グリルした苦味のある葉野菜に削りたてのパルメザンチーズを添えて
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ラディッキオは、苦味が際立つ力強いレタスで、軽くグリルすることでその風味が引き立ちます。レタスを4等分に切り、外側が軽く焦げ目がつくまでグリルし、内側はシャキシャキとした食感を保ちながら、スライスしながら両方の食感を混ぜ合わせます。オレンジの自然な甘みとパルメザンチーズのクリーミーさがラディッキオの風味を際立たせ、特に辛口の白ワインとの相性は抜群です。グリルしたバゲットを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ＋仕上げ用少々
- アンチョビフィレ2枚、細かく刻む
- 大きめのオレンジ1個分の果汁
- ラディッキオ2個を根元から縦に4等分に切る。
- バゲットなど、皮付きのパン（盛り付け用）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 良質なパルメザンチーズ60gを野菜ピーラーで細かくすりおろす。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 屋外グリルを中強火に予熱する。ボウルにオリーブオイル1/4カップ、アンチョビ、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。脇に置いておく。
- ラディッキオを4等分に切り、残りの大さじ1.5杯のオリーブオイルと一緒にボウルに入れます。軽く焦げ目がつき、しんなりするまで、時々ひっくり返しながら、合計7～10分ほど焼きます。その間に、パンにオリーブオイルを塗るか回しかけ、ラディッキオと一緒に焼きます。
- ラディッキオをまな板に移し、芯を取り除いて一口大に切ります。ドレッシングと和え、パセリを散らします。4つの皿に盛り付け、削ったパルメザンチーズを振りかけます。トーストしたパンを添えてお召し上がりください。
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