火を使わないスモークマカロニチーズ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 737、総脂質 44 G.、飽和脂肪 27 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 149 mg、ナトリウム 913 mg、砂糖 10 G.

このマカロニチーズは事前に作っておき、他の料理を仕上げている間にグリルやスモーカーで焼くことができるので、バーベキューの付け合わせに最適です。チポトレペッパーの瓶詰めからアドボソースをスプーン一杯加えるだけで、マカロニの燻製風味が引き立ち、ピリッとした辛味が加わりますが、お好みでソースを追加しても構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ4
小麦粉大さじ4
スモークパプリカ小さじ1
牛乳3カップ
生クリーム1カップ
チポトレペッパーの瓶詰からアドボソース大さじ1～2杯
粗塩小さじ1.5
柔らかい黄色のチェダーチーズ220g（すりおろしたもの、約2カップ）
スモークゴーダチーズ220g、すりおろしたもの（大さじ約1杯分）
プロセスチーズ220g（角切り）
パスタホーン450g
特殊装備：燻製ペレットを入れた煙管と、ガスグリルまたは炭火グリル（もしくは燻製器）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタ、クリーム、プロセスチーズ、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、牛乳、アドボソース漬けチポトレペッパー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱し、間接加熱に設定します（グリルに温度計が付いている場合は約 350°F (190°C)。ガスグリルの場合は、バーナーを 1 つまたは 2 つ点けたままにします。炭火グリルの場合は、炭を片側に寄せます）。メーカーの指示に従ってペレットスモーカーを準備し、スモーク用グリル網に取り付けます（注記を参照）。
中くらいの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、滑らかなペースト状にします。混ぜながら、焦げ付かないように注意しながら、ナッツのような香りがするまで約2分間加熱します。スモークパプリカを加えて混ぜ、牛乳と生クリームを注ぎ入れます。弱火で煮込み、とろみがついて滑らかになるまで約5分間加熱します。アドボソースを加えて混ぜ、塩で味を調えます。火から下ろし、すりおろしたチェダーチーズとゴーダチーズの半分、およびプロセスチーズキューブをすべて加えて混ぜ、滑らかなソースにします。

22×32cmのアルミホイル製耐熱皿に生のパスタを入れ、ソースをかけます。パスタ全体にソースが絡むように混ぜ合わせ、残りのすりおろしたチーズを振りかけます。
アルミホイルでしっかりと覆い、天板をグリルの温度の低い場所に置きます。グリルを閉じます。パスタがアルデンテになるまで約30分焼きます。アルミホイルを外し、グリルを閉じてさらに10分焼きます。ガスグリルを使用する場合は、グリルを消し、蓋を閉めて、スモーカー付きのグリル上でさらに10分休ませてからお召し上がりください。炭火グリルを使用する場合は、すぐにお召し上がりください。

注記

煙管の代わりに、通常の煙室を使用することもできます。

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