副菜レシピ

秋にぴったりの美味しい付け合わせとして、本物のメープルシロップと絞りたてのレモン果汁で作ったグレーズに、ほんのりとした辛味を加えるために赤唐辛子のフレークをまぶして、かぼちゃのくし切りをローストしましょう。

すりおろしたチェダーチーズとディルをマッシュポテトに加えると、ホリデーディナーにぴったりの付け合わせになります。チーズはマッシュポテトを歯ごたえのあるクリーミーな食感にし、爽やかなスパイシーな香りのディルは…

この美味しくてふわふわで柔らかいポテトチェダーパンは、休日や特別な日のディナーに最適です。文字通りチーズがたっぷり入っています。すりおろしたシャープチェダーチーズが生地と…

聖パトリックの日に、おやつとして、あるいは幸運を願って、この四つ葉のクローバーのスコーンを焼いてみましょう。チェダーチーズとチャイブを使ったこのスコーンは、驚くほど風味豊かで、

すりおろしたチェダーチーズと挽きたての黒胡椒が、このビスケットに素晴らしい香りと風味を与えています。表面は黄金色でカリッとしており、中はふんわりと柔らかく、絶妙な食感です。完璧です。

ブロッコリーニは高温のオーブンで焦げ目がつくまで焼き上げられますが、ジューシーで鮮やかな緑色が保たれ、甘辛いアジア風ソースを添えて提供されます。絶品です。

キャベツしかなくても、ローストポーク、コンビーフ、ステーキにぴったりの美味しい付け合わせを作ることができます。キャベツをくし形に切り、…

このロースト野菜の付け合わせは電子レンジだけで作れるので、普段の食事やオーブンが忙しい休日にも最適です。バターナッツスクワッシュをトマトと一緒に焼き、…

アントキサンチン（赤、青、紫の果物や野菜に含まれるアントシアニンと混同しないように）は、野菜の白やクリームイエローの色のもととなる物質です。抗酸化作用があることで知られています。

この温かいサラダは、ローストしたカリフラワーとピーマンに、新鮮なセロリと葉野菜を加え、甘酸っぱいレモンメープルドレッシングで和えています。刻んだヘーゼルナッツを少し散らして…

カリフラワーはどんなソースもよく吸い込みます。小房に分けたカリフラワーをバターと市販のウォッカパスタソースで焼き、カリカリのパン粉を振りかけて、…

クリーミーでコクのあるこのカリフラワーと白インゲン豆のピューレは、新鮮なローズマリーとパルメザンチーズのおかげで、豊かな風味が楽しめます。調理時間を短縮するには、…

このカリフラワーステーキは付け合わせに最適ですが、肉厚でボリュームもあるので、食事の主役にもなります。このレシピに従って、前菜としてお召し上がりください。

普通のニンジン、市販のペスト、リコッタチーズを使って、美味しいイタリア風の付け合わせを作りましょう。ニンジンをカリッとするまでローストし、ソースとリコッタチーズを添えてお召し上がりください。甘みと…

スナップエンドウのさやはとても柔らかいので、そのまま生で食べられます。アジアンサラダにすりおろしたニンジンと一緒に加えると、とても美味しいです。市販のアジアン風ドレッシングで野菜を和え、カリッとした食感を楽しみましょう。

赤じゃがいもの皮には有益な微量栄養素と食物繊維が豊富に含まれているため、このサラダでは皮をむく必要はありません。ブラシでよく洗い、にんじんと一緒に茹でてください。

キュウリのライタは、新鮮なキュウリ、ハーブ、天然ヨーグルトで作るインドの副菜で、どんなインド料理にも添えられます。さっぱりとしていて、体を冷やし、美味しく、特に次のような場合におすすめです。

新鮮なキュウリとピクルスにしたキュウリにディルと酸味のあるビネグレットドレッシングを組み合わせれば、グリルやオーブン焼きの肉料理にぴったりの爽やかなサラダが出来上がります。ディル…

ダマリス・フィリップスのこの爽やかなサラダのレシピは、ミントジュレップからインスピレーションを得たものです。ウイスキー、砂糖、フレッシュミントなど、南部の定番カクテルに必要なものがすべて揃っています。キュウリは数時間、手早くマリネします...

潰したキュウリ、ラディッシュ、ミント、赤玉ねぎをレモン風味のザアタルドレッシングで和えたこのサラダは、ほんのりスパイシーで驚くほど爽やかです。キュウリは切る前に軽く叩いてください。

このニンジンサラダは、ドライアプリコットとピスタチオを酸味のあるビネグレットドレッシングで和えたもので、付け合わせとして作られていますが、例えばローストラムやピタパンとも相性抜群です。重要なのは…

このキュウリサラダは、グリルやバーベキューの肉料理にぴったりの付け合わせです。サワークリームドレッシングにフレッシュディルと少量の赤ワインビネガーを加えたキュウリは、驚くほど風味豊かです。

エリンギ茸の持つ自然な旨味と、風味豊かな赤ワインソースが組み合わさることで、この料理は肉を使わずにステーキによく似た味わいになります。エリンギ茸は、キングオイスターマッシュルームとも呼ばれ、…

このカリカリのポテトスライスは、オーブンで焼くのに大さじ数杯の油しか必要としないため、自家製のフライドポテトやチップスよりもヘルシーな選択肢となります。また、...

