屋外での食品安全

夏が近づき、人々は週末にリラックスするために自然の中へ出かけるでしょう。食品の腐敗や食中毒を防ぐためには、いくつかの保存方法を知っておくことが重要です。この記事では、その他にも役立つヒントをご紹介します。

夏に田舎に出かける場合、腐りやすい食品を一日中日光に当てて食べると、食中毒を引き起こす可能性があります。

食中毒は一般的に、吐き気、嘔吐、下痢、発熱などの症状を引き起こします。これらの不快な症状はすべて、食品の表面に存在する細菌によって引き起こされます。

中毒症状は軽度から重度まで様々です。子供、妊婦、高齢者は特に重篤な影響を受けやすいです。

これを防ぐために、以下のルールに従ってください。

1. 冷蔵食品は使用するまで冷たい状態に保ってください。。

自宅にいる場合は、冷蔵保存が必要な食品は冷蔵庫に保管してください。

田舎に出かける場合は、十分な量のドライアイスまたは冷凍保存袋を持参してください。

生肉と調理済み食品には、それぞれ別の袋や保冷袋を使用してください。

2. 食品を直射日光の当たる場所に保管しないでください。。

紫外線は食品を加熱します。食品は冷水を入れた容器に入れ、暗い場所に保管してください。あるいは、木陰に地下室を掘るのも良いでしょう。

3. 自然からの贈り物をすぐに処理する。

捕獲した魚は内臓を取り除き、スペーサーを使って15～20分間風乾させる。きのこは水に浸さず、軽く拭いて汚れを落としてから乾燥させる。

4. サラダを適切に保存する。

マヨネーズはすぐに腐るという一般的な認識とは異なり、このソースは腐りません。細菌は主に卵、ジャガイモ、パスタを栄養源として繁殖します。これらの材料を使ったサラダを作った場合は、食べる直前まで冷蔵庫かクーラーボックスに保管してください。少人数でサラダの量が多い場合は、一部を共通のボウルに入れ、残りは冷蔵庫かクーラーボックスに保管してください。サラダがたとえ1時間でも日光に当たると、すぐに腐ってしまいます。

サラダは清潔な共有の器に盛り付け、清潔なスプーンで提供すべきです。

レシピ集 ポテトサラダ ピクニックのために。

5. 果物を正しく保存し、消費する。

スイカ、メロン、リンゴなど、皮の厚い新鮮な果物は、丸ごとであれば室温で数日間保存できます。

果物は一度切ると傷みやすい食品になります。1～2時間以内に食べないと腐ってしまいます。

レシピ フルーツサラダ。

6．鶏肉を適切に保存する。

揚げたての鶏肉は、調理または購入後1～2時間以内に食べるようにしてください。

レシピ ピクニック用のフライドチキン。

冷蔵の鶏肉は、提供するまで4℃以下の温度で保管する必要があります。

7. 牛肉、ハンバーガー、ホットドッグは適切に保存する。

牛肉は肉の中心温度が60℃になるまで加熱する必要があります。鶏肉、ハンバーガー、ホットドッグ、 ソーセージ また、肉を詰めたスナック菓子は最高75℃、ひき肉はさらに高い温度まで加熱する必要がある。

肉用温度計を忘れずに持参してください。

レシピ ハンバーガーパティ。
レシピ グリルハンバーガー。
レシピ サンドイッチカツレツ ホットソースを添えて。

8．焼く前に肉を解凍する。

肉や鶏肉は、焼く前に必ず解凍してください。冷凍のままでは、外側だけが焼けて内側は生のままです。生肉は寄生虫や大腸菌感染の原因となるため、絶対に食べないでください。

田舎での休暇中に肉を長時間調理する手間を省くには、自宅で部分的に加熱調理しておくと良いでしょう。ただし、完全に火が通るまでは細菌が増殖し続けるため、生肉と同じように扱うようにしてください。

9. 食品は一切加熱処理しないでください。

野外に持っていく食べ物は、必ずしも調理する必要はありません。缶詰、煮込み肉、テトラパックジュースなどをキャンプ期間中に少しずつ食べるようにしましょう。最初の数日間は、朝食にベーコン、冷凍ペストリーなど、新鮮な食材を料理に取り入れてみてください。

朝、狩猟や釣りに出かける前に、朝食をとることができます。 サンドイッチ。 フライパンで焼いた魚。 ベーコンのオーブン焼き。
レシピ オートミール ハイキング中の朝食に。
レシピ シナボン シナモンロール。

クッキー、パン、ロールパンは、どんな温度でも安全に保存できます。鮮度を保つためには、まず袋に入れて保存する必要があります。

ケチャップ、マヨネーズ、マスタードなどの調味料は酸性なので腐りません。密閉容器に入れて、使用後は蓋をしっかり閉めてください。

レシピ バーベキューソース ケチャップをベースにしています。
レシピ 肉を焼くためのソース。
レシピ 焼きグレーズ。
レシピ ディップソース 調理済みの肉片。

運動してお腹が空いたと感じたら、外の新鮮な空気に当てて冷ましてください。 屋外で牡蠣ランチ。

10. 食器を入れる袋を用意する。

生肉が入っていた皿を回収するために、別の袋かビニール袋を持参してください。

使い捨ての皿やカトラリーを使うのが一番です。使用後は、最寄りのゴミ箱に捨てれば良いのです。

11. 食器用洗剤を用意する。

食器用洗剤、手指消毒剤、ペーパータオル、テーブルクロス、ナプキンをご持参ください。

テーブルは使用前と使用後に拭いてください。新しいテーブルクロスを敷くのも良いでしょう。

使用前に、グリル網を予熱して清掃する必要があります。

12．蚊よけ剤を正しく使用する。

虫除け剤を使用する必要がある場合は、まず虫除け剤を使用し、それから食品や食器類を片付けてください。

蚊よけスプレーをお持ちの場合は、風下側にスプレーしてください。スプレーの液滴が落ち着いて蒸発するまで待ってから、食料品の箱を開けてください。

13. スプーンとフォークを持参してください。

サラダボウルに入れる料理には、それぞれ専用のスプーンを用意してください。共有のボウルに料理を盛り付ける際は、ゲストが自分のスプーンを使うのは避けてください。

料理ごとに使い捨ての食器を別々に用意しましょう。

14. 手を洗い、消毒剤を使用する。

手を清潔に保ち、人から人への細菌の拡散を防ぐには、手を洗い、手指消毒シートを使用してください。

クッキーやポテトチップスなど、共有のボウルから手で食べ物を取った場合は、特に手を洗うことが重要です。

上記の簡単なルールを守れば、食中毒や病気の心配なく、安心して休息をとることができます。