鋳鉄製フライパンで作る牡蠣入りコーンブレッドスタッフィング
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 554、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 945 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 554、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 52 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 205 mg、 ナトリウム 945 mg、 砂糖 1 G.
「北東部で育った私にとって、シーフード、特に牡蠣はいつも食卓に並んでいました」と、レシピの考案者であるジェローム・グラントは振り返ります。「このレシピは、これらの貝類（通常は生で食べる）を伝統的な感謝祭料理に取り入れ、アメリカ初の牡蠣養殖業者に敬意を表する素晴らしい方法です。牡蠣の塩味とバターのような風味、そして甘いコーンブレッドの組み合わせは、きっと感謝祭の食卓で大好評となるでしょう！」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター165g
- タッソハム3/4カップ、細かく刻む
- コーンブレッド5カップを2cm角に切り、一晩水に浸しておく。
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- セロリ3本を細かく刻む
- 小さめのリーキ1本（白と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだ新鮮なセージ1/4カップ
- 刻んだフレッシュタイム1/4カップ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 殻をむいて半分に切った新鮮な牡蠣24個と、牡蠣の汁0.5カップ
- 無塩チキンスープ0.5カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 大きめの卵3個を軽く溶きほぐす
- 特殊装備牡蠣ナイフ（オプション）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 直径25cmの鋳鉄製フライパンにバター大さじ10を中火で溶かす。ハムを加え、バターの香りが立つまで約5分間炒める。ハムを大きなボウルに移し、バターはフライパンに残しておく。
- 風味バターを溶かしたフライパンに、ニンニク、セロリ、リーキ、玉ねぎ、セージ、タイムを加えます。野菜が柔らかくなるまで、必要に応じてかき混ぜながら、中火で5～8分間炒めます。ワインを加え、液体が半量になるまで、中火で3～5分間煮詰めます。火力を中強火に上げ、牡蠣の汁と鶏がらスープを加えます。沸騰したら火から下ろし、室温で10～15分間冷まします。パン生地が乾燥しているように見える場合は、スープを足してください。完成した生地は適度にしっとりしている必要がありますが、底に余分な液体が溜まらないようにしてください。
- コーンブレッドとハムが入ったボウルに牡蠣を加える。冷ました野菜を同じボウルに移し、軽く混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調え、パセリと卵を加える。
- 同じフライパンの内側に、残りの大さじ2杯のバターを塗ります。コーンブレッドの生地をフライパンに移し、均等に広げます。アルミホイルで覆い、35分間焼きます。ホイルを外し、表面がきつね色になるまで10～15分焼きます。粗熱が取れるまで約10分冷ましてからお召し上がりください。
注記
タッソハムの代わりに、他の燻製豚肉製品を使用することもできます。定番の風味を求めるならベーコンやカントリーハムを、より風味豊かな味わいを求めるならアンドゥイユやチョリソーを使用してください。
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