穀物と豆類を使った料理のレシピ

予期せぬ来客があった場合や、美味しくて、何よりも健康的な軽食が欲しい場合は、冷凍庫から冷凍グリーンピースの袋を取り出し、熱湯で解凍し、とろみのある…

クスクスとグリーンピースを沸騰したお湯で蒸せば、数分後にはボリュームたっぷりの美味しい付け合わせができあがります。新鮮なミント、レモンの皮、オリーブオイルを添えれば、さらに美味しくいただけます。

手順は簡単そうに見えても、ふっくらとしたご飯を完璧に炊くのは必ずしも簡単ではありません。この失敗知らずのレシピに従えば、毎回ふっくらと柔らかく、べたつかないご飯が炊き上がります。

この付け合わせは、肉、鶏肉、魚料理のどれにもよく合います。茹でた大麦に自家製パセリペーストを混ぜ、レモン汁をかけ、松の実を散らします。パセリは、他の食材とは異なり…

冷凍野菜や缶詰野菜は、買い物に行く手間をかけずに美味しくてヘルシーな夕食を準備するのに最適です。このレシピでは、冷凍のコラードグリーンをさっと煮込み、…

このヘルシーなファラフェルは、揚げずにオーブンで焼きます。ひよこ豆のパティ、タヒニゴマペースト、香り高いスパイス、そして香り豊かな新鮮なハーブをオーブンで黄金色になるまで焼き上げます。

このシンプルなキャセロールは、コーンミールにすりおろしたシャープチェダーチーズとペッパージャックチーズを混ぜて作ります。オーブンで焼くと、香ばしい黄金色の皮ができ、次のような料理に最適です。

この贅沢なサラダは、秋の恵みを美しく重ね合わせた一品です。大きなボウルにまとめて作っても、メイソンジャーに一人分ずつ入れても美味しくいただけます。このサラダの主役は、ビネグレットドレッシングです。

このレシピでは、魚、野菜、ブルグルを1枚の天板で調理します。手早く、便利で、簡単なのに、素晴らしい仕上がりになります。ブルグル、アーティチョーク、ズッキーニの上にイワナを乗せて焼くので、魚は…

このサラダは、メインコースの前に出されるイタリアの定番前菜であるアンティパストを組み合わせたものです。サラダグリーン、缶詰のひよこ豆、ローストピーマン、アーティチョーク、オリーブなどが含まれています。

アメリカ南部料理にインスパイアされたこの超軽やかな料理は、数分で出来上がり、美味しくて栄養満点です。エビ自体は長時間揚げる必要がなく、付け合わせにはコーンミールを使うと良いでしょう。

この軽やかなキヌアボウルの風味と香りは、あなたを地中海沿岸へと誘います。自家製ツァツィキソース、砕いたフェタチーズ、甘いミニトマト、そして爽やかなレモン…

ホリデーシーズンの食卓に七面鳥や鶏肉を出すなら、ボビー・フレイ考案のこの贅沢な付け合わせを添えてみてはいかがでしょう。定番のアメリカンブレッドスタッフィングに、スパイシーなソーセージの塊が加わり、絶妙なハーモニーを奏でます。

「チャナマサラは私のお気に入りのひよこ豆料理です」とレシピの著者であるニディ・ジャランは言います。「このカレーにはたくさんのバリエーションがあります。ひよこ豆がとろりとした美味しいソースで完全に覆われているのが大好きです…」

この濃厚なポレンタキャセロールは、風味豊かなキノコとクリーミーなチェダーチーズの絶妙な組み合わせが魅力です。数種類のキノコを加えることで、さらに風味が引き立ちます。少なくとも2種類を選んでください。

この感謝祭の七面鳥の詰め物のレシピは、ロザンナ・スコットの祖母が考案したものです。名前とは裏腹に、詰め物は七面鳥とは別に作られ、付け合わせとして提供されます。「おばあちゃんの詰め物は…」

この美味しいベジタリアンパスタは、タンパク質と食物繊維が豊富で、とにかく美味しいです。カヴァテッリパスタは別に茹でて、よく炒めたカリフラワーと和えます。

カリッと揚げたサーモンの切り身に、ボリュームたっぷりのエンダイブとワイルドライスのサラダを添えて提供します。サラダには、これらのメイン食材の他に、ドライトマト、砕いた塩味のピスタチオ、そして…

プラオは、簡単に作れてヘルシーでおいしいインドのバスマティライスピラフです。すべて一つの鍋で調理できます。このレシピでは、ご飯を鶏むね肉と一緒に炊きます。

このヴィーガンベイクドビーンズの秘密の材料は椎茸です。肉好きの方でもベーコンが入っていないことに気づかないでしょう！一番良い点は、豆を水に浸す必要がないことです。ただ、じっくりとローストするだけです。

骨付き豚ロース肉のカツレツにパプリカ、コリアンダー、クミンを混ぜたスパイスミックスを擦り込み、カリッとするまで揚げ、その後、とろみのあるソースと一緒にフライパンで火が通るまで煮込む。

柔らかくクリーミーなポレンタに、オリーブオイル、ニンニク、香り高いローズマリーでソテーしたマッシュルームを添えてお召し上がりください。より複雑で豊かな風味にするには、以下の材料を混ぜてお使いください。

この美味しくてヘルシーなボウルでは、トリシャ・イヤーウッドが玄米をベースに、軽くソテーした野菜（スナップエンドウ、ズッキーニ、フェンネルの根、椎茸）を添えています。驚くほどジューシーです。

