餃子のキャセロール

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時間： 4時間15分
複雑：平均
分量： 10-12

1食あたりの栄養価：

カロリー 318、総脂質 24 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 68 mg、ナトリウム 303 mg、砂糖 2 G.

昔ながらのヴァレニキ（ダンプリング）の風味を活かした、黄金色に輝く美味しいラザニア風キャセロールを作りましょう。ジャガイモとフライドオニオンが絶妙なハーモニーを奏でます。自家製ヴァレニキ生地を細長く切り、焼き皿に重ねていきます。その際、なめらかなマッシュポテト、甘くキャラメリゼした玉ねぎ、塩味の効いたフライドベーコン、そしてすりおろしたグリュイエールチーズを交互に重ねていきます。グリュイエールチーズは焼くと非常に歯ごたえが増し、すべての層をしっかりとまとめてくれます。切りやすくするために、キャセロールを数分休ませて少し冷ましてください。サワークリームと刻んだ青ネギを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

餃子の生地

大きな卵1個
無塩バター大さじ8杯（柔らかくしたもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
サワークリーム3/4カップ＋盛り付け用
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1杯、さらに盛り付け用に少々（お好みで）
粗塩小さじ1杯
上質な小麦粉2カップ＋作業用追加分

充填

ラセット・バーバンク種のジャガイモ900g（皮をむき、大きめに切る）
生クリーム1カップ（温める）
冷やしたバター大さじ8、角切り
大さじ1杯のオリーブオイル
刻んだベーコン450g
大きめの玉ねぎ2個を薄切りにする
すりおろしたグリュイエールチーズ1.5カップ
すりおろしたファーマーズチーズ1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、バター、サワークリーム、チャイブ、高級小麦粉、じゃがいも、クリーム、ベーコン、玉ねぎ、グリュイエールチーズ、チーズ

レシピ通りに料理を作る：

餃子の生地：

ボウルに卵、バター、サワークリーム、ネギ、塩を入れて手で混ぜ合わせます。滑らかにならなくても大丈夫です。混ぜすぎないように注意してください。小麦粉を加え、手で生地をこねます。生地をラップで包み、冷蔵庫で最低2時間、最長24時間冷やします。
充填：

じゃがいもを大きめの鍋に入れ、2インチ（約5cm）の深さまで冷水を注ぎます。沸騰させ、塩をたっぷりと振ります。弱火にして、じゃがいもがナイフで刺して柔らかくなるまで煮ます。湯を切り、じゃがいもを鍋に戻します。じゃがいもを潰しながら、温めたクリームと冷たいバターを少しずつ加えます。塩こしょうで味を調え、脇に置いておきます。

大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約10分焼く。穴あきお玉でベーコンを皿に移す。火を中火に落とし、玉ねぎを加えて、ベーコンから出た脂を絡めるように炒める。塩こしょうで味を調える。玉ねぎがキャラメル色になるまで、頻繁にかき混ぜながら炒める。冷ます。
オーブンを175℃に予熱する。22cm×32cmの耐熱皿またはフライパンにバターを塗る。
軽く打ち粉をした作業台の上で、ヴァレニキ生地をめん棒で厚さ0.3cmの長方形に伸ばします。10cm×32cmの帯状に切り分け、必要に応じて余った生地をまとめて再び伸ばします。14～20本の帯状生地が必要です。
組み立て：

マッシュポテト、カリカリベーコン、キャラメルオニオン、生地の細切り、チーズを近くのテーブルに並べます。油を塗ったフライパンの底に、ピエロギ生地の細切りを1枚ずつ、少し重ねながら並べます。生地の上に、厚さ1.2cmほどのマッシュポテトをのせます。キャラメルオニオン、ベーコン、すりおろしたグリュイエールチーズとファーマーズチーズを振りかけます。残りの材料をすべて使い切るまでこの手順を繰り返し、最後に生地をのせ、グリュイエールチーズとファーマーズチーズを少し振りかけます。挽きたての黒コショウで味を調えます。
キャセロールがぐつぐつと煮え、上のチーズがこんがりと焼き色がつくまで、約40分焼きます。15～20分ほど休ませてから、サワークリームを添え、お好みでチャイブを散らして召し上がってください。