季節の料理

洗練された前菜としてイタリアンピザをお出ししたいなら、ピゼッタを選んでみてはいかがでしょうか。このミニピザは、一口サイズで気軽に楽しめるのが魅力です。オリーブタプナード、アーティチョーク、パルメザンチーズの組み合わせをぜひお試しください。

このカクテルは、シェフのリチャード・サンドバル氏がワシントンD.C.にオープンした新レストラン「ドレーニャ」でたちまち人気メニューとなった。「タマリンドは甘味、酸味、辛味、そして渋みを同時に感じられるんです」と、このレシピの考案者は語る。

コリアンダーで風味付けしたタマリンドを濃厚なシロップでじっくり煮込んだ、鮮やかなノンアルコールカクテル。新鮮なパイナップルとココナッツウォーターが風味を添えます。

地中海沿岸や中東で人気のドレッシングをぜひお試しください。タヒニ、ニンニク、レモンをハチミツで甘みをつけた絶品サラダドレッシングです。他にも様々な料理に添えてお召し上がりいただけます。

こちらはシェフ、ジェフ・ロスマン氏によるグアカモレです。彼のレストラン「テラ」は、最高級のアボカドが栽培されるカリフォルニアの中心部に位置しています。グアカモレは、食べる直前に作るのが一番です。

この料理の主役は、レモンとオレンジを使った自家製ペストです。明るく香り高く、爽やかな味わいは、どんな白身魚にも美しくマッチします。ジャダ・デ・ラウレンティスは、この柑橘系のペストを…

グリルした鶏むね肉は、生姜、ニンニク、スパイスを使った風味豊かなヨーグルトマリネにぴったりの、シンプルなベースとなります。新鮮なコリアンダーとミントを使った鮮やかな緑色のソースは、...

ジューシーで風味豊かなこのミートボールは、牛ひき肉、ヨーグルト、チャツネ、パン粉、スパイスを絶妙に組み合わせ、タンドリーチキンの風味を醸し出しています。お召し上がりください。

アメリカでは、州ごとにバーベキューの伝統が有名で、その多くは使用するソースの種類によって区別されます。この酸味のあるマスタード風味のサウスカロライナ風バーベキューソースは、次のような料理に最適です。

タコスシーズニングはグラスの縁を飾るだけでなく、マルガリータにピリッとしたスパイシーな風味を加えます。タコスシーズニングとライムの皮でシロップを作り、濾して、…

この牛ひき肉のタコスは、伝統的なトルティーヤではなく、新鮮なトマトで包んで提供されます。タコスが食べたいけれどダイエット中という時にぴったりです！爽やかな夏の前菜として、または…

タフディグはイラン料理の定番で、無数のバリエーションがあります。このチキンウィングのタフディグは一つの鍋で調理されます。カリカリに揚がった手羽先は鍋の底に沈み、そして…

ロース部分の肉厚な豚スペアリブを、ブラウンシュガー入りのスパイスミックスに漬け込み、ヒッコリーチップでほぼ火が通るまで燻製します。燻製中に、ワインを少しずつかけながら…

このメキシコのカクテルはビールと風味豊かなソースで作られ、二日酔いの特効薬として、パーティーの翌朝によく飲まれます。決まったレシピはありません。

この爽やかなパンチは、アルコール入りでもノンアルコールでも美味しくいただけます。裏庭のバーベキューパーティーにぴったりです。オレンジソーダ、レモネード、そして…を大きなピッチャーかボウルに入れてパンチを作りましょう。

グレープフルーツの風味とバニラウォッカのほのかなバニラの香りが楽しめる、軽やかで爽やかなスパークリングカクテルです。飲みやすく、ホームパーティー、ブランチ、独身最後のパーティーに最適です。

クランベリー、ミント、ライムは、この爽やかなウォッカカクテルで互いを引き立て合います。すべての材料を潰して、できるだけ多くの果汁と精油を抽出し、赤みを帯びた…

どんぐりかぼちゃはもともと甘い味ですが、このレシピではその甘さをキャラメルのようなレベルにまで高めます。かぼちゃの半分にブラウンシュガーを振りかけ、バターを加えて…

サーモンの切り身にハーブをすり込み、軽く燻製にした後、グリルの中央にある杉板の上に置きます。そこで魚はゆっくりと火が通り、素晴らしい風味と香りをすべて吸収します。

ファヒータにピーマンがないなんて想像しにくいですが、伝統的な牛肉の代わりにエビを加えてタンパク質を工夫するなら、ピーマンの代わりに旬のズッキーニやカボチャを使ってみてはいかがでしょうか？

南インドで人気の甘いチェリートマトチャツネを作り、トーストしたバゲットのスライスにとろけるタレッジョチーズを添えて前菜としてお召し上がりください。チャツネの甘くてスパイシーな風味は…

イチゴ、バジル、ライムの絶妙な組み合わせが楽しめる、爽やかなバーボンベースのカクテルです。すべての材料をよく振って、できるだけ多くの果汁を絞り出し、…

ペストソースの主要材料は、ハーブ、ナッツ、チーズ、そしてオイルです。伝統的なバジルと松の実から少し離れて、スイスチャード、アーモンド、ペコリーノチーズを組み合わせてみてはいかがでしょうか。

バニラやストロベリーのミルクシェイクはきっと飲んだことがあるでしょう。でも、全く新しい味はいかがですか？温かみのあるナッツの風味がたっぷり詰まったタヒニミルクシェイクをぜひお試しください。

フィレミニョンステーキは特別な日のごちそうですが、ボビー・フレイはそれをさらに洗練されたものにする方法を提案しています。彼はステーキの片面に風味豊かなアンチョペッパーミックスを擦り込み、それをグリルすると…

このチキンサテは、次のパーティーで作れる最もシンプルでありながら最もユニークな前菜の一つです。鶏肉の細長い切れ端を串に刺します...