スペルト小麦は近年、健康志向の人々の間で人気が高まっています。調理することで穀物は柔らかくなりますが、誰もが求めるしっかりとした食感はそのまま残ります。スペルト小麦は…

サフランの香りがほんのり漂うこの繊細なリゾットは、プロヴァンス地方のシーフードシチュー、ブイヤベースを彷彿とさせる味わいです。特別な日にぴったりで、ベジタリアンやビーガンの方にもきっと喜んでいただけるでしょう。

ポレンタは水と生クリームで煮込み、最後にすりおろしたフォンティーナチーズを混ぜ合わせることで、非常に柔らかくクリーミーなポレンタに仕上がります。クリーミーなソースで煮込んだきのこを添えてお召し上がりください。きのこの風味を引き出すために…

この風味豊かなリゾットは、でんぷん質の多いアルボリオ米とたっぷりのパルメザンチーズによって、美しくベルベットのような食感を実現しています。パルメザンチーズは溶けて、クリーミーなソースのように米を包み込みます。

祝日の食卓に鴨肉をローストするなら、香ばしいレンズ豆とキャラメリゼした小玉ねぎ（またはチポリーニ）を添えた美味しい付け合わせを用意しましょう。玉ねぎはソテーして…

このレシピには、スズキやタイなどの白身魚が最適です。フィレを、オリーブなどを混ぜた缶詰のトマトを手で潰したものの上にのせ、天板にのせます。

食物繊維とタンパク質が豊富で、食感の素晴らしい組み合わせも楽しめる、美味しくてヘルシーな中東風ボウルを作りましょう。ボウルのベースは滑らかな自家製フムスで、

スロークッカーで作る玄米ピラフは、特にふっくらとしてほろほろとした食感になり、コンロで作るよりも早く調理できます。バターでソテーしたきのこ類（できれば数種類）を加えると、素晴らしい風味が加わります。

このクスクスの独特なモロッコ風の風味は、北アフリカ料理で伝統的に使われるスパイス、ラス・エル・ハヌートによるものです。クスクスを軽くスパイシーなトマトソースで煮込み、火が通ったら…

緑など単色で統一したボウルを作りましょう。例えば、米麺を使ったこのタイ風ボウルのように。ソテーしたブロッコリー、セロリ、キュウリ、フレッシュミントをトッピングします。

イナ・ガーテンのこのレシピは、火を使わずに作れます。フムスに必要なのは、フードプロセッサー、10分ほどの時間、そしてパントリーに常備している基本的な材料だけです。缶詰のひよこ豆、...

この美味しいイタリア風キャセロールは、いくつかの段階を経て作られます。牛ひき肉と豚ひき肉を混ぜて作ったミートボールを、シンプルなトマトソースで一つずつ焼き、ポレンタを調理し、そして…

ジャガイモとフライドオニオンを添えた、昔ながらのヴァレニキ（ダンプリング）の風味豊かな、黄金色のラザニア風キャセロールを作りましょう。自家製ヴァレニキ生地をカットして作ります。

この料理の素晴らしいところは、ご飯を炊いたり野菜を焼いたりする必要がないことです。すべてを天板に並べて焼くだけです。仕事帰りの夕食にぴったり。美味しくてヘルシーで、しかも…

これらのベジバーガーは本物のフライドチキンサンドイッチのように見えますが、実は植物性タンパク質、食物繊維が豊富で、非常に健康的です。そして、それは単に…

この手軽で温まる料理は秋にぴったりです。白インゲン豆を濃厚なトマトソースで煮込み、脂肪分が少なくヘルシーなターキーベーコンのスライスを加えています。

この手軽なカレーは、特大エビと大きめに切った野菜を、生姜、ニンニク、ネギ、ナンプラー、タイレッドカレーペーストを加えた風味豊かなココナッツソースで煮込んだものです。準備するには…

アジア風チキンライスは、仕事帰りの食事にぴったりの美味しくて手軽な料理です。準備には、薄切りにした鶏むね肉が必要です。鶏むね肉はすぐに火が通り、マリネもしやすいので、すぐに調理できます。

フライパンで焼き目をつけた鶏もも肉を、自家製ハリッサ入りのスパイシーなペッパーソースでじっくり煮込みます。辛味と甘味のある唐辛子、シナモン、スモークパプリカ、赤ワインビネガーの組み合わせが、ソースと鶏肉の両方に独特の風味を生み出します。

味も色も鮮やかなこのビタミンボウルは、秋と冬にぴったりです。タンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富なこの料理から最大限の恩恵を得られるだけでなく、さらに…

キヌアは南米原産の穀物です。他のどの穀物よりもタンパク質を多く含むため、スーパーフードと考えられています。キヌアは、心地よい草のような、ナッツのような風味があります。

この一風変わったアジア風副菜の主役は、辛い日本のスパイスミックス、七味とらがしです。ブロッコリーとひよこ豆を焼く前に七味とらがしを加え、焼き上がった副菜にも振りかけます。その結果は…

香り高くヘルシーなスペルト小麦のリゾットを作りましょう。食感は伝統的なイタリアのリゾットとは少し異なりますが、美味しさは変わりません。調理前にスペルト小麦を軽く砕き、

美味しくてヘルシーな、肉を使わないスペルト小麦のピラフを作りましょう。肉料理の付け合わせに最適です。スペルト小麦を炒めた玉ねぎとゴールデンレーズンと一緒に調理し、出来上がったら…