定番のサクサクとしたビスケットは、生地にコーンミールを加えることで甘い風味と香りが生まれます。特徴的なサクサクとした食感を実現するには、強力なコーンミールを使うことが重要です。

ヨークシャープディングは、ローストビーフや濃厚なグレービーソースをかけた他の肉料理によく添えられる、イギリスの定番付け合わせです。牛乳、小麦粉、卵で作った液状の生地を熱したフライパンに流し込み、焼き上げます。

白と赤の新じゃがいもをオリーブオイルとプロヴァンスハーブで焼き上げた、鶏肉や肉料理に合う美味しくて見た目も美しい付け合わせです。手間をかけずに作れます。

おいしいポテトボウルを作るには、ゆでたベイクドポテトを半分に切り、中心の中身をくり抜き、皮がカリカリになるまで焼きます。あとは具材を詰めるだけです。

このリコッタニョッキは、伝統的なポテトニョッキに代わる、チーズたっぷりの美味しい一品です。ジャガイモの代わりに、生地にはたっぷりの全乳リコッタチーズと少量のパルメザンチーズが詰められており、さらに風味豊かに仕上がっています。

カリッと焼き上げたジャガイモとニンニク風味のほうれん草は、どんな料理にも合う素晴らしい付け合わせです。ジャガイモにほうれん草を加えたら、すべてをオーブンに戻して1分ほど加熱し、ほうれん草をしんなりさせますが、完全に火を通しすぎないようにしてください。

インゲン豆は、肉や魚料理にぴったりの野菜の付け合わせです。軽くて美味しく、調理も簡単で、食卓に出すと華やかになります。手間をかけずに美味しい付け合わせを作るには、まずインゲン豆を茹でて…

パイナップルの果肉がたっぷり入ったこのパンは、まるでデザートのよう。食事の合間に（もちろん食後にも）楽しむのにぴったりです。パイナップルとの相性が良いので、バニラを少し加えました。

「アメリカ北東部で育った私にとって、シーフード、特に牡蠣はいつも食卓に並んでいました」と、レシピの著者であるジェローム・グラントは回想する。「このレシピは、食卓に牡蠣を加える素晴らしい方法です…」

リンゴ、セロリ、玉ねぎを使ったこの万能なパン詰めレシピは、七面鳥や鶏肉の付け合わせに最適です。市販のパン詰めミックスの代わりに、...

「この料理が、理想化され商業化された感謝祭を象徴しているのは奇妙に思えるかもしれないが、これらの風味――野生の鳥の濃厚さ、クランベリーの酸味のある甘さ、鮮やかさ…

ウコンは抗酸化作用と抗炎症作用で知られており、料理にスパイシーな風味と美しい黄色を添える素晴らしいスパイスです。ぜひ食生活に取り入れてみてください。

この香ばしいコーンブレッドは、まるで付け合わせのようで、香り高い葉野菜とコーン粒がたっぷり入っていて、食感、コク、甘みが加わっています。そのまま食べても美味しいのですが、さらに…

みずみずしい若いニンジンの葉はとても美味しそうなので捨てるのはもったいないですが、食べられるとはいえ、本当に価値のあるものにするのは難しいものです。チミチュリソースは、例えば…

ドイツ風ディナーを作るなら、ポテトサラダに勝る付け合わせはありません。ほとんどのポテトサラダは冷やして提供されますが、このレシピは…

若いアスパラガスは、イースターやその他の春の祝日の食卓にぴったりの付け合わせです。この手軽で温かいサラダは、さっと湯通ししたアスパラガスに熱々のオリーブオイルをかけ、…

「定番のウォルドーフサラダをパンザネッラにして、ルッコラとフェンネルを加えることで、よりフレッシュで（そしてよりイタリアらしく！）仕上げました」とジャダ・デ・ラウレンティスは語ります。このサラダの美味しさは、さらに…

このベジタリアンパティは、クルミとオートミールで作られています。何か新しいものが食べたいとき、きのこの代わりとして最適です。風味は濃厚でスパイシー、そしてほんのり甘いです。

このスモーキーなキャベツステーキは野菜の付け合わせに最適ですが、穀物や野菜と組み合わせればベジタリアンのメインディッシュとしても十分なボリュームがあります。

ラディッキオは、苦味が強く、さっとグリルすることでその風味が引き立ちます。レタスを4等分に切り、外側が軽く焦げるまでグリルします。

このレシピでは、新鮮で甘い夏のトウモロコシをバーベキュー風に調理します。甘辛いシーズニングをかけ、ピリッとしたバーベキューソースをたっぷり塗ったトウモロコシは、美味しく仕上がります。

普段料理に散らすネギが、このレシピでは主役になります。少量の生クリームとニンニクで柔らかくなるまで煮込みます。

この副菜は、フダンソウ、ケール、ほうれん草といった栄養価の高い葉野菜をミックスして作られています。これらの葉野菜をクリーミーでハーブ風味のソースでじっくり煮込むことで、柔らかくジューシーで食物繊維が豊富な副菜に仕上がります。

クリームコーンはアメリカ料理で人気の付け合わせで、缶詰で購入されることがほとんどです。このレシピでは、自家製クリームコーンの豊かな風味を引き出し、さらに…

このキャセロールは、細かく刻んだ芽キャベツをとろけるチーズと和え、カリカリのパン粉をまぶして焼き上げたものです。芽キャベツを素早く細かく刻み…

エスカロールは、多くの人が見過ごしがちな柔らかい葉野菜です。フライパンで数分間炒めるだけで、葉が柔らかくなり、ビタミンも失われません。