クランセキーグ

時間： 1時間30分
複雑：平均
分量： 15 - 20

クランセカーゲは、その名の通り「リースケーキ」と訳される、壮麗な北欧のデザートです。このケーキは、アーモンド粉で作られた様々なサイズのリングを特別な型で焼き上げ、ロイヤルアイシングで飾り付け、積み重ねて子供のピラミッドを思わせる塔状にしたものです。クランセカーゲは、デンマークとノルウェーで、結婚式、洗礼式、新年、クリスマスなどの主要な祝祭日に作られます。冬の祝祭日に作る場合は、リングを緑色のアイシングで飾り、粉砂糖をまぶすと、雪に覆われたクリスマスツリーのように見えるデザートになります。

材料：

アーモンド粉 450g
粉砂糖700g＋生地をこねる際に使う分
大きめの卵3個分の白身
バニラエッセンス小さじ1
型に振りかけるための細かく挽いたセモリナ粉
乾燥卵白大さじ3
食用色素（任意）
特殊装備: クランセカイグのフォーム6種類

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アーモンド粉、粉砂糖、卵粉

準備：

ステップ1

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを300°F（150°C）に予熱します。クランセカイグ型にクッキングスプレーを吹きかけ、セモリナ粉を振りかけ、余分な粉を振り落とします。

ステップ2

フードプロセッサーのボウルにアーモンド粉と粉砂糖450gを入れ、10回ほどパルス運転して均一に混ぜ合わせます。卵白とバニラエッセンスを加え、生地がボール状になるまで20秒ほど撹拌します。生地は少しべたつく状態になります。フードプロセッサーから生地を取り出し、円盤状に形を整えます。ラップでしっかりと包み、室温で20分間置いておきます。

ステップ3

生地を4分の1ずつ使い、型に収まる長さの棒状に伸ばします。太さは均一で、1cm以下になるようにします。残りの生地はラップで覆います。すべての型に生地が入るまでこの作業を繰り返します。型を2枚の天板に並べます。

ステップ4

きつね色になるまで約20分焼きます。途中で天板を回転させてください。オーブンから取り出し、天板に入れたまま10分冷まします。天板からリングを一つずつ慎重に取り出し、網の上に置いてさらに10分冷まします。

ステップ5

ロイヤルアイシングを作る泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、残りの粉砂糖、卵白パウダー、水大さじ4を入れ、角が立つまで泡立てます。お好みで、ゴムベラを使って食用色素を数滴アイシングに混ぜ込みます。ロイヤルアイシングを、小さな丸口金を取り付けた絞り袋に移します。各リングにアイシングを絞り出し、大きいものから小さいものへとピラミッド状に積み重ねます。粉砂糖を振りかけ、すぐに召し上がってください。