり面倒なので、屋外で提供されるのが一般的です。軽装やきちんとした服装がお好みなら、牡蠣の調理場には近づかない方が賢明です。食事が終わる頃には、自分の姿が分からなくなるほど汚れてしまうでしょう。汚れが目立たず、汚れても構わない服装で行くのが一番です。



何を持っていくべきですか？

以下のものが必要になります。

1. 利き手ではない方の手に装着する、大きめの耐熱手袋です。つまり、右利きの方は左手に、左利きの方は右手に手袋をはめます。もちろん、手袋を2枚重ねて着用することもできますが、不便でしょう。牡蠣は熱い状態で提供されます。この手袋は、特に殻を持つために必要です。

2. 刃先が鈍く、平らで、手に馴染み滑りにくい持ち手のナイフ。そうでないと、硬い牡蠣の殻で簡単に指を切ってしまう可能性があります。

3. 手を拭くためのもの――古いタオル、雑巾、またはペーパータオルのパックなど。洗面台はたいていとても汚れている。

もちろん、牡蠣を提供する店ならこれらの道具はすべて揃っているはずです。しかし、自分で持参するのも良いでしょう。特に最初の点についてはそうです。小さすぎたり大きすぎたりする手袋を使うのは不便です。事前に店に行って、自分に合ったサイズの手袋を選んでおくのが一番です。

牡蠣に合う飲み物

お好みの飲み物をお使いください。ビール、白ワイン、炭酸水などがよく合います。

オイスターソース

カキは、個別のソースボートに入ったソース、ボトル入りのホットソース、そしてクラッカーと一緒に提供されます。レモンはほとんど使われません。レモンを添えてカキを召し上がりたい方は、ご自身でご持参ください。

準備

牡蠣は、火のついた熱い鉄板の上に放り投げられる。牡蠣の上に濡れた袋をかぶせ、熱で均一に蒸し上げる。食事中に会話をする習慣はない。牡蠣が焼き上がると、皆食べるのに夢中になり、会話をする暇はないのだ。



牡蠣は、下に壺やプラスチック製のゴミ箱が置かれた穴のある長いテーブルで提供されます。席を見つけて待ちましょう。周りに知らない人がいても構いません。屋外で調理される牡蠣フライは、人々を結びつける料理なのです。

テーブルに席を見つけたら、ビール瓶などの持ち物をそこに置くようにしましょう。席が指定されていないと、お腹を空かせた他のお客さんに牡蠣を横取りされてしまうかもしれません。

ついに牡蠣が焼き上がります。牡蠣は運ばれてきて、壺の穴の間に山盛りに並べられます。ここでは皿やカトラリーは必要ありません！



この揚げたシーフード料理を味わいたい人は、礼儀正しさを失ってしまう。ほんの数分前まで、隣に立っていた聡明な老婦人と楽しくおしゃべりしていたのに、牡蠣を見た途端、彼女はまるで貪欲な女のように豹変し、あなたを押し退けてできるだけ多くの貝殻を集めようとするのだ。

様々な大きさの牡蠣が提供されます。一番大きいものだけを選ぶのではなく、できるだけたくさん取るのが良いでしょう。

拾った貝はナイフで開けてください。なぜ大小両方の貝を選ぶことが重要なのでしょうか？まず、動物は大きさに関わらず敬意を持って扱うべきだと考えられているからです。次に、小さな貝殻に入った牡蠣は、驚くほど身が詰まっていて美味しい場合があるからです。

貝を開けるには、貝を平らな面を上にして手のひらに乗せます。貝が少し開いている場合は、ナイフを貝の間に差し込んでひねるだけです。開いていない場合は、ナイフを貝の一番厚い部分に差し込んでみてください。ナイフが入るようであれば、さらに奥まで差し込んでひねります。決して簡単な作業ではありませんが、成功すれば、ジューシーで美味しい牡蠣を、牡蠣自身の旨味で煮込んだ逸品が待っています。

牡蠣の下にナイフを差し込んで殻から取り出します。これで、食べ方は2通りあります。

1. 片方の指で牡蠣を、もう片方の指でナイフを持って牡蠣を取り出します。すぐに食べても、先にソースにつけて食べても構いません。

2. 殻を唇に近づけ、牡蠣とその塩辛い汁を口の中に流し込んでください。一度に飲み込めない場合は、少しずつすすっても構いません。

空になった貝殻は、テーブルの穴に捨ててください。テーブルの下にあるゴミ箱は、空になった貝殻専用です。缶、瓶、紙くずなどのゴミは、それぞれ専用のゴミ箱に捨ててください。

もし貝殻を開けて中に小さなカニを見つけたら、幸運を祝いましょう。地元の人々はこれを縁起の良い兆候と考えており、喜んでお祝いしてくれるでしょう。カニはあなたを噛むことはありません。牡蠣と一緒に食べてください。

もう一つ。牡蠣が火が通り過ぎていたり、生焼けだったりして気に入らない場合は、食べなくてもいいんです。席を離れてビールでも飲んで、次の牡蠣が出てくるのを待ちましょう。

では、空になった薬莢はどうするのでしょうか？

牡蠣を茹でた後に残った殻がどうなるのか、気になっている方も多いでしょう。殻は2つのグループに分けられます。一番大きな殻は、地元の「牡蠣タグ」というゲームに使われます。レーザータグに少し似ていますが、唯一の違いは、プレイヤーがレーザー兵器ではなく、普通の牡蠣の殻を相手に正確に投げつけて「倒す」点です。殻は鋭利なので、プレイヤーを切ることもあります。それがこのゲームの基本的な趣旨です。最後には、みんな笑顔で笑い合い、傷の手当てをしてもらうために救護所へ向かいます。

残った貝殻は天然資源局に運ばれ、同局はそれらを特別な方法で沿岸水域に散布する。古い貝殻は若いカキにとって良い隠れ家となる。