カリカリに揚げた手羽先を、バーベキューソース、ピクルス、クミン、パプリカを混ぜ合わせたものとすぐに和え、全体にしっかりと絡めることで、一口ごとに風味が染み込むようにします。

ニョッキはお好きですか？それなら、ニョッキによく似た繊細なイタリアの団子、グヌディを試してみてはいかがでしょう。グヌディの生地にスイスチャードを加えてみてください。

このベジタリアンラザニアにはミートソースは入っていませんが、ジューシーなスイスチャードと、リコッタ、パルメザン、モッツァレラ、アジアーゴの4種類のチーズがたっぷり入っており、独特の風味を添えています。

美味しいチーズバーガーを作るには、バンズに濃厚なビーフパティととろけるチーズを乗せ、お好みのトッピングを選ぶか、そのままにしておくだけです。ミニバーガーは…

このヘルシーなサツマイモのキャセロールで一番美味しいのは、セージとパルメザンチーズをトッピングしたカリカリのピーカンナッツのシュトロイゼルでしょう。その食感はクリーミーなピューレと絶妙なコントラストを成し、ナッツの香ばしさとスパイシーな風味が…

このレシピでは、彩りを添えるために、色の異なるミニピーマンを選ぶのがおすすめです。ワインビネガー、砂糖、塩を混ぜた液で、天然の豚肉ソーセージ（できればスパイシーなもの）と一緒に煮込みます。

これらのパイ生地は市販のクロワッサン生地で作られています。それぞれにスパイシーなクリームチーズと大きなエビが詰められています。パイ生地をオーブンから取り出したらすぐにアプリコットジャムを塗り、

クリーミーなリコッタチーズと甘いベビーピーの絶妙な組み合わせが楽しめる、サクサクジューシーな春の前菜です。トーストしたパンにリコッタチーズを塗り、軽いサラダをトッピングして…

このシンプルなピザは、半分に切ったバゲットで作られており、一人分の前菜に最適です。それぞれのピザには、濃厚でクリーミーなソースにほんのり香るスイスチャードのキャセロールがトッピングされています。

このサラダは、マスクメロンとカンタロープの2種類のメロンをメロンスプーンで丸く切り分けて作ります。メロンスプーンがない場合は、果物をさいの目に切ってください。

美しくカリッと焼き上げた豚肉の角切りを、ピーマン、ニンジン、セロリ、パイナップルと共に、甘酸っぱいトマトソースでじっくり煮込んだ、濃厚で美味しいアジア風料理です。

この美味しい中東風バーガーは簡単に作れて、みんなに喜ばれること間違いなし。ソテーした玉ねぎとヨーグルトがチキンパティにジューシーさを加え、シナモン、コリアンダー、赤コショウ、黒コショウのスパイスの香りが…

この上品で軽やか、そして爽やかなサンデーは、盛大なホリデーディナーの締めくくりに最適です。ヨーグルトアイスクリームに自家製の甘酸っぱいチェリーシロップをかけ、新鮮な…

味付けしたパイナップルは、フルーツボウルの一部としてだけでなく、飲み物と一緒に前菜として単独で提供することもできます。食べやすい大きさに切り、スパイスミックスをまぶしてください。味のバリエーションも豊富です。

専用の燻製器がない場合は、ガスグリルでも炭火グリルでも構いません。均一に燻製するために、七面鳥を背骨を取り除いて開いてから、混ぜ合わせた材料を擦り込みます。

このレシピでは、安価でしっかりとした食感のハラミ肉を使いますが、適切に調理すれば、文字通り口の中でとろけるような美味しさになります。甘辛いスパイスミックスを擦り込んで…

ズッキーニやカボチャはメキシコのファヒータではあまり一般的な食材ではありませんが、夏に豊富に出回る時期には、このレシピはそれらを新しい方法で調理するのに最適です。グリルで焼いて…

トーストしたバゲットのスライスに、甘口イタリアンソーセージのスライスとローストしたピーマンのミックスが添えられています。しかし、この前菜を真に特別なものにしているのは、軽やかでフルーティー、そしてスパイシーな風味を持つプロセッコソースです。

ジャダ・デ・ラウレンティスの絶品ショートリブの秘密の材料はバルサミコ酢です。彼女はマリネ液と特製バーベキューソースの両方に、蜂蜜、ケチャップ、ホットソースとともにバルサミコ酢を加えています。ソースの風味は…

この風味豊かなバーベキューソースは、ベーコンの脂を溶かして作ります。調理中に揚げたベーコンも食べられます。ブラウンシュガー、トマトペースト、リンゴ酢、そして芳醇な香りのスパイスが使われています。

糖蜜がこのスパイシーなバーベキューソースに素晴らしい甘みを与え、リンゴ酢の酸味が絶妙なバランスを生み出しています。ソースはすぐに火が通り、豚スペアリブ、鶏肉、豚肉料理に最適です。

エビをこのピリッとしたハニーソースに漬け込み、お好みでグリルまたはフライパンで焼いてください。このマリネ液は糖分が多いため、タンパク質が特定の条件を満たす場合にのみ適しています。

モロッコ料理の風味と香りを堪能できる、ボリューム満点でジューシーなハンバーガー。風味豊かな牛肉とラム肉のパティ、甘辛いキャロットサラダ、そしてピリッとしたチェルムーラマヨネーズが絶妙にマッチしています。

キャラメル状に炒めた赤玉ねぎがサンドイッチに自然な甘みを加え、ピリッとしたペッパージャックチーズが風味を添えます。揚げ玉ねぎ、チーズ、そして少量のトマトを2枚のパンで挟みます。