フダンソウとトマトのニュディ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 560、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 199 mg、 ナトリウム 934 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 560、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 199 mg、 ナトリウム 934 mg、 砂糖 5 G.
ニョッキはお好きですか？それなら、ニョッキによく似た繊細なイタリアの団子、グヌディを試してみてはいかがでしょう。グヌディの生地にスイスチャードを加え、煮込んだミニトマトを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2/3カップ＋打ち粉用の少量
- スイスチャード450g（茎は切り落とす）
- 全乳リコッタチーズ1.5カップ
- パルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
- 大きめの卵1個＋卵黄2個
- レモン1個分の皮（半分は細かくすりおろし、残りの半分は幅広の短冊切りにする）
- 挽きたての黒胡椒
- オリーブオイル1/4カップ＋盛り付け用
- ニンニク大1かけを薄切りにする
- ミニトマト 450g
- トマトペースト大さじ2
- 少量の赤唐辛子フレーク
- レモン汁大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 縁付きの天板に小麦粉をまぶします。大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、フダンソウを加えてしんなりするまで2～3分茹でます。トングでフダンソウを取り出し、キッチンタオルに移します。茹で汁は取っておきます。フダンソウをタオルで軽く叩いて水気を切り、フードプロセッサーに移して細かく刻みます。
- 大きめのボウルに、スイスチャード、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、全卵と卵黄、すりおろしたレモンの皮、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。用意した天板に、大さじ1杯分の生地を丸めて落とし、天板を軽く揺すって麺に小麦粉をまぶします。少なくとも10分間冷凍します。
- 一方、大きめのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で約3分間、きつね色になるまで炒める。ニンニクを穴あきお玉で取り出し、脇に置いておく。
- 火力を強火にし、トマトを加えて、破裂し始めるまでかき混ぜながら炒める。火力を中火に落とし、トマトペーストと赤唐辛子フレークを加える。水1.5カップ、レモンの皮の細切り、残りのニンニクを加える。
- トマトを潰しながら、ソースにとろみがつくまで8～10分煮込み、レモン汁を加える。ソースからレモンの皮を取り除く。ソースを器に盛り付ける。
- 鍋に水を入れて弱火で沸騰させる。ウミウシの半分をそっと加え、浮き上がってくるまで茹で、さらに1分ほど茹でる。合計で約4～5分茹でる。
- 穴あきお玉で取り出し、皿に盛り付ける。残りの半分のンジュディも同様に調理する。オリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズを振りかける。
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