ココナッツミルクとスパイシーな種入りクラッカーを添えたクリーミーなカリフラワースープ

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

このスープは、鮮やかな色と風味で気分を明るくしてくれます。南インド料理の香りがたっぷり詰まったこのスープには、太陽のように明るいターメリックが使われており、その風味と香りはどんよりとした秋の日を明るく彩ります。このスープには、かぼちゃの種、ゴマ、チアシードを使ったヘルシーでスパイシーなクラッカーを添えてみてください。クリーミーなスープとサクサクのクラッカーのコントラストは、きっとご満足いただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパイシーシードクラッカー

かぼちゃの種 3/4カップ
亜麻仁粉 3/4カップ
ゴマ1/3カップ
チアシード1/4カップ
ニンニクパウダー小さじ0.5
スモークパプリカ小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
大さじ1杯のスリラチャソース

スープ

きのこ類やカリフラワー1個（茎と小房を一口大に切る）など、約900gの野菜
ハンガリー産パプリカ小さじ0.5
オリーブオイル大さじ4
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
粉末ターメリック小さじ1と1/4
粉末生姜小さじ1杯
白コショウ（粉末）小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ1/8
ニンニク2かけ（潰したもの）
軽く塩味をつけた野菜スープ4カップ
無糖ココナッツミルク1缶（425g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、パプリカ、ターメリック、カボチャの種、亜麻仁粉、チアシード、ゴマ、挽いたカイエンペッパー、シラチャソース、白胡椒、シナモン、ココナッツミルク

レシピ通りに料理を作る：

スパイシーシードクラッカーオーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。天板の縁にクッキングスプレーを吹きかけます。

フードプロセッサーにパンプキンシード1/2カップを入れ、粗い粉状になるまで約30秒間パルス運転します。大きなボウルに移します。ボウルに亜麻仁粉、ゴマ、チアシード、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー、粗塩を加え、パルス運転して混ぜ合わせます。小さなボウルにスリラチャソースと水1カップを入れ、混ぜ合わせます。シードミックスに加え、混合物がまとまり始めるまで約1分間パルス運転します。
用意した天板に種を混ぜ合わせたものを広げます。ヘラを使って端まで均一に広げ、厚さ約0.5cmになるように平らにします。クラッカー生地を均一に広げることで、焼きムラを防ぐことができます。残りの1/4カップのかぼちゃの種と海塩を振りかけます。

縁がこんがりと焼き色がつき、中央が固まるまで40～45分焼きます。クラッカーを裏返してさらに5分焼いてカリッとさせます。網に移して完全に冷まし、5cm角に割ります。
スープオーブンの温度を190℃に上げ、天板にクッキングシートを敷きます。

準備した天板にカリフラワーを並べ、パプリカ、ひとつまみの塩と黒コショウ、大さじ2杯のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。カリフラワーの縁がこんがりと焼き色がつき、フォークで刺すと柔らかくなるまで、約30分焼きます。
ダッチオーブンまたは大きめの鍋に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱し、油がゆらゆらと揺れるまで加熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで5～7分炒めます。ターメリック、生姜、白胡椒、シナモン、ニンニクを加え、混ぜます。野菜ブロス、ココナッツミルク、ローストしたカリフラワーを加えます。中火で沸騰させ、蓋をして、味がなじむまで約5分煮込みます。
スープをハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜるか、少し冷ましてからスタンドブレンダーでピューレ状にする。ひまわりの種クラッカーを添えてお召し上がりください。